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Dès que j'ai envie d'une assiette légère et bien crémeuse, ce mélange de courgettes, champignons et filets de poulet me sauve la mise. C'est prêt vite fait, super savoureux et la sauce douce relève tout. Le curry réchauffe, la viande est tendre, bref c'est le dîner câlin parfait quand on veut se régaler sans prise de tête, idéal pour les soirs en famille.
Le jour où j'ai mis un peu de curry avec mes courgettes, je n'ai plus jamais fait autrement. Dès que ça mijote, j'ai tout de suite en tête ces bons repas d'été chez ma mamie, ambiance tranquille et gourmande.
Ingrédients
- Filets de poulet : Optez pour des filets bien fermes, ils restent moelleux à la cuisson
- Courgettes fines : Les petites sont meilleures, leur chair est plus douce et elles ne rendent pas d'eau
- Champignons de Paris frais : Ils apportent du goût, choisissez-les blancs, fermes, pas abîmés
- Bouillon de volaille : Un reste maison ou un bon bouillon cube fait l'affaire
- Crème épaisse : Prenez-la bien riche, c'est elle qui donne tout le soin à la sauce
- Fécule de maïs : Pour lier la sauce, elle reste légère
- Curry doux : Pour parfumer, certains curry jaunes sont tout doux et pleins de saveurs
- Gros oignon : Choisissez-le lourd et bien sec, il sert à donner du goût de base
- Huile d'olive : Une bonne huile fruitée va sublimer les arômes
Déroulé facile
- On prépare les légumes :
- Épluchez une bande sur deux sur les courgettes pour de la couleur. Coupez-les en rondelles assez épaisses. Nettoyez et tranchez les champignons. Mettez les deux dans une grosse casserole, couvrez et faites cuire doucement dix minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colore, vous gardez ainsi toutes les saveurs.
- On s’occupe du poulet :
- Coupez les filets en gros morceaux ou laissez-les entiers, comme vous préférez. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Saisissez le poulet sur toutes les faces. Dès qu’il prend de la couleur, baissez le feu. Ajoutez le curry, mélangez que ça enrobe bien, et laissez cuire doucement. Retournez les morceaux pour qu’ils cuisent partout.
- La sauce arrive :
- Quand les courgettes sont moelleuses, versez le bouillon dans la casserole. Mélangez bien, chauffez à feu doux puis ajoutez la crème. Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et versez tout en remuant pour épaissir. La sauce doit rester fluide mais bien enveloppante. Si ça vous semble trop épais ou trop fin, ajustez avec un chouïa d’eau ou un peu plus de fécule.
- On assemble et on sert :
- Ajoutez le poulet dans la sauce bien chaude, touillez doucement pour que tout se mêle. Goûtez et rectifiez en sel ou en curry si besoin. Servez bien chaud, c’est là que le poulet est le plus tendre et la sauce d’une douceur folle.
La sauce plaît même à ceux qui font la tête aux légumes. Je ne me passe plus de la fécule de maïs dans mes sauces, elle change tout sans alourdir. Si vous l’essayez, vous verrez, on croirait une sauce de pro. J’en ai fait lors d’un anniv tranquille, tout le monde en a redemandé !
Garde au frais
Conservez le tout dans une boîte bien fermée au frigo, ça tient sans souci deux jours. Réchauffez à feu tout doux, avec un peu d’eau ou de lait pour que la sauce reste bien crémeuse. Pour la congélation, faites-le avant de mettre la crème, ajoutez-la quand vous réchauffez, la sauce restera bien lisse.
Autres versions
Remplacez le poulet par de la dinde en morceaux ou même des crevettes si vous aimez la mer. Les champignons de Paris peuvent laisser place à des pleurotes ou des shiitakés, ça donne une autre touche. Pour la sauce, une crème végétale fait parfaitement le job, c’est tout aussi bon.
À côté
Un bon riz simple est parfait pour saucer. Sinon, des coquillettes ou même une polenta moelleuse font très bien l’affaire. Pour un peu de croquant, accompagnez d’une petite salade verte bien vinaigrée. Fraîcheur garantie !
Tout un classique familial
Ce genre de plat rassemble tout le monde. On retrouve ce type de cassolette à beaucoup de tables françaises : sain, réconfortant, jamais lourd. Idéal pour finir les légumes du marché du weekend et ça plaît toujours.
Lancez-vous, ce plat tout doux et savoureux va revenir régulièrement à table ! On parie que tout le monde en veut encore ?
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser des champignons frais ?
Bien sûr, les champignons frais apporteront une saveur plus authentique. Cependant, si vous optez pour des surgelés, pensez à bien les égoutter avant de cuisiner.
- Doit-on totalement éplucher les courgettes ?
Ce n'est pas obligatoire. Laissez-en quelques-unes non épluchées pour apporter un peu de couleur et plus de fermeté au plat.
- Comment épaissir la sauce efficacement ?
Ajoutez lentement la Maïzena en mélangeant bien et laissez la sauce mijoter doucement. Cela la rendra parfaite, ni trop liquide ni trop épaisse.
- Par quoi remplacer la crème ?
Vous pouvez utiliser une alternative comme du lait de coco, une crème végétale ou même du yaourt nature pour alléger la recette.
- Quel accompagnement choisir avec ce plat ?
Du riz parfumé, des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre rôties iront parfaitement avec cette cassolette.
