courgettes basilic délicieuse

Cette tarte courgettes basilic c’est carrément un appel à la fraîcheur d’été et au plaisir. Une pâte croustillante et une garniture toute douce qui mettent vraiment en valeur les courgettes et le basilic pour un résultat chic et super gourmand.

Je l’ai testée un soir de juin pour un pique-nique à l’arrache. Depuis, elle revient à chaque fois qu’on réunit famille ou amis. J’ai démarré cette version quand mon jardin débordait de courgettes il y a quelques temps et c’est vite devenu mon joker pour régaler sans prise de tête.

Ingrédients

• Pâte brisée maison ou achetée : elle apporte le côté croustillant du dessous, idéalement avec du bon beurre
• Courgettes moyennes : bien fermes et fraîches, c’est elles qui donnent tout le goût, les fines font de jolies formes
• Œufs : ils lient la garniture et la gardent légère, prenez-les bien frais
• Crème entière : donne de la douceur et du goût, fluide c’est mieux
• Lait entier : garde la garniture moelleuse, cru si possible ça change tout
• Chèvre frais : frais et un peu acidulé, prenez une bûche fraîche ou un bon chèvre fermier
• Parmesan râpé : accentue le goût et colore, râpé vous-même pour encore plus d’intensité
• Basilic : ciselé juste avant, ça sent bon et change tout, bio si possible
• Huile d’olive : fruitée pour badigeonner les courgettes, choisissez extra-vierge
• Sel et poivre : équilibre le tout, sel fin de mer et poivre tout juste moulu
• Noix de muscade : parfum discret qui booste la garniture, râpée minute pour garder ses saveurs

Déroulé pas à pas

Préparer le moule :

Tapissez un plat à tarte avec la pâte. Posez-la bien sur les bords. Piquez partout avec une fourchette pour que ça gonfle pas à la cuisson.

Couper les courgettes :

Lavez puis coupez les courgettes bien fin dans la longueur. Une mandoline, c’est top pour des lamelles régulières. Faut qu’elles soient bien fines pour fondre à la cuisson et être jolies.

Rendre les lamelles souples :

Posez les lamelles sur du papier absorbant. Tamponnez-les d’huile d’olive à l’aide d’une cuillère, laissez reposer dix minutes. Elles seront plus faciles à enrouler ou poser sans casser.

Mélanger la garniture :

Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème et le lait. Ajoutez le chèvre frais émietté, fouettez encore. Ajoutez ensuite le parmesan, le basilic, la muscade, le sel et le poivre. Remuez pour que tout soit bien lisse.

Remplir la pâte :

Versez doucement la préparation œufs-crème-lait sur la pâte. Étalez bien avec une cuillère pour que ce soit homogène.

Disposer les courgettes :

Roulez quelques lamelles pour des petites fleurs, posez-les debout sur la garniture. Faites ça jusqu’à recouvrir le dessus, remplissez les trous avec les dernières bandes.

Verser un brin d’huile :

Avec un pinceau, brossez le dessus des courgettes avec une deuxième cuillère d’huile d’olive. Ça les aidera à dorer au four.

Cuire au four :

Mettez au four à 180 degrés, grille du milieu. Quarante minutes devraient suffire, la garniture doit être prise et les courgettes colorées. Adaptez selon votre four.

Laisser tiédir et finir :

Laissez reposer au moins dix minutes avant de démouler pour éviter que ça se casse. Ajoutez du basilic frais juste avant de servir, pour la touche parfumée.

J’adore quand le basilic frais dégage son odeur dès que je le coupe. Ça me rappelle mon papi qui en faisait pousser sur le rebord de la maison. Les spirales de courgette, ça me fait direct penser aux souvenirs d’étés parfumés.

Conserver votre tarte

Mettez-la dans une boîte hermétique au frigo, ça tient trois jours tranquille. Pour lui redonner du croustillant, passez-la un peu au four à 160 degrés. Si vous voulez la congeler, emballez sans le basilic frais et réchauffez sans attendre qu’elle dégèle.

Changer les ingrédients

Envie de remplacer le chèvre ? Essayez avec de la ricotta pour une version toute douce, ou de la feta si vous aimez quand ça a du peps. Le parmesan peut être remplacé par du pecorino. Pour une option sans lactose, prenez une crème végétale et du fromage à tartiner végé.

Idées de service

Servez-la en entrée avec une salade de tomates anciennes ou en plat avec du taboulé. Top en apéro coupée en petits morceaux. En repas d’été, essayez avec un smoothie melon-menthe rafraîchissant ou saupoudrez de pignons grillés pour du croquant.

D’où vient ce plat

Les tartes salées, c’est un classique des familles du sud de la France. On les fait selon ce que le jardin donne. Ça permet de profiter des courgettes maison et du basilic sous le soleil. Chacun y met sa patte, avec ses herbes ou fromages préférés.

Lancez-vous, c’est une tarte aussi belle que gourmande. Elle plaît à tout le monde, même aux plus difficiles, peu importe la saison !

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure méthode pour couper les courgettes ?

Un économe ou une mandoline vous permet de créer des tranches fines et régulières.

Y a-t-il des alternatives au chèvre ?

Vous pouvez opter pour de la ricotta ou même de la feta pour varier le goût tout en gardant une texture fondante.

Quels sont les conseils pour une cuisson parfaite ?

Faites cuire à 180°C jusqu'à l’obtention d’un mélange bien pris et des courgettes légèrement colorées, environ 40 minutes.

Comment rendre la pâte encore plus croustillante ?

Précuisez-la quelques minutes après l’avoir piquée avec une fourchette avant de verser la garniture.

Faut-il servir cette tarte chaude ou froide ?

Tiède, elle est parfaite pour libérer ses arômes. Mais froide, elle reste idéale pour un pique-nique.

Quels éléments ajouter pour une belle présentation ?

Mettez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir.