Délicieux chou et lardons

Ce plat de spaghettis au chou, c’est la solution parfaite pour les soirs glacés : le chou gratiné est super doux, les lardons apportent ce petit côté gourmand et un peu de piment vient relever le goût. Un vrai repas en toute simplicité à savourer ensemble autour de la table.

Un soir de grosse pluie, j’ai tenté ce plat, tout le monde a voulu se resservir et on a bien rigolé autour de la table. C’est devenu notre plan B préféré quand il fait froid et qu’on n’a pas grand-chose dans le frigo.

Ingrédients

• Chou frais en cubes : C’est lui la star, il devient moelleux et doré, choisissez un chou bien lourd et bien vert pour le top résultat
• Lardons fumés de bonne qualité : Ils donnent du caractère, prenez-les dodus pour que ça ne soit pas tout gras
• Huile d’olive douce : Pour bien enrober les légumes, évitez les huiles trop puissantes pour ne pas masquer le chou
• Spaghettis de votre choix : Les pâtes longues accrochent bien les morceaux, une marque 100% blé dur c’est parfait
• Vinaigre de cidre local : Apporte une petite acidité, j’aime en prendre un artisanal pour plus de goût sans qu’il soit trop fort
• Piment en flocons : À ajouter selon vos envies, ça réveille les saveurs, mais dosez à votre goût

Déroulé complet

Chou et lardons, on coupe :

Découpez le chou en gros dés et coupez les lardons en petits bouts, ça cuira plus vite

Mise en place sur la plaque :

Mettez chou et lardons sur une plaque couverte de papier cuisson. Versez un peu d’huile d’olive et mélangez bien avec les mains pour tout napper. Salez, poivrez sans hésiter

Au four :

Direction le four à deux cents degrés. Lancez quarante minutes, mélangez à mi-cuisson. Les lardons doivent être croustillants et le chou bien tendre et doré

Cuisson des pâtes :

Portez une grande marmite d’eau salée à ébullition, versez les pâtes. Gardez-les al dente pour que ça ait du croquant. Juste avant la fin, gardez une demi-tasse d’eau de cuisson puis égouttez

On mélange tout :

Remettez les pâtes dans la casserole. Ajoutez le chou et les lardons, un trait de vinaigre de cidre et un peu de piment. Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour une sauce toute légère. Rectifiez le sel, le poivre, goûtez, et filez à table tant que c’est chaud

Je me suis prise de passion pour le chou au four, j’avoue que les petits bords croustillants me font craquer. Ce plat a même fait aimer le chou aux enfants à la maison, ils en reprennent facilement.

Côté pratique

Les restes se gardent deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, passez tout à la poêle avec une touche d’eau, tout retrouve sa texture toute douce. Le chou comme ça garde vraiment son goût.

Changements possibles

Vous n’avez pas de lardons ? Prenez du jambon cru coupé en minuscules dés ou même du tofu fumé en cubes pour une option veggie. Le vinaigre de cidre peut être remplacé par quelques gouttes de jus de citron pour apporter un peu de fraîcheur.

Avec quoi le servir

Ajoutez une salade croquante ou des copeaux de parmesan pour le peps. Petit plus maison : une poêlée de champignons pour booster le goût. Et un bon bout de pain, ça fait un repas complet et copieux.

Petit clin d’œil culture

Les pâtes au chou viennent des bonnes vieilles recettes paysannes du nord de l’Italie, où on essayait de cuisiner simple et chaud avec ce qu’on avait. Ici, la version four modernise la tradition en toute simplicité.

Ce plat réconcilie tout le monde avec le chou ! Facile et chaleureux, vous allez l’adopter pour vos soirées d’hiver sans prise de tête.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le chou ?

Absolument, essayez avec du chou rouge ou du brocoli en morceaux pour varier. Adaptez simplement la taille pour une cuisson uniforme.

Quel type de pâtes utiliser ?

Les linguine ou fettuccine peuvent remplacer les spaghettis si besoin. L’important, c’est qu’elles soient longues pour bien s'imprégner des saveurs.

Des astuces pour un bon chou rôti ?

Augmentez la température du four pour obtenir des morceaux bien dorés et mélangez une fois pendant la cuisson pour une caramélisation homogène.

Comment diminuer ou augmenter le piquant ?

Vous pouvez ajuster selon vos goûts en adaptant la quantité de piment ou en ajoutant du piment à part pour ceux qui en veulent plus.

Peut-on préparer à l’avance ?

Le plat se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Passez-le à la poêle pour le réchauffer et retrouver une bonne texture.