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Irrésistible salade burrata carottes

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Cette salade chic marie les saveurs délicates des légumes au four avec la texture crémeuse de la burrata. Betteraves rouges et jaunes ajoutent une touche colorée et une subtile amertume, tandis que les carottes caramélisées enchantent par leur douceur. Les tiges de betterave sautées participent à une cuisine anti-gaspillage et apportent leur note végétale. La vinaigrette maison au miel et romarin équilibrera le tout avec ses saveurs légères et sucrées. La burrata, ajoutée au moment de servir, apporte une fraîcheur lactée. Une entrée ou un plat léger raffiné qui ravira vos invités.
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Anna Laurent
Mis à jour le Fri, 07 Mar 2025 17:31:41 GMT
Carottes rôties avec burrata Épingler
Carottes rôties avec burrata | recettesduchef.com

Cette salade gourmande associe des légumes d'hiver rôtis à la délicatesse d'une burrata crémeuse. Un mariage parfait entre la douceur des betteraves, le croquant des carottes et l'onctuosité du fromage italien.

Cette recette est inspirée de la cuisine italienne traditionnelle, où les produits simples sont mis en valeur avec élégance.

Les ingrédients principaux

  • Betteraves bio : Choisir des betteraves de taille moyenne
  • Carottes primeurs : De préférence avec leurs fanes
  • Burrata AOP : Une pièce de 125g par personne
  • Miel de Provence : Pour la vinaigrette
  • Romarin frais : Pour parfumer les légumes

Préparation étape par étape

1. Préparation des légumes :
- Laver et brosser les légumes
- Les couper en quartiers réguliers
- Bien les sécher
- Les enrober d'huile d'olive
- Les disposer sur la plaque
2. Cuisson :
- Four préchauffé à 190°C
- Séparer les betteraves des carottes
- Retourner à mi-cuisson
- Vérifier la cuisson
- Laisser tiédir
3. Vinaigrette :
- Mélanger huile et miel
- Assaisonner sel et poivre
- Tempérer
- Napper les légumes
- Garder pour le service

Cette salade est devenue un classique de mes repas conviviaux, particulièrement appréciée en automne et en hiver.

Salade de Légumes Rôtis et Burrata Épingler
Salade de Légumes Rôtis et Burrata | recettesduchef.com

La cuisson parfaite

La clé d'une bonne caramélisation réside dans la température du four et l'espacement des légumes sur la plaque.

Le moment du dressage

La burrata doit être déposée sur les légumes encore tièdes pour qu'elle commence à fondre légèrement.

L'harmonie des saveurs

Le miel adoucit naturellement l'acidité des betteraves et s'accorde parfaitement avec la burrata.

Le dressage

Disposez les légumes en rosace et placez la burrata au centre pour un effet visuel garanti.

Cette recette incarne la simplicité raffinée de la cuisine méditerranéenne moderne, où chaque ingrédient trouve sa place dans une harmonie parfaite.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on faire rôtir les légumes la veille ?
Absolument, ils se conservent bien et peuvent être servis froids ou à température ambiante.
→ Par quoi remplacer la burrata si nécessaire ?
Vous pouvez opter pour de la mozzarella ou même de la ricotta pour une texture différente.
→ Les fanes de betterave sont-elles vraiment bonnes ?
Oui, elles sont savoureuses et riches en nutriments. Un vrai plus pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
→ Puis-je utiliser du romarin séché à la place du frais ?
Oui, mais réduisez la quantité car son goût est beaucoup plus intense.
→ Comment bien conserver les restes de salade ?
Stockez la burrata et la vinaigrette séparément. Les légumes rôtis se gardent au frais jusqu'à 48 heures.

Légumes rôtis & burrata

Une recette facile avec des légumes rôtis et une burrata onctueuse, associée à une vinaigrette douce au miel.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Méditerranéenne

Rendement: 4 Portions

Régime: Faible en Glucides, Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Pour la salade

01 3 betteraves jaunes, débarrassées de leur peau et découpées
02 3 betteraves rouges, épluchées et en tranches
03 6 carottes, coupées sur la longueur
04 Un peu d'huile d'olive pour cuire
05 Du sel
06 De la burrata fraîche

→ Pour la sauce

07 1 gousse d’ail finement hachée
08 1 cuillère à café de romarin frais, ciselé
09 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
10 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 1 cuillère à soupe de miel
12 Une pincée de sel

Instructions

Étape 01

Réglez votre four à 200°C pour le chauffer.

Étape 02

Mettez les betteraves et les carottes dans un grand bol. Mélangez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel à votre goût. Étalez-les ensuite sur une plaque et faites-les cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Étape 03

Dans une poêle, passez rapidement les fanes avec un peu d’huile d’olive, environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mettez de côté.

Étape 04

Prenez un bol et mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, l’ail, le romarin et un peu de sel. Fouettez bien pour que tout s’incorpore.

Étape 05

Combinez les légumes rôtis avec les fanes sautées. Ajoutez la burrata par-dessus. Nappez avec la vinaigrette et servez aussitôt.

Notes

  1. Si vous voulez, les légumes peuvent être préparés à l'avance et dégustés à température ambiante.
  2. Vous saviez que les fanes de betterave sont non seulement comestibles mais pleines de bonnes choses pour la santé ?

Ustensiles Nécessaires

  • Plaque à four
  • Un four
  • Poêle antiadhésive
  • Un bol pour mélanger la sauce

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (burrata)