Pin it
Je vous présente aujourd'hui une création gourmande parfaite pour l'automne : les courges butternut farcies façon raclette. Cette recette réconfortante associe la douceur de la courge avec un délicieux mélange de fromage à raclette fondu et de lardons fumés. C'est mon plat signature quand je reçois, qui impressionne toujours par sa présentation dans les courges individuelles.
Une recette conviviale et chaleureuse
Cette réinterprétation d'un classique savoyard est devenue mon plat fétiche. La butternut offre une douceur naturelle qui s'harmonise parfaitement avec les saveurs intenses du fromage. Le moment magique arrive quand chaque convive découvre sa portion personnelle dans sa courge dorée au four. Un véritable instant de partage.
Les ingrédients essentiels
- Courges butternut: 2 moyennes bien mûres
- Échalotes: 2 émincées finement
- Beurre demi-sel: 30g
- Lardons fumés: 150g
- Crème fraîche épaisse: 20cl
- Fromage à raclette: 250g
- Sel et poivre du moulin: Au goût
Les étapes de préparation
- Préparation des courges
- Nettoyer soigneusement les courges, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
- Préparation de la garniture
- Faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à transparence, puis ajouter les lardons jusqu'à coloration.
- Assemblage
- Garnir les courges avec des tranches de fromage, une couche de crème, assaisonner, ajouter le mélange échalotes-lardons puis terminer par le reste de fromage.
- Cuisson
- Enfourner à 180°C pendant 60 minutes en surveillant la coloration.
Astuces du chef
Sélectionner des courges de taille identique assure une cuisson uniforme. Un fromage à raclette bien affiné apportera plus de caractère au plat. Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par des cèpes poêlés. Servir immédiatement pour profiter du fromage filant.
Conservation et service
Servir avec une salade verte assaisonnée pour équilibrer les saveurs. Les restes se conservent 48 heures au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégier le four traditionnel à 160°C pour préserver le croustillant.
Questions fréquentes
- La peau de la courge se mange-t-elle ?
- Oui, en la cuisant, elle devient bien tendre. Un bon nettoyage avant suffit pour en profiter lors de la dégustation.
- Peut-on préparer les courges à l'avance ?
- Vous pouvez tout préparer jusqu'au moment de les farcir. Faites-les cuire juste avant de servir pour que le fromage reste bien fondant.
- Quel type de fromage utiliser ?
- Optez pour le Reblochon ou le Saint-Nectaire. Le Comté ou le Beaufort fondent aussi très bien et ajoutent beaucoup de saveurs.
- Comment choisir ses courges ?
- Prenez des courges de tailles équivalentes pour une cuisson uniforme. Elles doivent être fermes, sans taches et légères quand vous les tapez.
- Que proposer en accompagnement ?
- Une simple salade verte vinaigrée fonctionne très bien. Elle apporte une touche de fraîcheur avec ce plat riche.
