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La première expérience d'un curry végétarien évoque instantanément la richesse des saveurs de l'Asie. Dans ma cuisine parisienne, cette recette est née un soir d'hiver où je souhaitais sublimer de simples légumes. Le mariage du brocoli croquant, des champignons et des pois chiches, enveloppés d'une onctueuse sauce au lait de coco, crée une symphonie de textures qui transforme un repas ordinaire en festin. Ce curry est devenu un classique familial, apprécié même par les plus carnivores.
Récemment, j'ai servi ce curry lors d'un dîner entre amis. Un invité, plutôt sceptique envers la cuisine végétarienne, a été conquis par la richesse des saveurs. Le secret réside dans la patience : bien faire revenir chaque ingrédient pour développer ses arômes.
Ingrédients et astuces de sélection
- Brocoli - Privilégiez un brocoli bio avec une tête ferme. Les tiges pelées et coupées apportent du croquant
- Champignons de Paris - Choisissez-les fermes, exempts de taches. Nettoyage à sec recommandé
- Lait de coco Kara - Minimum 60% de coco. À conserver à température ambiante
- Pois chiches Bonduelle - En conserve pour la praticité. Bien rincer et égoutter
Étapes de préparation
- 1. Mise en place des légumes
- - Nettoyage du brocoli à l'eau froide
- Découpe en bouquets uniformes
- Préparation des tiges en bâtonnets
- Nettoyage et tranchage des champignons
- Émincage de l'oignon et de l'ail
- Râpage du gingembre frais - 2. Base aromatique
- - Chauffage du wok à feu moyen
- Faire suer l'oignon 5-7 minutes
- Ajout de l'ail et du gingembre
- Torréfaction de la pâte de curry - 3. Cuisson
- - Coloration des champignons
- Incorporation du brocoli
- Ajout du lait de coco
- Mijotage 10-12 minutes - 4. Finitions
- - Ajout des pois chiches
- Ajustement de l'assaisonnement
- Repos hors du feu
- Garniture de coriandre fraîche
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Service et accompagnements
Servez avec :
- Riz basmati Taureau Ailé
- Quinoa rouge
- Pain naan
- Nouilles de riz
Conservation
- 3 jours au réfrigérateur
- Congélation possible 2 mois
- Réchauffer doucement
- Ajuster la sauce si nécessaire
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réduire les saveurs piquantes ?
- Mettez moins de pâte de curry ou optez pour une version douce. Ajouter du lait de coco peut également calmer les épices.
- → Peut-on garder ce plat pour plus tard ?
- Absolument, il peut être congelé jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler lentement au frigo pour de meilleurs résultats.
- → Avec quoi servir ce curry ?
- Le riz basmati est toujours une valeur sûre, mais le pain naan, le quinoa, ou même des nouilles de riz fonctionnent très bien aussi.
- → Comment booster les protéines dans ce plat ?
- Ajoutez des lentilles, du tofu ou encore augmentez la portion de pois chiches pour en profiter davantage.
- → Comment apporter une petite touche différente ?
- Changez les légumes pour vos favoris comme des épinards ou de la courge. Ajoutez des épices comme le cumin ou un peu de cardamome pour enrichir le goût.