Douce soupe chorizo kale

Ce plat en bol ultra réconfortant à base de chorizo et de patates douces fait un vrai bien fou surtout quand il fait frais dehors et qu’on veut manger sans prise de tête. Je sors toujours ce mélange dès que j’ai besoin de prouver que la soupe, ça peut être super généreux et vraiment combler tout le monde.

La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était à l’arrache entre copains. Tout le monde a adoré le côté réconfortant et depuis, il fait carrément partie des classiques à ressortir pour les grandes tablées ou les repas de famille.

Ingrédients

• Chorizo : coupé en dés pour apporter du goût et un brin de piquant, prenez-le de qualité pour avoir vraiment du parfum
• Céleri branche : apporte fraîcheur et croquant, choisissez-les bien fermes
• Petite patate douce : épluchée et coupée en gros bons morceaux, ça apporte du moelleux et de la couleur, bien ferme c’est mieux
• Oignon : haché petit pour que ça diffuse bien la saveur, prenez-le pas germé ni mou
• Ail : finement coupé pour réveiller les autres goûts, plus il est frais, meilleur c’est
• Paprika fumé : donne du caractère et une touche espagnole, doux ou piquant selon l’envie
• Huile d'olive : pour faire revenir les ingrédients, choisissez-la vierge extra c’est le top
• Bouillon de volaille : ça lie tout, maison ou en brique du commerce
• Kale (ou chou vert): déchiré sans la tige pour du croquant et de la mâche, choisissez-le bien frais
• Haricots blancs : rincés, égouttés pour caler et ajouter des protéines, choisis moelleux pas salés
• Pain de campagne : juste pour faire des croûtons, prenons un pain à trous
• Manchego ou cheddar râpé : pour le côté gratiné et bien goûteux, râpé maison c'est le must

Préparation facile

Première étape :

Dans une grande marmite, balancez le chorizo, céleri, patate douce, oignon, ail, une partie de l’huile d’olive et le paprika. Faites revenir à feu assez fort pendant sept minutes. Remuez un peu et laissez tout dorer. Salez légèrement.

Deuxième étape :

Ajoutez maintenant le bouillon, puis le kale et les haricots. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter cinq minutes. Vérifiez que la patate douce est bien tendre et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Pour les croûtons fromagers :

Pendant que le plat mijote, posez les tranches de pain sur une plaque. Versez un peu d’huile dessus, recouvrez de fromage râpé, poivrez si vous voulez. Passez au four à deux cent vingt degrés cinq minutes environ. Surveillez que ça gratine juste ce qu’il faut.

Dernière étape :

Servez dans des bols bien chauds. Ajoutez un peu plus de fromage si ça vous dit et glissez les croûtons dorés à côté pour plonger dedans directement. Profitez tant que c’est chaud !

À retenir

Avec le kale et la patate douce, on fait le plein de fibres, ça tient vraiment bien au ventre. Parfait l’hiver ou les soirs à la bourre. On peut troquer les légumes pour d’autres racines ou ajouter des restes de viande. Le chorizo épicé reste mon favori, ça parfume direct sans dix mille épices à ajouter. Un dimanche pluvieux, je l’ai fait avec ma mère et depuis, rien que l’odeur me ramène à cette journée cocooning.

Garde et réchauffe

On peut garder ce plat trois jours au frigo dans une boîte fermée et ça se réchauffe tranquille à la casserole. Les croûtons sont à tomber juste faits mais on peut les remettre deux minutes au four pour leur rendre du croquant. J’ai souvent congelé ce plat (sans le pain) pour les soirs où j’ai la flemme et ça passe très bien aussi. Ajoutez plutôt le kale au dernier moment si vous pouvez pour garder toute sa fraîcheur.

Autres options

Si vous n’accrochez pas au chorizo, mettez des lardons ou des dés de jambon pour adoucir. Version végé ? Essayez le tofu fumé ou ajoutez des pois chiches en plus des haricots. Pour changer du kale, on peut choisir des épinards ou même des blettes, ça cuit encore plus vite.

Façons de servir

Sert bien chaud avec les croûtons dorés, c’est top pour un dîner rapide qui cale. Pour la version gros appétit, une salade verte avec un peu de citron fait super bien à côté. Un filet de citron sur le plat tout juste servi redonne du peps. Parfois j’ajoute un peu de crème fraîche quand l’envie m’en prend.

Côté traditions

Ce genre de plat se retrouve vraiment du sud-ouest de la France à l’Espagne, les charcuteries mijotent avec les légumes depuis très longtemps. L’idée c’est de partager : grande marmite posée au centre, tout le monde pioche et chacun y met son truc, parfois en ajoutant pois cassés ou restes d’un autre plat.

Petits secrets en plus

• Pensez à goûter le bouillon avant d’apporter à table pour adapter le sel et le poivre
• Surveillez la patate douce, trop cuite elle se défait
• Gardez les croûtons pour la fin, ils restent très croustillants

Questions fréquentes

Que peut-on utiliser à la place du chorizo ?

Vous pourriez choisir des lardons fumés, un saucisson végétal ou complètement retirer le chorizo pour une version végétarienne.

Le kale est-il remplaçable par un autre légume ?

Absolument, du chou frisé, de belles feuilles d'épinards ou même des blettes feront très bien l'affaire selon vos goûts.

Quel type de pain pour les croûtons ?

Un pain rustique ou une baguette de campagne reste idéal pour les croûtons croustillants et savoureux.

Puis-je préparer la soupe à l’avance ?

Oui, elle est encore plus savoureuse réchauffée doucement le lendemain. Ajoutez les croûtons juste avant de servir pour les garder croustillants.

Peut-on se passer du paprika fumé ?

Le paprika fumé donne un goût intense, mais un équivalent doux ou une pincée de piment peut faire l'affaire.