Onctueuse crème maïs tofu

Quand il fait frais ou qu’on veut un dîner facile à préparer sans sacrifier le goût, cette soupe crémeuse au maïs avec tofu grillé à la sauce barbecue, c'est pile ce qu’il faut. Elle est douce, un peu croquante et plaît autant aux fans de plats maison qu’aux végétariens.

Cette version m’est venue un soir où il restait un bloc de tofu un peu tristounet au frigo. L’association avec le maïs sucré et la sauce barbecue m’a vite séduite. Depuis, impossible de passer l’automne sans qu’on me la redemande à la maison.

Ingrédients

• Oignon : il apporte tout le fondant à la soupe, prenez un beau gros pour que ce soit parfumé
• Ail : donne du peps, choisissez-le jeune si possible
• Huile d’olive : pour bien dorer les cubes de tofu comme l’oignon, une vierge extra fait la différence
• Bouillon de légumes : donne du goût, choisissez-le sans trucs chimiques
• Lait : rend la soupe toute douce, entier c’est meilleur
• Pomme de terre : sert à épaissir, prenez-la à chair farineuse pour que ça lie bien
• Maïs surgelé : l’ingrédient phare, prenez non salé si possible
• Tofu ferme : pour la mâche et les protéines, pressez-le avant de le cuire
• Sauce barbecue : pour le petit goût fumé sucré, prenez une bonne sauce épaisse
• Mélange épices chili : réveille la soupe, dosez selon votre amour du piquant
• Avocat : ajoute la fraîcheur, à point mais pas trop mou
• Coriandre : si vous aimez, ajoute une note herbacée (prenez-la fraîche)

Alléchantes étapes

Faire revenir l’oignon et l’ail :

Dans une grande casserole sur feu fort, faites suer l’oignon et l’ail avec la moitié de l’huile. Remuez souvent, il ne faut pas colorer. Cette étape donne toute la base parfumée du plat.

Verser les liquides et la pomme de terre :

Ajoutez le bouillon, le lait et la pomme de terre. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire quinze minutes. La pomme de terre doit être super tendre à la fin.

Cuire le maïs et une partie du tofu :

Ajoutez quatre tasses de maïs et la moitié du tofu. Cuisez dix minutes le temps que les saveurs se mélangent bien.

Mixer le mélange :

Transvasez dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une crème sans morceaux. Passez si besoin à la passoire fine pour une soupe veloutée. Salez, poivrez, gardez au chaud.

Saisir le tofu restant :

Dans une poêle bien chaude avec le reste d’huile, faites griller le tofu restant. Ajoutez la sauce barbecue et les épices, mélangez pour bien enrober. Poursuivez jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée.

Dresser :

Répartissez la soupe chaude dans les bols. Ajoutez par-dessus le tofu grillé, le reste du maïs, les dés d’avocat et de la coriandre si ça vous dit.

J’adore mettre un peu de coriandre fraîche, ça rappelle les apéros au jardin. Pour moi, c’est le plat qui réunit tout le monde sous la pluie ou autour d’un feu quand il fait gris dehors.

Un air de conservation

Ce plat tient sans souci trois jours au frigo dans une boîte fermée. Mieux vaut ne pas trop chauffer la soupe lors du réchauffage pour lui conserver sa texture. Si vous songez à congeler, laissez-la bien refroidir avant de stocker en portions. Pour garder le tofu croustillant, posez-le sur la soupe juste au dernier moment.

Variantes d’ingrédients

Testez avec du lait d’avoine ou de cajou si vous préférez. Pour un côté plus fumé, essayez le paprika fumé à la place du chili. Vous pouvez aussi échanger le tofu contre du tempeh mariné, c’est délicieux et ça change.

Manières de servir

Dégustez chaud, avec du pain de maïs grillé ou quelques chips tortillas pour du croquant. Si vous voulez un vrai repas complet, accompagnez d'une belle salade verte bien croquante aux herbes fraîches. Et une petite touche de citron vert, ça relève tout à la fin.

Petit clin d’œil culturel

L’association maïs et barbecue fait penser aux grands repas d’été inspirés du sud des États-Unis. Ici, la version avec tofu donne envie de ramener ce bon souvenir à table à n’importe quelle saison. C’est la convivialité, même quand il fait froid dehors.

Astuces futées

Avant de servir, goûtez pour ajuster le sel et le poivre. Pensez à bien presser le tofu pour qu’il se tienne et soit doré. Ajoutez l’avocat seulement juste avant de servir, pour qu’il reste joli et bien vert.

Questions fréquentes

Comment réussir une crème bien lisse ?

Mélangez soigneusement avec un mixeur puissant et passez le liquide obtenu au tamis. Cela garantit une texture parfaite.

Y-a-t-il une alternative au tofu ferme ?

Bien sûr ! Essayez des pois chiches croustillants grillés, ou remplacez par du tofu extra-ferme, tout aussi savoureux.

Quelle sauce barbecue est préférable ?

Une sauce maison légère est idéale, mais optez pour une version légèrement épicée et sucrée du commerce si vous manquez de temps.

Puis-je utiliser du maïs frais ?

Oui, le maïs frais donne une saveur naturelle et intense. Retirez simplement les grains de l'épi avant la cuisson.

Cette idée est-elle adaptée aux vegans ?

Totalement ! Il suffit de privilégier un lait végétal comme l’amande ou l’avoine à la place du lait traditionnel.