Chou rôti savoureux

Un chou rôti tout simple devient un vrai petit festin grâce aux arômes dorés et à cette sauce crémeuse à la moutarde bien gourmande. C'est l'accompagnement qui rend les repas tout de suite plus sympas.

Quand arrive la saison froide et que les choux débordent sur les étals, je fais ces quartiers presque toutes les semaines. Même mes petits, pas fans de légumes, en réclament.

Délicieux Ingrédients

• Une cuillère à soupe d'huile d'olive classique ou à l’ail: privilégiez une super qualité pour booster le goût
• Sel et poivre fraîchement moulus: le top, c’est vraiment frais
• Environ 700 g de chou vert moyen: cherchez des feuilles craquantes et bien serrées

• Pour la sauce gourmande:
• Trois belles cuillères de beurre doux: prenez du bon pour plus de goût
• Deux cuillères à soupe d’oignon doux émincé finement: choisissez un oignon bien tendre
• Une cuillère à soupe de vraie moutarde de Dijon: la classique made in France donne le plus de peps
• Une demi-cuillère à café d’ail frais haché: mieux vaut éviter l’ail déjà prêt, le goût n’a rien à voir
• Un petit peu de sel et de poivre: genre 1/8 de cuillère à café
• En option: un peu de ciboulette ou de persil ciselé au moment de servir

Étapes Faciles à Suivre

Dresser joliment et servir:

Mettez les choux cuits dans un plat. Redonnez un coup de fouet à la sauce pour bien la mélanger et nappez généreusement. Ajoutez si ça vous tente un peu de verdure dessus.

Faire fondre la sauce:

Pendant que le chou dore au four, balancez tous les éléments de la sauce dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Laissez tranquille au chaud. Sinon, tout au micro-ondes une minute, puis remixez avant de servir.

Chou au four, deuxième cuisson:

Retournez doucement les morceaux de chou et poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes pour que ça soit crousti-fondant.

Chou au four, première cuisson:

Glissez la plaque dans le four bien chaud. Laissez cuire entre 10 et 12 minutes jusqu’à ce que ça commence à dorer.

Préparer le chou:

Découpez le chou en quatre morceaux et installez sur la plaque préparée. Badigeonnez chaque face coupée avec l’huile puis sel et poivre. Retournez chaque quartier et recommencez pour bien imprégner tous les côtés.

Chauffer le four:

Mettez le four à 230°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou d’un tapis silicone pour que rien ne colle.

On oublie souvent ce légume en cuisine en France, alors que ma mamie l’adorait. Elle me montrait que, si on le cuit à four vif, le chou devient tout doux et caramélisé naturellement.

Épingler

Garder et Préparer d’Avance

Une fois rôti, le chou se garde nickel 3 à 4 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour retrouver son croustillant, passez-le dix minutes à 180°C. Évitez le congélateur car la texture deviendrait triste.

Trucs pour Changer les Ingrédients

Adaptez facilement selon votre placard. Le chou rouge colore le tout et c’est canon. Pas de moutarde de Dijon sous la main? Mettez une moutarde à l'ancienne, ce sera différent mais bon aussi. En version vegan, l’huile ou la margarine marchent à la place du beurre.

Comment le Servir

Ce chou rissolé est au top avec un poulet ou porc rôti. Pour une assiette veggie, des lentilles ou du quinoa l’accompagnent bien. À lui seul, accompagné de salade verte et un bon bout de pain rustique, c’est un dîner léger parfait.

Le Chou en Cuisine Française

Le chou fait partie de l’ADN de nos tables, surtout dans le Nord et l’Est. Il a longtemps été l’invité fidèle des hivers. Maintenant, il revient en force dans les marmites modernes, car il est hyper polyvalent et super bon pour la santé.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de chou utiliser ?

Un chou vert classique convient parfaitement, mais vous pouvez essayer aussi avec un chou de Milan ou chou rouge selon vos préférences.

→ Puis-je remplacer l'huile parfumée à l'ail ?

Absolument, utilisez de l'huile d'olive nature et ajoutez un peu d'ail frais ou en poudre pour un goût similaire.

→ Comment empêcher la sauce de se séparer ?

Mélangez vigoureusement la sauce juste avant de la servir pour une texture uniforme.

→ Peut-on cuire le chou à l'avance ?

Mieux vaut le rôtir juste avant de le servir pour qu'il reste croustillant sur les bords.

→ Avec quoi peut-on le servir ?

Ce plat se marie bien avec une viande ou un poisson grillé, mais peut aussi être savouré seul en option végétarienne.

→ Peut-on adapter ce plat en version vegan ?

Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et assurez-vous que la moutarde n'a pas d'ingrédients d'origine animale.