Cocotte brocoli gourmand

Avec juste quelques ingrédients tout simples, tu prépares des œufs cocotte au brocoli et roquefort qui font vraiment classe à table. Parfait pour bruncher ou manger léger le soir, mais avec beaucoup de goût.

Je l’ai goûté chez des amis en Normandie et franchement ça a été un coup de cœur. Depuis, dès que j’ai envie de me régaler sans y passer la journée, je refais ce plat tout simple et raffiné.

Ingrédients

• 500 g de brocoli: il faut des têtes bien vertes et bien fermes, c’est ça qui apporte tout le moelleux et plein de bonnes choses
• 20 cl de crème fraîche épaisse: elle rend la purée super onctueuse, prends-la entière pour encore plus de gourmandise
• Sel et poivre: indispensables pour relever les saveurs, et si tu as du poivre moulu juste avant, c’est encore mieux
• Muscade moulue: elle apporte une pointe épicée toute discrète, parfaite avec le brocoli et les œufs
• 20 g de beurre: avec ça tu beurres les ramequins et tu donnes un petit goût en plus, choisis-le doux si possible
• 150 g de roquefort: c’est lui la star, prends-le de qualité pour qu’il donne vraiment du caractère
• 8 œufs: mis au centre du plat, choisis-les bien frais, encore mieux s’ils sont bio

Déroulé Facile

Brocoli:

Coupe le brocoli en petits bouquets et lave-les bien. Plonge-les dans de l’eau bouillante bien salée et laisse cuire une quinzaine de minutes. Ils doivent rester tendres mais garder leur belle couleur verte

Purée:

Égoutte bien le brocoli puis mixe-le avec la crème fraîche. Ça doit faire quelque chose de bien lisse et crémeux. Sale, poivre, ajoute un peu de muscade, goûte et ajuste si besoin

Montage:

Mets le four à chauffer à 210°C. Beurre quatre ramequins puis verse au fond une couche de la purée de brocoli. Casse ensuite deux œufs par ramequin, fais attention à ne pas éclater les jaunes

Cuisson:

Emiette le roquefort sur les œufs. Passe tout au four environ 7 minutes à 210°C. Il faut que le blanc soit pris mais que le jaune reste bien coulant, surveille bien la fin de la cuisson

Je suis fan du roquefort, et ce plat m’a permis de faire aimer ce fromage costaud à mes enfants. Avec la douceur du brocoli, c’est passé tout seul. Du coup c’est devenu notre rituel du dimanche matin.

Garder les Restes

Mange les œufs cocotte à la sortie du four, c’est là qu’ils sont vraiment top. S’il reste de la purée de brocoli, garde-la en boite au frais 2 à 3 jours. Tu pourras en mettre avec un autre plat ou refaire une tournée d’œufs cocotte. Passe la purée à feu doux pour qu’elle redevienne bien crémeuse, ajoute un peu de crème si besoin.

Idées Sympas

Tu peux varier super facilement selon ce que tu as chez toi. Mets du comté râpé ou de la feta à la place du roquefort si tu préfères. Tu veux une ambiance sudiste ? Rajoute quelques petits morceaux de tomate séchée et des herbes fraîches genre basilic ou thym. Pour plus de peps, une pointe d’ail confit mixée dans la purée, et c’est parfait. Bref, tu adaptes comme tu veux et ça reste toujours chic et gourmand.

Avec quoi en Boire

Pour rendre ces œufs cocotte encore plus chouettes, choisis un vin blanc sec et vif, genre Sancerre ou Chablis. Ils sont assez frais pour trancher avec le roquefort. Si c’est pour un brunch, un peu de champagne bien frais et c’est la fête. Pour ceux qui ne veulent pas d’alcool, un jus de pomme pétillant artisanal va super bien aussi et casse la richesse du plat.

Questions fréquentes

Peut-on changer le brocoli pour un autre légume ?

Absolument ! Essayez avec des légumes comme la courgette, le chou-fleur, ou même des épinards pour varier les goûts.

Quel type de crème convient le mieux ?

Optez pour une crème épaisse pour une meilleure texture, mais une crème liquide fera l'affaire si besoin.

Une astuce pour des jaunes d'oeufs bien coulants ?

Pour obtenir un jaune coulant, surveillez la cuisson et réduisez le temps de cuisson de 1 ou 2 minutes.

Peut-on préparer les ramequins à l'avance ?

La purée peut être prête en avance. Cependant, ajoutez les oeufs et le fromage juste avant la cuisson pour une meilleure fraîcheur.

Par quoi remplacer le fromage bleu ?

Si vous n'êtes pas fan du fromage bleu, pensez au chèvre, au comté râpé ou même à un autre fromage de votre choix.