Poisson délicieusement rôti

Un poisson blanc tout tendre avec du chou-fleur rôti bien parfumé au curry, accompagné d’une raïta super fraîche au radis... ça m’a permis de dépoussiérer mes habitudes du soir en y mettant des saveurs indiennes ensoleillées. Tellement simple et coloré à table.

Je l’ai tenté en speed un soir de semaine et tout le monde a été bluffé. Maintenant, c’est vraiment devenu notre façon fétiche de manger du poisson blanc.

Ingrédients

• Yahourt nature: fait une base légère et crémeuse pour la raïta, mieux vaut choisir non sucré
• Radis frais: donne du piquant et du croquant, prenez-les vraiment fermes
• Fanes de radis ou menthe: ajoutent un goût vert et frais, privilégiez des fanes bien fraîches ou une belle menthe
• Huile d’olive: parfait pour bien dorer le tout et donner ce petit goût fruité, prenez-en une de bonne qualité
• Curry en poudre: apporte du peps et du parfum chaud, du curry doux c’est top avec le poisson
• Chou-fleur: fini à la fois tendre et croustillant, choisissez-le bien ferme et sans tâches
• Farine de pois chiches: crée cette croûte légère et dorée, prenez-la fraîche pour le goût
• Filets de poisson blanc: super tendres et ultra rapides à cuire, prenez un poisson bien frais et clair

Préparation

Faire la raïta de radis:

Mélangez dans un petit bol le yaourt, les radis coupés et les fanes ou la menthe. Salez, poivrez, mélangez bien, puis glissez au frais pour laisser toutes les saveurs se marier.

Préchauffer le four, préparer le chou-fleur:

Chauffez le four à deux cent trente degrés, placez la grille au milieu. Coupez votre chou-fleur en petits morceaux, balancez-les dans un grand saladier avec la moitié d’huile et de curry, salez, puis mettez tout sur une plaque. Enfournez vingt minutes, retournez à mi-chemin, laissez bien dorer.

Préparer le poisson:

Utilisez le même saladier pour la farine de pois chiches et le reste du curry. Enrobez chaque filet dans ce mélange puis salez légèrement.

Cuire le poisson:

Chauffez l’huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-fort. Faites revenir les filets environ deux minutes par côté, ils doivent être dorés dehors et rester moelleux dedans.

Assembler et servir:

Servez les filets bien dorés avec le chou-fleur chaud. Ajoutez une belle cuillérée de raïta bien fraîche. Passez à table tout de suite pour profiter de toutes les textures.

La menthe ou les fanes de radis dans la raïta, c’est juste magique. Ça met une note de fraîcheur qui fait pétiller tout le plat. En plus, ça me rappelle quand j’étais petit et qu’on cuisinait tout du légume. Ce genre de plat ramène toujours des souvenirs chaleureux autour de la table familiale.

Conservation

La raïta de radis tient deux jours au frigo dans une boîte fermée. Le chou-fleur rôti aussi, mais il sera un peu moins croustillant. Passez-le juste quelques minutes au four pour retrouver le côté doré. Pour le poisson, l’idéal c’est tout chaud, sinon il reste quand même tendre le lendemain dans une salade ou même dans un sandwich rapide.

Épingler

Les petits changements possibles

Pas de farine de pois chiches sous la main ? Utilisez de la farine de lentilles faite maison, il suffit de mixer vos lentilles vertes ou corail très fin. Sinon, une farine de blé classique (non blanchie) dépanne bien. Pas de menthe ? Le persil plat ou la coriandre fraîche font aussi super bien l’affaire pour changer les notes.

Accompagnements cool

J’aime servir tout ça avec du riz basmati ou même un bon pain naan pour profiter à fond de la sauce et de la raïta. Une salade de concombre avec un peu d’oignon rouge rajoute un côté croquant très sympa. Et pour partager, vous pouvez couper le chou-fleur en grosses tranches façon steak, ça en jette dans l’assiette.

Petite touche culturelle

Le mélange curry et pois chiche a tout droit venu du nord de l’Inde, et ça s’adapte trop bien avec notre poisson d’ici. C’est une belle façon de lier des saveurs qui voyagent avec la simplicité de notre marché local. J’ai découvert ces épices grâce à une amie indienne qui cuisinait toujours maison avec passion.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser une autre farine que la farine de pois chiches ?

Bien sûr! Essayez par exemple une farine de lentilles maison, en broyant finement des lentilles avec un moulin, ou optez pour une farine tout usage non blanchie.

→ Quel type de poisson choisir pour cette recette ?

Des filets sans peau comme le tilapia, le turbot ou le doré sont parfaits. Ils offrent des textures et un goût délicat.

→ Est-ce possible de préparer la raïta à l'avance ?

Absolument! Préparez-la en avance et conservez-la au réfrigérateur. Elle restera parfaitement fraîche au moment de servir.

→ Quels conseils pour un chou-fleur bien doré ?

Mélangez correctement vos morceaux de chou-fleur avec de l'huile et une bonne dose de cari, puis remuez-les souvent au four pour qu'ils dorent uniformément.

→ Cette recette est-elle sans gluten ?

Oui, elle convient à un régime sans gluten, grâce à l'utilisation de farine de pois chiches. Il suffit de vérifier que tous vos ingrédients soient certifiés sans gluten.