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Le gratin de bœuf haché est une version familiale réconfortante du classique steak haché. Les pommes de terre fondantes, la viande savoureuse et le fromage gratiné créent un plat généreux et chaleureux. La texture est un mariage parfait entre le croustillant du fromage et le moelleux des légumes mijotés.
Cette recette m'a été transmise par une amie qui la tenait de sa grand-mère bourguignonne. Elle est rapidement devenue le plat signature de nos dîners d'hiver. Le secret est dans la cuisson lente qui permet aux pommes de terre de s'imprégner des sucs de la viande.
Les Ingrédients et Leurs Secrets
- Bœuf haché : Choisissez une viande 15% MG pour plus de goût
- Pommes de terre : Des Charlotte ou Bintje, idéales pour le gratin
- Fromage : Un mélange Comté et Emmental pour le goût et le gratiné
- Champignons : Des champignons de Paris bruns, plus parfumés
- Bouillon : Un bouillon de bœuf maison de préférence
La Préparation Pas à Pas
- 1. Mise en Place des Légumes :
- - Émincez finement l'oignon
- Coupez les pommes de terre en fines lamelles
- Découpez les champignons en tranches
- Hachez l'ail menu - 2. Préparation de la Viande :
- - Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive
- Ajoutez la viande et faites-la dorer
- Assaisonnez généreusement
- Émiettez bien la viande à la spatule - 3. Réalisation de la Sauce :
- - Incorporez les herbes et épices
- Mouillez avec le bouillon chaud
- Ajoutez les tomates concassées
- Laissez mijoter doucement - 4. Montage du Gratin :
- - Déposez une couche de sauce au fond du plat
- Disposez les pommes de terre en couches
- Alternez avec la préparation à la viande
- Terminez par le fromage râpé
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Le choix du fromage est déterminant. Le Comté apporte son caractère affirmé tandis que l'Emmental assure un gratiné parfait. Un temps de repos de 10 minutes après cuisson permet une dégustation optimale.
Ce gratin de bœuf haché incarne l'essence de la cuisine familiale française : simple, généreux et réconfortant. Il démontre qu'avec des produits simples et du savoir-faire, on peut créer un plat qui rassemble toute la famille.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles viandes peut-on utiliser ?
- Vous avez le choix entre du bœuf, de la volaille ou même du porc. Adaptez selon vos goûts !
- → Quel est le meilleur moyen de la conserver ?
- Elle se garde au frais jusqu'à 48 heures. Réchauffez-la au four pour préserver ses saveurs.
- → Est-ce que ce plat peut aller au congélateur ?
- Absolument, ça se congèle très bien ! Décongelez doucement au réfrigérateur avant de réchauffer.
- → Besoin d'une version plus légère ?
- Choisissez une viande maigre, comme du bœuf 5%, et réduisez un peu la quantité de fromage.
- → Avec quoi l'accompagner ?
- Une bonne salade croquante ou des légumes de saison cuits à la vapeur iront à merveille avec ce plat.