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Ce plat de pâtes au chou-fleur mêle simplicité et goût marqué. Idéal pour un soir où t'as envie de te régaler sans te compliquer la vie ou pour épater quelqu'un sans passer des heures en cuisine.
J'ai goûté ce plat pendant un séjour dans le sud de l'Italie. Franchement, je m'attendais pas à ce que le chou-fleur puisse rendre des pâtes aussi incroyables...
Ingrédients Gourmands
- 500g de spaghettis: la texture fine va super bien avec le chou-fleur
- Un demi chou-fleur: prends-le bien frais et d’un blanc éclatant
- 10cl d'huile d'olive: privilégie une bonne extra vierge, c'est meilleur
- Basilic frais: pour apporter un max de fraîcheur
- Un peu de piment d'Espelette: adapte selon ton envie de piquant
- 1 gousse d'ail: choisis-la bien ferme
- Sel: idéalement du sel marin
- Poivre noir: fraîchement moulu, ça change tout
Étapes Faciles à Suivre
- Cuis les pâtes:
- Fais chauffer une grosse casserole d'eau avec du sel. Plonge les spaghettis dedans et fais-les cuire comme indiqué sur le paquet pour qu'elles restent fermes. L'eau doit bien saler les pâtes. Garde une tasse d’eau avant d’égoutter.
- Prépare le chou-fleur:
- En même temps, cuis les petits bouquets de chou-fleur dans une autre casserole d’eau salée pendant 5 minutes. Il faut qu’ils restent un peu croquants. Égoutte bien pour éviter qu’ils ne ramollissent trop après.
- Bichonne les herbes:
- Lave doucement le basilic sous l’eau froide. Essore avec du papier absorbant, détache les feuilles et tranche-les finement pour qu’elles libèrent tout leur parfum.
- Tout assembler:
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle, feu moyen-fort. Fais revenir l’ail haché 30 secondes, puis balance le chou-fleur. Fais sauter 3-4 minutes, il doit être doré sur les bords. Mets les spaghettis égouttés, du sel, du poivre et le piment. Mélange tout doucement. Réchauffe 2 minutes. Si ça te semble sec, rajoute un peu de l’eau de cuisson mise de côté.
Le chou-fleur bien grillé change tout, vraiment. La première fois que je l'ai tenté, j’ai halluciné de voir comment ce légume pouvait prendre autant de goût et de douceur, surtout avec une touche piquante de piment d'Espelette.
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Garde et Restes
Tu peux garder ce plat 2 à 3 jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, mets un peu d'huile d’olive, et chauffe doucement à la poêle (pas au micro-ondes, les pâtes seront moins bonnes). Rajoute un peu de basilic frais à la fin pour donner du pep’s.
Idées de Changement
Pas de piment d’Espelette sous la main ? Prends un peu de piment en flocons ou une pincée de poivre de Cayenne. Envie de plus de gourmandise ? Ajoute 50g de parmesan râpé en servant. Les linguine ou penne sont aussi très cools si t’as pas de spaghettis. Et pour une version sans gluten, utilise des pâtes adaptées, tout simplement.
À Servir Avec
C’est un plat qui se suffit à lui-même mais une petite salade verte avec huile d’olive et citron, ça marche à tous les coups. Si tu veux un repas plus copieux, accompagne avec du pain à l’ail grillé ou une bonne focaccia maison. Un verre de blanc sec du style Vermentino ou Pinot Grigio ira aussi nickel.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder du chou-fleur ferme à la cuisson ?
Cuisez le chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais qu'il reste un peu croquant.
- → Peut-on remplacer l'huile d'olive ?
Oui, une huile neutre comme celle de tournesol ou une huile de noix peut très bien faire l'affaire.
- → Quelles alternatives pour les spaghettis ?
Optez pour des pâtes longues comme les tagliatelles ou des courtes comme les fusilli ou les penne si vous préférez.
- → Le piment est-il indispensable ?
Pas du tout, si vous souhaitez une version plus douce, laissez-le de côté.
- → Comment garder ce plat pour plus tard ?
Mettez les restes dans une boîte hermétique au frais et consommez-les dans les deux jours. Réchauffez doucement avant de servir.