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Redécouvrez la choucroute sous un nouveau jour. Ici, elle retrouve toute sa fraîcheur et sa vitalité dans une préparation croquante, loin des plats lourds de l’hiver. L’accord entre le peps de la choucroute, la douceur des petits légumes et la rondeur de l’huile d’olive donne un accompagnement qui illumine la table. Comme le faisaient nos aînées, on change une conserve banale en mets gourmand.
J’ai goûté cette salade pour la première fois en Alsace chez des gens qui la proposaient toujours en début de repas. J’étais pas convaincu d’avance, et pourtant c’est devenu un de mes incontournables pour épater sans prise de tête. Depuis, elle fait partie de mes indispensables quand je veux surprendre tout le monde facilement.
Ingrédients stars
- Oignon – Rouge pour un joli look, blanc pour plus de douceur, hachez fin pour qu’il passe bien partout, sans dominer la salade
- Choucroute – Prenez une choucroute artisanale si vous pouvez, sinon rincez un peu pour enlever l’excès d’acidité puis pressez légèrement. Pleine de bonnes bactéries pour la digestion
- Carotte – Râpée tout fin, elle amène du croquant et du sucré, parfait pour atténuer l’acidité
- Huile d’olive – Choisissez-la bien fruitée et douce, c’est elle qui rend le tout plus sophistiqué
J’ajoute parfois quelques morceaux de pomme pour rendre le tout plus frais et un peu sucré, c’est trop bon avec la choucroute et ça fait un super équilibre entre toutes les saveurs.
Déroulé ultra simple
1. Préparez la choucroute
Déposez la choucroute dans une passoire, laissez-la s’égoutter. Goûtez, si vraiment elle pique trop, rincez-la vite fait puis pressez-la délicatement. Ensuite, mettez-la dans un saladier large pour tout mélanger facilement.
2. Occupez-vous des crudités
Pelez la carotte puis râpez-la gros, c’est plus joli et ça garde du croquant. Coupez l’oignon le plus fin possible pour qu’il disparaisse dans la salade. Pour la pomme, optez pour une verte croquante style Granny Smith, faites-en de petits cubes – épluchez selon votre envie.
3. Mélangez et assaisonnez
Arrosez la choucroute d’huile d’olive. Ajoutez carotte, pomme, oignon. Saupoudrez avec une touche de sucre pour adoucir. Mettez un peu de sel, allez mollo car la choucroute en contient déjà, puis du poivre fraîchement moulu.
4. Laissez les saveurs se mélanger
Mélangez tout en douceur pour garder chaque ingrédient entier. Laissez au frais minimum 30 minutes, le temps que tout s’imbibe bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
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5. Servez comme un pro
Présentez la salade dans un joli bol, le bois ou la céramique gardent la fraîcheur. Ajoutez du persil plat ou un peu d’aneth ciselés, ça parfume et ça apporte une touche de vert qui met bien en valeur les couleurs.
Dans ma famille en Normandie, on y met parfois des dés de pomme à cidre histoire de lui donner un petit côté du coin. Comme quoi, chacun adapte selon ce qu’il a, c’est ça l’esprit cuisine maison !
Cette salade me rappelle que les bons moments autour d’une table ne demandent pas forcément grand-chose. Quelques ingrédients de tous les jours, et hop, on a un plat qui réunit et qu’on n’oublie pas. Simple, pas cher et plein de caractère – tout ce qu’on aime quoi !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que cette salade peut être préparée à l'avance ?
- Bien sûr ! Elle reste délicieuse au frais durant 1 à 2 jours, permettant même une meilleure fusion des saveurs.
- → Quel type de choucroute faut-il choisir ?
- Tournez-vous vers une choucroute naturelle, idéalement artisanale ou en bocal, et sans additifs.
- → Quelles options peut-on ajouter ?
- Essayez des herbes fraîches comme du persil, ou un soupçon de graines de cumin pour enrichir les saveurs.
- → Ce plat convient-il aux régimes spéciaux ?
- Absolument ! C'est un plat végétarien, végan et sans gluten. Parfait pour tous.
- → Quelle boisson accompagne bien ce plat ?
- Accompagnez d'un bon blanc sec d'Alsace ou d'une blonde légère pour un accord parfait.