Carottes et gruau

Ces cookies moelleux aux flocons d’avoine et carottes mélangent douceur, épices et notes d’orange pour une vraie pause plaisir. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un encas réconfortant l’après-midi avec un thé.

J’ai imaginé ce goûter pour que mes enfants mangent des légumes sans s’en rendre compte. Maintenant ils me les réclament tout le temps, sans savoir que la star des cookies c’est la carotte.

Ingrédients

• Beurre doux 90 ml : pour un goût riche et une pâte super onctueuse
• Sucre 90 ml : la dose parfaite pour les rendre savoureux sans trop sucrer
• Œuf 1 : aide à tout lier et rend les cookies moelleux
• Mélasse 125 ml : donne du caractère et une jolie couleur dorée
• Farine classique 250 ml : c’est la base qui donne de la tenue
• Mélange d’épices 2,5 ml : pour le parfum réconfortant des biscuits faits maison
• Sel 2,5 ml : fait ressortir toutes les saveurs
• Muscade 1 ml : ajoute une petite touche chaude
• Clou de girofle moulu 1 ml : donne ce p’tit coup d’épice subtil
• Bicarbonate alimentaire 1 ml : aide à gonfler et rend les cookies tendres
• Levure chimique 5 ml : pour des cookies bien aérés
• Flocons d’avoine 375 ml : ils apportent du croquant et du bon
• Carotte râpée 250 ml : l’ingrédient magique pour plus de douceur et de moelleux
• Zeste d’orange 5 ml : booste la fraîcheur
• Raisins secs 125 ml : apporte des petites touches sucrées à chaque bouchée

Étapes faciles

Chauffez le four :

Mettez la grille au milieu et réglez sur 180°C pour une cuisson uniforme sans brûler.

Mélange crémeux :

Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à que ça devienne bien pâle et léger, 3 ou 4 minutes. Ajoutez ensuite l’œuf puis la mélasse tout en mélangeant doucement.

Sec d’un côté :

Dans un deuxième saladier, mélangez la farine, toutes les épices, le sel, la muscade, le clou de girofle, le bicarbonate et la levure chimique. Ajoutez les flocons d’avoine puis mélangez bien pour que tout soit réparti.

Ajoutez les extras :

Mettez ensuite dans le premier bol la carotte râpée, le zeste d’orange et les raisins secs. Mélangez juste assez pour bien répartir chaque ingrédient.

Assemblez la pâte :

Incorporez petit à petit le mélange sec au mélange humide en remuant doucement. Ne remuez pas trop pour éviter des cookies trop durs. La pâte doit rester molle et un peu collante.

Formez et enfournez :

Faites des boules de pâte de 25 ml chacune, posez-les sur une plaque légèrement huilée en laissant de l’espace, car ça va s’étaler. Faites cuire 12 à 15 min, jusqu’à ce que ça dore sur les bords mais que le centre reste tendre.

C’est la mélasse qui fait tout le charme ici. Elle apporte un super parfum et en plus, on y trouve un peu de fer et de calcium. J’en mettais toujours avec ma grand-mère, ça me donne l’impression qu’elle est là avec moi quand j’en cuisine.

Garder les cookies frais

Ils tiennent facile sept jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour qu’ils restent tendres, mettez un morceau de pain dans la boîte. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à trois mois, en les séparant avec du papier cuisson. Pour en profiter, laissez-les juste revenir à température ambiante une petite heure.

Astuces & Variantes

Envie de changer ? Troquez les raisins secs contre des cranberries séchées ou des pépites de chocolat noir. Pour une version sans gluten, il suffit de prendre un mix de farines sans gluten et des flocons d’avoine spéciaux. Ajoutez des amandes effilées ou des noix pour du croquant, ça se marie super bien avec la carotte.

Quand les manger ?

Ces cookies aux flocons d’avoine et carottes sont à tomber pour le goûter après l’école ou avec une tasse de thé à la cannelle. Emballez-les un par un pour le pique-nique ou la pause rando. En saison des fêtes, n’hésitez pas à les tartiner d’un peu de fromage frais et du zeste d’orange pour une touche festive.

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Conseils malins

• Le beurre doit être bien ramolli (pas fondu), c’est vraiment la clé pour des cookies moelleux
• Plus les carottes sont râpées fin, plus elles disparaîtront dans la pâte
• Laissez la pâte au frigo 30 minutes avant cuisson, vos cookies s'étaleront moins et resteront super fondants au centre

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de remplacer la farine classique ?

Oui, utilisez une farine complète ou sans gluten. Cependant, notez que la texture finale sera légèrement différente.

→ Comment empêcher les biscuits de coller à la plaque ?

Tapissez la plaque avec du papier sulfurisé ou huilez-la pour prévenir tout collage.

→ Peut-on supprimer les raisins secs ?

Absolument. Remplacez-les par du chocolat, des noix ou laissez-les de côté, selon votre préférence.

→ Une astuce pour râper les carottes facilement ?

Pour une texture uniforme, une râpe fine est idéale. Les carottes s'incorporeront mieux ainsi.

→ Quelle est la méthode pour conserver ces biscuits ?

Rangez-les dans une boîte bien fermée à température ambiante pour 3 à 4 jours, ou congelez-les pour prolonger leur durée.