Cheddar légumes verts

Légère et pleine de goût, cette frittata aux légumes verts et au cheddar me sauve souvent quand il reste un peu de fromage ou un bouquet de basilic à finir. Parfaite la semaine, elle se mange chaude, tiède ou froide, pratique pour un dîner speed ou à emmener en pique-nique.

Je la lance souvent après mon marché du samedi, surtout quand les courgettes sont bien fraîches. Même les enfants qui rechignent sur les légumes en redemandent.

Liste des ingrédients

• Oeufs : C’est la base. Choisissez-les bien frais, on a ainsi une frittata moelleuse et riche en protéines.
• Coulis de tomates : Ou sauce tomate, ça donne une touche acidulée et jolie couleur. Prenez plutôt un coulis simple, artisanal si possible.
• Cheddar râpé : Plus le cheddar a du goût, plus c’est bon. Un cheddar affiné marche bien, il va bien fondre.
• Basilic frais : Un parfum qui relève tout. Prenez des feuilles bien vertes, arrachez-les à la main.
• Courgettes : Elles fondent en cuisant et vont super avec le cheddar. Prenez-les jeunes et bien brillantes.
• Oignon : Apporte un petit côté doux et renforce le goût général. Un oignon jaune, c’est parfait.
• Beurre : Il permet aux légumes d’avoir tous leurs arômes. Du beurre doux de qualité changera tout.
• Épinards frais : Leur douceur est top ici. Choisissez-les bien verts, lavez-les bien avant.

Étapes faciles

Préchauffer et préparer le plat :

Mettez votre four à chauffer à 180°C, grille au milieu. Beurrez un moule rond de 23 cm pour éviter que ça accroche et pour une belle cuisson.

Mélanger les oeufs et les saveurs :

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le coulis de tomates. Ajoutez le cheddar râpé et le basilic. Salez, poivrez et mélangez, c’est la base moelleuse et parfumée.

Cuire les légumes :

Faites doucement fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon haché et les courgettes en demi-rondelles. Laissez cuire à feu moyen 6 à 8 minutes, il faut que tout soit tendre. Ajoutez les épinards, laissez-les tomber en 1 minute de cuisson. Salez, poivrez.

Assembler :

Versez les légumes chauds dans le mélange d’oeufs, mélangez brièvement juste pour que ce soit homogène. Mettez tout dans le plat.

Mettre au four :

Laissez cuire au four environ 25 minutes. Surveillez, il faut que ce soit doré et bien gonflé, mais surtout moelleux au centre.

Servir :

Patientez 5 minutes hors du four avant de démouler. À servir chaud avec une salade ou froid, selon vos envies.

Épingler

Le cheddar que je prends ici vient d’un fromager du coin : il fond parfaitement et colore la frittata de beaux fils dorés. Ma fille ne rate jamais une occasion de goûter la pâte avant cuisson. Cette association simple fait toujours plaisir, à chaque fois.

Bien conserver

Gardez la frittata 2 à 3 jours au frigo, dans une boîte qui ferme bien. Pour la réchauffer, un petit tour au four ou au micro-ondes suffit. Pour congeler, coupez en parts, emballez-les séparément, vous aurez un plat prêt rapidement quand vous voulez.

Idées de remplacements

Pas de courgettes ? Mettez des petits pois ou du brocoli en petits morceaux. Pas de cheddar ? Essayez chèvre frais plus parmesan râpé. Pour une option vegan, utilisez les alternatives végé pour oeuf et fromage, qui passent nickel ici.

Manières de servir

Pour le brunch, servez-la avec un peu de ricotta et des radis croquants. Elle va aussi super bien avec du pain complet grillé et un filet d’huile d’olive. Pour plus de fraîcheur, ajoutez une salade de jeunes pousses.

Épingler

La frittata vient tout droit d’Italie : un plat familial à adapter selon ce que vous trouvez au marché ou dans votre jardin. Lancez-vous avec vos propres variantes, vos invités n’en laisseront pas une miette !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de fromage choisir ?

Un cheddar fort râpé donnera plus de goût. Vous pouvez aussi opter pour du gruyère ou autre fromage selon votre envie.

→ Comment rendre la frittata légère ?

Pour obtenir une texture plus douce et soufflée, fouettez bien les œufs avant d’ajouter les autres ingrédients.

→ D'autres légumes sont-ils envisageables ?

Absolument ! Ajoutez des poivrons, poireaux ou petits pois pour expérimenter différentes saveurs et textures.

→ On la mange froide ou chaude ?

Ce plat reste délicieux chaud, tout juste sorti du four, et tout aussi bon froid pour une collation ou buffet.

→ Peut-on la préparer à l’avance ?

Bien sûr. Conservez-la au frais et consommez-la dans les deux jours pour une fraîcheur optimale.