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Un mélange de melon, concombre et chèvre super facile à faire mais qui a toujours la classe. C’est sucré et salé, plein de fraîcheur pour les grosses chaleurs. J’en fais tout le temps pendant la saison car le melon et le concombre sont partout sur les étals. Elle marche à tous les coups quand il y a du monde à la maison et c’est aussi parfait pour manger au parc.
Cette idée vient d’un road trip dans le sud. Dès que je la refais, je retrouve ce duo tout doux et corsé pile à chaque bouchée. Honnêtement, je pourrais en manger tout l’été sans jamais me lasser.
Ingrédients
- Un melon bien mûr : pour son goût sucré et juteux, prenez-le lourd et qui sent bon
- Un concombre : ultra croquant et bien rafraîchissant, choisissez-le ferme
- 100 g de Crottin de Chavignol AOP : texture fondante et goût marqué, préférez-le à la croûte toute blanche
- 1 c. à soupe de miel : pour renforcer la douceur, prenez du miel liquide assez parfumé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive : ça relie tout, choisissez-la extra vierge et fruitée
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou noir : pour une pointe d’acidité
- Un peu de basilic frais : grosse dose de fraîcheur, mettez-en des feuilles bien vertes
- Sel et poivre : pour réveiller le goût, utilisez du sel fin et du poivre tout juste moulu si vous avez
Déroulé malin
- Découper le melon
- Ouvrez-le en deux, enlevez les pépins puis façonnez des billes avec une petite cuillère ou coupez-le juste en cubes rapides si c’est plus simple.
- S’occuper du concombre
- Lavez-le, épluchez-le puis tranchez-le en rubans larges avec un économe. Vous obtiendrez des bandes croquantes faciles à mélanger.
- Couper le chèvre
- Choisissez du Crottin de Chavignol pas trop sec. Coupez en petits bouts ou émiettez avec les doigts pour garder le côté crémeux.
- Mélanger la vinaigrette
- Dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et le miel. Salez, poivrez et fouettez le tout. Goûtez et ajustez si besoin, il faut que ce soit équilibré et pas trop acide.
- Assembler le tout
- Déposez le melon, le concombre et le chèvre dans un saladier ou dans les assiettes. Ajoutez la vinaigrette, mélangez doucement.
- Mettez la touche finale et gardez au frais
- Saupoudrez plein de basilic ciselé. Gardez bien au frais jusqu’à servir, c’est bien meilleur.
Pour moi, le melon c’est la star absolue ici. Son goût doux et extra moelleux me rappelle les grandes vacances chez mes parents. Un été, j’en ai fait tous les dimanches et ma grand-mère adorait l’accord chèvre-miel dans cette salade.
Garder la fraîcheur
Mettez-la au frigo sous un film, pas plus d’un jour pour qu’elle reste au top. Si possible, gardez la vinaigrette à part et mélangez juste avant de manger pour garder tout bien croustillant. Les restes se gardent très bien dans une boîte hermétique à emporter.
Options possibles
Si vous préférez, remplacez le chèvre par de la feta pour que ce soit plus salé. Rajoutez des noisettes ou des pignons grillés pour une touche encore plus croquante. Plus de basilic ? Testez avec de la menthe, ça change tout aussi.
Idées pour servir
Envie de l’apporter en entrée chic d’un dîner d’été ? Elle passe super bien avec du pain grillé ou à côté d’une volaille. Servez-la bien froide et un verre de blanc frais ou rosé en bonus pour être au top !
Petit coin histoire
Ce plat, c’est un classique du sud où le melon et le chèvre font souvent équipe pendant les grands pique-niques. Pour moi, c’est synonyme de moments simples et joyeux dehors à la belle saison. À chaque arrivée des melons du coin, la salade fait son retour sur nos tables.
Lancez-vous pour un prochain déjeuner ensoleillé, cette salade va vite devenir un nouveau classique à votre table !
Questions fréquentes
- Quel melon choisir ?
Préférez un melon bien parfumé et juteux pour équilibrer les saveurs du plat.
- Le chèvre peut-il être remplacé ?
Absolument, essayez un fromage frais ou même de la feta selon votre goût.
- Comment former les billes de melon ?
Servez-vous d’une cuillère spéciale. Sinon, taillez en jolis dés réguliers.
- Quel vinaigre utiliser ?
Un bon balsamique classique ou blanc mettra en valeur les ingrédients sans les écraser.
- Des alternatives aux herbes ?
Mettez du basilic de préférence, ou optez pour un peu de menthe ou de ciboulette.
