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Ce clafoutis met le chou-fleur au centre du plat et le rend vraiment gourmand. On obtient une consistance onctueuse avec des saveurs bien marquées. C’est complet, parfait pour un déjeuner doux ou un dîner rapide qui réchauffe.
C’est lors d’une froide soirée que j’ai improvisé ce plat avec ce qu’il y avait dans la cuisine. Depuis, c’est devenu mon option simple pour apporter un peu de chaleur sans alourdir le repas.
Ingrédients
- Un chou-fleur: choisis-en un bien ferme, sans parties marron, c’est meilleur
- Trois œufs frais: c’est ça qui fait tenir la préparation
- 250ml de lait entier: donne de la douceur à l’ensemble
- 60g de farine: ça unit tous les ingrédients sans donner une texture trop compacte
- 150g de lardons fumés: pour le goût fumé et la gourmandise salée
- 75g de comté râpé: c’est ce fromage qui va si bien avec le reste
- Sel, poivre, muscade fraîche râpée: tu ajustes pour booster le goût
Déroulé Simple et Rapide
- Cuire le chou-fleur:
- Découpe-le en petits morceaux. Plonge-les dans de l’eau bouillante bien salée cinq minutes à peine pour garder un peu de croquant. Égoutte bien et laisse refroidir un peu.
- Dorer les lardons:
- À la poêle, fais dorer les lardons à feu moyen, sans rien ajouter. Tant qu’ils croustillent, on arrête. Pose-les sur du papier absorbant, histoire d’enlever l’excès de gras.
- Mélanger l’appareil:
- Bats les œufs avec le lait. Ajoute la farine petit à petit pour éviter les grumeaux. Jette le comté râpé là-dedans et mélange bien.
- Monter les cassolettes:
- Répartis les bouts de chou-fleur dans trois petits plats. Mets les lardons croustillants par-dessus. Ajoute le sel, du poivre et un brin de muscade.
- Cuisson au four:
- Verse l’appareil dessus, puis enfourne à 180°C déjà chaud pour 30 minutes. Tu sors quand c’est bien doré et qu’une lame ressort propre. Patiente juste cinq minutes avant de servir.
Infos à Garder en Tête
- Bonne dose de fibres et de protéines, parfait pour se caler sans se plomber
- Tu peux tout préparer à l’avance, il ne reste que la cuisson au moment de passer à table
- Délicieux chaud mais aussi sympa tiède ou froid le lendemain
Le petit plus, c’est la muscade. Franchement, c’est elle qui change tout et bluffe à chaque fois. J’ai déjà convaincu des anti-chou-fleur, ils en redemandent maintenant à chaque dîner !
Garde Mieux
Ton clafoutis conserve jusqu’à 2 jours au frigo dans un récipient fermé. Pour éviter qu’il ne sèche, mets-le au four doux à 150°C plutôt qu’au micro-ondes. Si tu veux anticiper, assemble tout à l’avance et garde au froid jusqu’à 12 h avant d’enfourner.
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Variantes Qui Changeront Tout
Envie sans viande ? Remplace les lardons par des champignons dorés à la poêle ou des tomates séchées coupées menu. Essaie avec un peu de brocoli à la place du chou-fleur pour changer. Pour plus de gourmandise, ajoute un peu de crème fraîche dans le mélange ou quelques morceaux de chèvre avant d’enfourner. Teste aussi une touche de thym ou un brin de romarin, ça va super bien !
Des Accompagnements Qui Matchent
C’est top tout seul pour un repas tout léger. Mais avec une salade verte, juste un peu d’huile d’olive et du vinaigre, c’est cool. Tu veux un plat de fête ? Sers avec une belle tranche de jambon de pays ou un pavé de poisson vapeur. Et un verre de vin blanc sec style Sancerre ou Chablis fera la différence.
Astuces Malines
- Le chou-fleur doit garder un peu de fermeté, il cuit encore dans le four après
- Si tu veux pimenter, ajoute un soupçon de piment d’Espelette dans ton mélange
- Prends les œufs et le lait à température ambiante, mélange plus lisse garanti
Questions Fréquemment Posées
- → Faut-il précuire le chou-fleur ?
Oui, commencez par couper le chou-fleur en petits morceaux et plongez-les dans de l'eau bouillante salée quelques minutes avant de les égoutter soigneusement.
- → Y a-t-il une alternative aux lardons ?
Absolument, remplacez-les par de la dinde en morceaux, du saumon fumé ou même des lardons végétariens pour varier.
- → Quel autre fromage fonctionne bien ?
Le gruyère, l'emmental ou encore un fromage frais de chèvre râpé sont d'excellentes alternatives au comté.
- → Pourquoi mon plat devient-il liquide ?
Assurez-vous de bien sécher les morceaux de chou-fleur après leur cuisson à l'eau et suivez les quantités exactes pour la farine et le lait.
- → Quelle garniture ajouter à ce plat ?
Une simple salade croquante ou une tranche de pain frais se marie parfaitement avec ce plat.