Moelleux pancakes bacon

Un matin, j’ai eu envie de changer un peu du classique pancake et d’y glisser du bacon à l’intérieur. Avec ce mélange sucré-salé de bacon et sirop d’érable, ça fait tout de suite un repas original à partager, parfait pour étonner toute la tablée du dimanche ou des jours où on veut faire plaisir.

La première fois que j’ai testé d’ajouter du bacon et un peu de sirop d’érable dans la pâte, mes potes ont eu l’impression que j’étais direct sortie d’un brunch new-yorkais. Depuis c’est devenu incontournable à la maison, surtout pour les dimanches festifs.

Ingrédients

• Farine de blé : pour une pâte tendre et gonflée, prends-en une bien fraîche
• Levure chimique : c’est ce qui fait gonfler, choisis-la bien récente
• Cassonade : pour un petit goût sucré, la version fine sera top
• Sel : pour rehausser le goût et équilibrer tout ça
• Lait ribot : il rend la pâte légère et moelleuse, garde-le au frais
• Œufs : ils lient et donnent de l’air à la pâte, bio si possible
• Beurre fondu : pour du fondant et du goût, prends un bon beurre doux
• Bacon fumé en tranches : pour amener du croquant et ce côté salé, prends-les épaisses
• Sirop d’érable : pour napper au moment de servir, le sirop ambré ça marche super bien
• Huile de tournesol : idéale pour la cuisson, elle ne change pas le goût

Déroulé facile

Tout préparer :

Mets dans un grand saladier la farine, la levure, la cassonade et le sel. Mélange bien pour répartir les poudres.

Mixer les liquides :

Dans un bol à part, bats le lait ribot et les œufs avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et bien uni.

Faire la pâte :

Incorpore le mélange liquide petit à petit dans les ingrédients secs en fouettant avec énergie pour éviter les grumeaux. Termine en ajoutant le beurre fondu.

Laisser reposer :

Mets un couvercle ou un film sur le saladier, laisse la pâte tranquille une petite heure à température ambiante pour qu’elle devienne bien souple.

Croquer du bacon :

Chauffe un filet d’huile dans une grande poêle, fais griller les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Dépose-les sur du sopalin pour enlever le surplus de gras.

Pancakes à la poêle :

Nettoie la poêle, rajoute un peu d’huile. Pose deux tranches de bacon l’une à côté de l’autre puis verse de la pâte dessus, laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus, retourne et laisse dorer encore un peu.

À table !

Superpose les pancakes sur une assiette chaude, arrose bien de sirop d’érable, et déguste tout de suite pendant que c’est chaud et croustillant.

Épingler

Le lait ribot change vraiment la donne ici, il rend la préparation bien différente. À chaque fois, ça rappelle à mes enfants nos matins de pluie où on s’inventait des petits-déjeuners et de voir le bacon caché dans la pâte, ça leur met encore les étoiles dans les yeux. De supers souvenirs.

Conserver vos pancakes bacon

Pour qu’ils restent bons, prépare-les en avance et mets-les dans une boîte bien fermée au frigo. Tu peux aussi les mettre au congélo. Pour les remettre au chaud, passe-les juste au four ou au grille-pain, ça leur rend tout leur croustillant.

Astuces de remplacement quand il manque un truc

Pas de lait ribot sous la main ? Du lait entier avec un peu de jus de citron ou un peu de yaourt nature fait l’affaire. Si t’as pas de bacon fumé, essaie la poitrine fumée en fines tranches. Tu préfères plus riche ? Le beurre salé change tout. Et si tu veux moins sucré, enlève la cassonade.

Comment les servir

Délicieux avec un œuf poché, des fruits frais ou juste en pile avec du sirop d’érable. Pour faire plus festif au brunch, ajoute du yaourt grec épais et quelques noix grillées dessus pour la touche croquante.

Clin d’œil à l’Amérique du Nord

L’idée des pancakes fourrés bacon et sirop d’érable vient tout droit des brunchs canadiens et américains ! Ce côté sucré-salé, c’est le plaisir facile du matin et la générosité à table. En France, c’est encore peu commun alors fais sensation auprès de tes amis !

Épingler

Mords dans ces pancakes garnis au bacon, c’est un brunch qui rassemble et qui change. Sers-les bien chauds, tout le monde va adorer !

Questions Fréquemment Posées

→ Astuce pour des pancakes bien légers ?

Le secret, c’est d’ajouter du lait fermenté et de laisser reposer la pâte avant la cuisson.

→ Par quoi remplacer le bacon ?

Optez pour du jambon, des tranches de dinde, ou même une option végétarienne selon vos envies.

→ Comment réussir un bacon croustillant ?

Faites cuire les tranches uniformément dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.

→ Quel sirop privilégier pour compléter ces pancakes ?

Rien de mieux qu’un sirop d’érable de qualité, mais du miel ou un caramel doux peuvent aussi convenir.

→ Une astuce pour remplacer le lait fermenté ?

Mélangez du lait classique avec un filet de jus de citron ou un peu de vinaigre, et laissez épaissir quelques minutes.