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Savoureuses carottes au yaourt grec

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Avec cette recette facile, transformez des carottes simples en un plat plein de saveurs. Les carottes cuisent au four avec une légère caramélisation grâce à un peu de paprika, et sont associées à une sauce au yaourt grec citronnée pour un équilibre parfait. Cette garniture s'intègre à de nombreux plats et se prépare avec un minimum d'effort. Des légumes frais, sublimés tout simplement.
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Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 00:22:06 GMT
Carottes cuites & sauce fraîche Épingler
Carottes cuites & sauce fraîche | recettesduchef.com

Les carottes rôties sauce yaourt constituent un accompagnement raffiné qui sublime n'importe quel plat. La douceur naturelle des carottes caramélisées s'harmonise parfaitement avec l'onctuosité du yaourt à la grecque, créant une symphonie de saveurs et de textures inoubliable.

Liste des Ingrédients

  • Carottes (600g) : Choisir des carottes fermes et colorées
  • Yaourt grec Danone (200g) : Préférer un yaourt bien égoutté
  • Citron bio (1/2) : Pour le zeste et le jus
  • Paprika fumé (4 pincées) : Rehausse la douceur des carottes
  • Ail rose de Lautrec (1/2 gousse) : Pour une saveur subtile
  • Huile d'olive AOP de Provence (2 c. à s.) : Pour la qualité gustative

Étapes de Préparation

  1. Mise en place
    - Préchauffer le four à 200°C
    - Laver et éplucher les carottes
    - Les couper en bâtonnets réguliers
  2. Cuisson
    - Disposer les carottes sur une plaque
    - Arroser d'huile d'olive
    - Assaisonner de paprika, sel et poivre
    - Cuire 30 minutes en remuant à mi-cuisson
  3. Sauce yaourt
    - Mélanger le yaourt avec l'ail haché
    - Ajouter zeste et jus de citron
    - Assaisonner à votre convenance
  4. Dressage
    - Étaler la sauce yaourt dans le plat
    - Disposer les carottes chaudes
    - Finir avec un filet d'huile d'olive
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Carottes rôties sauce yaourt citron | recettesduchef.com

Variations et Conseils

Cette recette de base accepte de nombreuses variations d'assaisonnement. En automne, l'ajout de graines de cumin torréfiées apporte une note chaleureuse très appréciée.

Conservation

Le plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Les saveurs se développent davantage après une nuit. Réchauffer doucement au four ou servir à température ambiante.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer les carottes la veille ?
Oui, elles peuvent être rôties à l'avance puis réchauffées doucement. La sauce est meilleure préparée juste avant de servir.
→ Doit-on éplucher les carottes pour cette recette ?
Pas nécessairement. Si elles sont bien frottées et lavées, la peau peut rester, elle contient de précieux nutriments.
→ Par quoi remplacer le yaourt grec ?
Vous pouvez le troquer contre du skyr ou du fromage blanc épais pour un résultat similaire.
→ Comment juger si les carottes sont parfaitement cuites ?
Insérez une lame de couteau ; elles doivent être tendres, tout en restant légèrement fermes sous la dent.
→ Peut-on manger ces carottes froides ?
Absolument ! Elles sont délicieuses servies tièdes ou froides, idéales pour un repas en extérieur ou un apéritif.

Carottes dorées & sauce fraîche

Carottes fondantes cuites au four avec une touche de paprika, accompagnées d'une sauce citronnée au yaourt grec.

Temps de Préparation
7 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
37 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine Française

Rendement: 4 Portions

Régime: Faible en Glucides, Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Produits laitiers et légumes

01 200 g de yaourt nature à la grecque
02 600 g de belles carottes fraîches

→ Épices et condiments

03 Le jus et le zeste d’un demi-citron
04 Une gousse d’ail divisée en deux
05 Un trait d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe)
06 Une pincée généreuse de sel et quelques tours de poivre
07 4 petites pincées de paprika

Instructions

Étape 01

Réglez votre four à 200°C. Nettoyez bien les carottes, et si vous préférez garder leur peau, un bon brossage suffit.

Étape 02

Tranchez les carottes soit en longues bandes (en deux ou quatre, en fonction de leur taille).

Étape 03

Mettez les morceaux de carottes dans un plat allant au four. Ajoutez un filet d’huile d’olive, saupoudrez avec le paprika, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

Étape 04

Prenez un bol et mélangez le yaourt grec, l’ail finement râpé, un filet d’huile d’olive, avec le zeste et le jus du citron pressé. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.

Étape 05

Versez la sauce au yaourt dans un joli plat ou une assiette creuse, placez les carottes rôties par-dessus. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou un filet supplémentaire d’huile d’olive, si ça vous tente.

Notes

  1. Ce plat est aussi bon chaud que tiède.
  2. Vous pouvez garder ou retirer la peau des carottes selon vos préférences.

Ustensiles Nécessaires

  • Un four
  • Une râpe pour l’ail ou les zestes
  • Un plat pour la cuisson au four
  • Un épluche-légumes (si nécessaire)
  • Un bol de taille moyenne

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de yaourt (produit laitier)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 145
  • Matières Grasses: 8 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 6 g