carotte courgette épicée

Ce gratin carotte-courgette épicé, c’est mon astuce préférée quand il faut faire manger des légumes à tout le monde sans entendre râler. Il est doux, plein de goût, et c’est un vrai plat doudou. Les courgettes sont moelleuses, les carottes sucrées et les épices relèvent tout ça. En plus, c’est super simple à faire.

Je me rappelle avoir fait ce plat un dimanche midi avec ma nièce qui râlait pour manger des légumes. Depuis ce jour, elle m’en demande tout le temps quand elle vient.

Savoureux Ingrédients

• Carottes fraîches : prenez-les bien fermes et colorées pour plus de goût
• Courgettes : privilégiez des courgettes brillantes et ferme pour éviter qu’elles rendent trop d’eau
• Oignons jaunes ou blancs : pour ajouter une touche sucrée qui booste les légumes
• Œufs bio : ils rendent la préparation aérée et plus riche
• Farine de blé tamisée : pour lier facilement le tout, évitez une farine trop vieille
• Vin blanc sec : ça réveille les arômes, un vin de base suffit
• Huile d’olive vierge extra : apporte du fruité et garde le gratin bien moelleux
• Levure chimique fraîche : ça allège la texture, pensez à vérifier la date
• Paprika doux : pour une jolie couleur et une touche épicée sans tout dominer
• Cumin en poudre : pour apporter un soupçon de chaleur
• Sel et poivre fraîchement moulus : ça booste toutes les saveurs

Claires étapes

Chauffer le four

Mettez le four à 180°C pour qu’il soit bien chaud au moment de cuire. Ça assure une cuisson uniforme.

Préparer les légumes

Pelez les carottes puis râpez-les, ça leur permet de cuire vite et bien. Pour les courgettes, si leur peau est fine, gardez-la. Ça donne de la couleur et du goût.

Couper les oignons

Coupez vos oignons en petits morceaux, comme ça ils fondent bien dans la préparation. Une planche solide, et hop, ça va tout seul.

Faire revenir les oignons

Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude. Faites cuire doucement les oignons tout en remuant pour éviter qu’ils accrochent ou colorent trop. Visez translucides et tendres.

Ajouter le vin blanc

Versez le vin blanc sur les oignons chauds (attention aux éclaboussures) et laissez évaporer en mélangeant. Le goût va être plus doux, sans acidité.

Mélanger tous les ingrédients

Dans un grand saladier, battez les œufs, puis ajoutez carottes râpées, courgettes, oignons refroidis, farine, levure, épices, sel et poivre. Mélangez bien. Il ne faut plus voir de farine sèche au fond du bol.

Verser dans le plat

Huilez bien un plat à gratin pour que ça ne colle pas. Versez la pâte dedans et lissez le dessus avec une spatule pour que tout cuise pareil.

Cuisson

Placez votre plat au centre du four. Laissez cuire quarante-cinq minutes environ. Regardez la couleur en fin de cuisson : il doit être bien doré et gonflé.

Servir

Gardez cinq minutes de repos avant de couper, le gratin se tiendra mieux. Proposez un quartier de citron pour ceux qui aiment ajouter une note de fraicheur.

Le combo carotte-courgette, ça me rappelle l’odeur sucrée pendant la cuisson et la tête des enfants à la première bouchée. Un de mes meilleurs souvenirs, c’est tout le monde réuni sous la véranda, à se battre pour la dernière part.

Garder bien frais

Quand le gratin a refroidi, mettez-le dans une boîte fermée au frigo, il tient bien deux ou trois jours. Si vous voulez le congeler, coupez-le en portions, laissez bien refroidir puis zap, au congélo. Pour retrouver sa texture, réchauffez-le au four.

Changer des ingrédients

Pour une version sans gluten, swapper la farine de blé pour de la farine de riz ou de maïs. Une partie des carottes peut être remplacée par de la patate douce ou du panais pour varier. Pas de vin blanc ? Du jus de pomme sec fait l’affaire, ou vous pouvez carrément l’enlever.

Façons de servir

Super en entrée avec une salade croquante ou en plat principal avec un poisson grillé. Une petite cuillère de yaourt nature ou de fromage frais à côté met les épices en valeur. Un peu d’herbes fraîches juste en sortant du four et ça explose en couleur et en goût.

Mine de rien, ce gratin rassemble tout le monde et donne envie même à ceux qui ne sont pas fans de légumes. C’est le genre de plat qu’on refait souvent et qu’on partage toujours avec plaisir et un petit sourire de fierté.

Questions fréquentes

Comment avoir une texture fondante ?

Utilisez une râpe fine pour les légumes et surveillez bien la cuisson au four.

Par quoi remplacer le vin blanc ?

Un peu d'eau ou du bouillon peuvent parfaitement remplacer le vin.

Quelles épices alternatives essayer ?

Vous pouvez opter pour du curry doux ou de la muscade pour changer.

Comment éviter que ça colle au plat ?

Pensez à huiler généreusement le fond du plat avant d'y verser la préparation.

Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, préparez-le à l'avance, gardez-le au frais et passez-le au four avant de servir.