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J'ai inventé ce risotto un soir d'automne dans ma petite cuisine en Toscane. Les courgettes fraîches du potager se marient super bien avec le chorizo que mon voisin d'Espagne m'avait donné.
Ce mélange est maintenant un des plats stars de mon blog. Le riz tout crémeux, les courgettes toutes tendres et le chorizo un peu relevé font ensemble une explosion de goûts qui fait du bien au moral.
Mes fans adorent le faire quand ils reçoivent la famille, ça crée toujours des moments sympa autour de la table.
Un plat délicieux aux saveurs voyageuses
Ce risotto raconte une histoire gourmande qui sent bon la Méditerranée. J'adore comme il convient aussi bien pour un dîner ordinaire que pour recevoir des amis.
Le côté frais des courgettes se mélange parfaitement avec le piquant du chorizo. Voilà exactement le genre de plat qui représente ma cuisine: généreux, chaleureux et plein de goût.
Ce qu'il faut acheter
- 1 litre de bouillon de légumes : Je le fais moi-même avec les légumes de mon jardin pour un goût plus intense.
- 200 g de riz arborio : Mon choix numéro un pour un risotto bien onctueux.
- 150 g de chorizo : Je l'achète chez mon petit charcutier au marché.
- 2 courgettes : Prenez-les bien fermes et si possible bio.
- 1 oignon : Un gros oignon jaune pour la base savoureuse.
- 2 gousses d'ail : De l'ail tout frais du potager.
- 100 ml de vin blanc : Un petit verre de blanc local fait l'affaire.
- 50 g de parmesan râpé : Du vrai Parmigiano, fraîchement râpé si possible.
- 2 cuillères d'huile d'olive : Ma petite huile de Provence chérie.
- 1 cuillère de beurre : Un bon beurre de ferme pour finir en beauté.
- Sel et poivre : Selon votre goût du moment.
- Basilic ou persil : Fraîchement coupé de mon petit pot d'herbes.
Les étapes gourmandes
- Préparer le bouillon
- Je fais toujours chauffer mon bouillon en premier. Il doit rester chaud pendant toute la préparation du risotto.
- Préparer chorizo et courgettes
- Dans ma grande poêle préférée je fais dorer les morceaux de chorizo jusqu'à ce qu'ils donnent leur belle couleur. Je les réserve puis je fais revenir doucement l'oignon, l'ail et les courgettes.
- Le secret du risotto
- J'ajoute le riz et je le fais briller. Un peu de vin blanc qui chante dans la poêle, puis je commence le rituel: une louche de bouillon, on mélange, on attend que ça absorbe, on continue.
- Finitions crémeuses
- Après environ 20 minutes de patience, j'ajoute mon beurre fermier et le parmesan. Le résultat doit être bien crémeux et légèrement coulant.
Astuces de présentation maison
J'aime garder quelques morceaux de chorizo bien croustillants pour les éparpiller sur le dessus du plat fini, ça donne un petit truc en plus.
Une simple salade de roquette va super bien avec.
Dans mon petit restau, je propose toujours un verre de Vermentino français pour accompagner ce festin de saveurs.
Questions fréquentes
- Quel type de riz choisir ?
Privilégiez le riz Arborio, qui offre une texture crémeuse grâce à son amidon. Essayez aussi Carnaroli ou Vialone Nano pour un excellent résultat.
- Peut-on le préparer à l'avance ?
Ce plat est fait pour être dégusté immédiatement. Pour réchauffer, ajoutez une petite louche de bouillon pour raviver sa texture.
- Comment être sûr que le riz est prêt ?
Le riz doit garder une texture al dente, avec une légère fermeté en son centre. Les grains doivent être crémeux mais bien séparés.
- Par quoi remplacer le chorizo ?
Essayez avec de la pancetta, des lardons ou encore des saucisses italiennes. Pour une option végétarienne, misez sur des champignons.
- Doit-on absolument mettre du vin ?
Le vin blanc rehausse les saveurs, mais vous pouvez vous en passer. Remplacez-le par un peu de bouillon ou une touche de citron.
