Pin it
Essayez cette salade ultra simple de concombres, haricots blancs et feta pleine de fraîcheur. C’est rapide à préparer et ça sent bon l’été. Entre le croquant du concombre, les haricots tout doux et la feta bien salée, chaque bouchée a un truc addictif. Parfait dehors sous le soleil ou pour un dîner léger sans prise de tête.
Ce saladier n'a jamais fait long feu la dernière fois qu’on s’est retrouvés pour pique-niquer en famille sous la chaleur. Depuis, dès qu’on se rassemble, tout le monde réclame sa dose de crème feta !
Ingrédients irrésistibles
- Mini concombres : pour bien croquer, choisis-les fermes et tout brillants
- Oignon rouge : une touche sucrée et de la couleur, prends-les sans taches
- Menthe, aneth frais : pour le parfum, veille à ce qu’ils soient bien verts
- Haricots blancs en boîte : super rapide, garde-les fermes (pas trop mous)
- Feta : pour un max de saveurs salées, la brebis c’est canon
- Yaourt grec : onctuosité garantie, épais et de préférence entier
- Huile d’olive : booste les goûts, l’extraction à froid ça change tout
- Miel : douceur légère, choisis-le neutre ou floral
- Vinaigre de vin : apporte l’équilibre, choisis-le parfumé
- Zaatar : la petite touche en plus, prends-le bien frais pour les arômes
Étapes ultra faciles
- Prépare les légumes
- Pèle les mini concombres et coupe-les en dés. Coupe fin l’oignon rouge. Hache la menthe et l’aneth bien petits pour qu’ils se mélangent bien partout.
- Lance la base de salade
- Dans un grand bol, rassemble les dés de concombre, l’oignon, les herbes fraîches et les haricots égouttés. Mélange bien longtemps pour tout répartir.
- Fais la crème de feta
- Écrase la feta à la fourchette dans un bol. Ajoute le yaourt grec et fouette pour que ça devienne lisse.
- Prépare la sauce
- Mélange dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre, le miel et le zaatar. Bats bien pour lier le tout.
- Mets tout ensemble
- Étale la crème de feta au fond d’une grande assiette. Ajoute la salade par-dessus, pas trop tassée. Verse la sauce juste avant de servir pour garder les légumes croquants.
- Et voilà !
- Servez bien frais, ça fait ressortir tous les parfums et ça plait à tous les coups.
Ça me ramène direct aux déjeuners d’été chez mamie, avec sa menthe fraîche dans tous ses plats. J'aime toujours mettre une feta de qualité : ça donne du peps à chaque bouchée, on s’en lasse pas.
Astuces de conservation
Garde la salade et la crème de feta dans des boîtes séparées au frigo pour que tout reste bien. La salade se conserve nickel 2 jours fermée, mais assemble et ajoute la sauce à la dernière minute. La crème de feta se garde aussi super bien et fait un dip top à l’apéro.
Alternatives simples
Envie de changer ? Mets de la ricotta bien égouttée au lieu de la feta pour un goût tout doux. Le yaourt grec peut être remplacé par du skyr si tu veux un truc encore plus léger. Tu peux aussi tenter avec des pois chiches au lieu des haricots blancs.
Idées pour accompagner
Sers-la sur du pain grillé pour l’apéro. Essaye-la avec du poisson grillé pour un plat complet. Mets quelques tomates en quartiers en été pour plus de couleur.
Le goût méditerranéen
Mélanger concombres, herbes fraîches et feta, c’est incontournable dans toute la Méditerranée. Là-bas on cuisine simple et frais. Ce plat rappelle les grands apéros où tout le monde picore ensemble.
Déguste bien frais, ça fait entrer l’été dans l’assiette. Simple mais à chaque fois tout le monde se régale.
Questions fréquentes
- Comment garder les concombres bien frais ?
Épluchez-les et laissez-les quelques instants dans de l’eau glacée avant de les découper.
- Une alternative aux haricots blancs ?
Les pois chiches ou les lentilles sont d’excellents choix pour varier les sensations.
- Quel yaourt se marie avec la feta ?
Optez pour un yaourt grec nature pour une texture onctueuse et légèrement acide.
- Quelle quantité de zaatar utiliser ?
Une petite cuillère à café suffit, mais ajustez à votre goût si besoin.
- Faut-il réfrigérer avant de servir ?
Absolument, servez bien frais pour profiter pleinement des saveurs et de la texture.
