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Chez nous, impossible de faire un brunch sans préparer ces pancakes à la courgette. Le croquant de la courgette râpée, le fondant du fromage de chèvre et le goût du jambon ensemble font de ce plat un grand classique qu’on adore à toute heure, que ce soit au déjeuner ou pour un casse-croûte rapide.
J’ai tenté ces pancakes la toute première fois pour un apéro improvisé entre potes. Depuis, impossible de m’en passer, ils sont réclamés à chaque repas familial du weekend. Petite addiction collective !
Ingrédients
- Trois tranches de jambon : Pour le côté gourmand et protéiné
- Six rondelles de bûche de chèvre : Pour un cœur bien crémeux
- Une cuillère à café rase de levure chimique : Sand elle, pas de pancakes légers
- 100g de fromage blanc : Moelleux garanti
- 100ml de lait : Idéal pour l’onctuosité
- Une petite courgette fraîche : Apporte fraîcheur et texture
- 140g de farine de blé : Pour former la base
- Deux œufs bien frais : La clé pour une pâte qui se tient
- Sel et poivre du moulin : Pour relever le goût
Déroulé en Détail
- Cuisson des pancakes
- Chauffe une poêle large avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Verse un peu de pâte, pose une tranche de chèvre et deux rondelles de jambon, couvre d’une autre couche de pâte par-dessus. Cinq minutes suffisent, surveille pour ne pas que ça noircisse et vérifie que le centre soit cuit.
- Découpe des garnitures
- Découpe ton jambon en petits ronds, presque de la taille des pancakes. Astuce, un verre propre marche super bien !
- Ajout de la courgette
- Soulève la pâte avec une spatule et incorpore doucement la courgette râpée bien pressée pour qu'il n'y ait presque plus d’eau. Faut pas trop mélanger pour garder l’aération.
- Mélange de la pâte
- Fouette les œufs, le lait et le fromage blanc tous ensemble dans un grand saladier pour avoir une texture sans grumeaux. Intègre ensuite farine, levure, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange juste ce qu’il faut pour tout rassembler.
- Préparation de la courgette
- Râpe la courgette avec une râpe à gros trous, puis presse-la entre tes mains pour enlever un max d’eau. C’est ce qui évite aux pancakes d’être détrempés.
Ça me rappelle la première fois où j’ai cuisiné pour ma belle-famille. Tout le monde a craqué pour le mélange courgette-chèvre, voilà comment c’est devenu notre plat fétiche à présenter aux invités.
Conservation
Tu peux garder ces pancakes au frigo dans une boîte fermée deux jours sans souci. Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes ou alors, poêle bien chaude pour voir l’extérieur croustiller à nouveau. Je te déconseille le congélo, le fromage supporte pas trop.
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Autres options
Si t’es pas fan du chèvre, essaie avec du comté ou mozzarella ! Tu peux aussi râper d’autres légumes comme des carottes ou ajouter du poivron. En mode veggie, troque le jambon contre des champignons grillés ou des tomates séchées, ça marche nickel.
Supers accompagnements
Avec un peu de salade verte et une vinaigrette citronnée, ça cale bien pour un repas léger. Pour impressionner, essaie une sauce au yaourt grec, des herbes fraîches et un filet de miel, tu verras le contraste sucré-salé, ça fait la différence.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que la pâte soit trop humide ?
Assurez-vous de bien presser les courgettes râpées pour en éliminer l’eau. Cela permet d’obtenir des pancakes légers et bien aérés.
- → Peut-on remplacer le chèvre par un autre ingrédient ?
Bien sûr ! Vous pouvez opter pour de la mozzarella, du gruyère râpé, du brie ou tout fromage qui fond facilement.
- → Faut-il absolument un appareil spécial pour les cuire ?
Pas du tout. Une simple poêle antiadhésive suffit. Faites juste attention à la cuisson pour qu’ils dorent sans brûler.
- → Est-ce que ces pancakes se congèlent bien ?
Oui, vous pouvez les congeler. Attendez qu’ils refroidissent complètement avant de les déposer dans des sacs ou boîtes adaptés au congélateur.
- → Avec quoi peut-on accompagner ces pancakes ?
Une salade verte, quelques crudités ou un bol de soupe chaude feront un excellent accompagnement.