Épingler
Dans ma cuisine l'été, rien de plus fun que cette tarte aux courgettes. Un vrai atout pour donner du style à des légumes tout simples et épater tout le monde sans se prendre la tête.
J’en fais presque tous les week-ends dès que les courgettes inondent les marchés. Le soir où je l’ai improvisée pour des potes, ils ont tout englouti et voulaient les détails sans attendre.
Ingrédients
- Une pâte brisée salée : maison si t'as la motive, sinon une toute prête ça passe
- Une poignée de pignons : pour un petit côté croquant à chaque bouchée
- Douze tomates cerises : pour amener un peu de pep’s et de couleur
- 100 g de fromage de chèvre : fondant avec une note acidulée irrésistible
- 15 cl de crème entière : pour rendre l’ensemble carrément moelleux
- Deux œufs moyens : ça donne de la tenue à la garniture
- Paprika doux une cuillère à café : ajoute du goût et rend la couleur jolie
- Un piment rouge sec : émietté, juste de quoi réveiller les saveurs
- Brin de thym frais : le petit accent du Sud qui change tout
- Gousse d’ail : hachée pour relever le tout
- Huile d’olive (1 cuillère à soupe) : la bonne touche fruitée
- Quatre courgettes moyennes : prenez-les fermes, pas trop d’eau c’est mieux
- Quelques feuilles de menthe fraîche : pour une explosion de fraîcheur
- Sel et poivre : mets-en comme tu sens
Déroulé Facile
- Cuisson principale :
- Enfourne à 180°C, laisse cuire environ 40 minutes. Tu sauras que c’est prêt quand c’est bien doré et que l’appareil a pris. À la sortie, laisse poser cinq minutes avant de démouler.
- Ajout final :
- Répartis des demi-tomates cerises dessus. Parsème de pignons pour que ça croustille et en jette visuellement.
- Préparation crème & œufs :
- Bats œufs et crème ensemble. Ajoute des morceaux de chèvre, sel et poivre. Mets ça sur les courgettes déjà placées dans le moule.
- Mélange saveurs :
- Verse les courgettes essorées dans un saladier. Incorpore les feuilles de menthe ciselées et le paprika. Étale cette garniture sur la pâte dans ton moule.
- Préparation pâte :
- Déroule la pâte et place-la dans le moule. N’oublie pas de piquer le fond à la fourchette, et fais bien remonter sur les bords.
- Égouttage des courgettes :
- Passe-les dans une passoire, laisse bien refroidir pour évacuer toute l'eau. Profite-en pour préparer la suite.
- Râpage & cuisson rapide :
- Râpe toutes les courgettes avec une râpe à gros trous. File-les dans une poêle chaude avec ail, thym et le piment émietté, dans un filet d’huile. Fais sauter environ dix minutes en touillant, histoire que toute l’eau s’évapore.
L’astuce ultime ici, c’est l’association menthe-chèvre. J’ai tenté ça un peu au pif en coupant ce qui poussait dehors, et franchement ça a tout changé. Depuis je ne m’en lasse pas.
Garde et Reste
Elle reste nickel trois jours au frigo dans une boîte fermée. Si tu veux qu’elle reste croustillante, laisse tomber le micro-ondes : préfère quelques minutes au four à 150°C, et c’est comme neuf.
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Idées de Saisons
L’automne, tente le potimarron râpé à la place de moitié des courgettes. Au printemps, lance-toi avec des asperges en fines tranches ou une poignée de petits pois. Cette base se marie à tout et toutes les saisons.
Accompagnements Top
Sers-la avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée, c’est frais et ça équilibre tout. Pour un dîner copieux, balances des petites pommes de terre rôties aux herbes. En mode apéro, coupe en carrés et chacun pioche !
Questions Fréquemment Posées
- → Quel outil utiliser pour râper les courgettes ?
Une râpe avec de gros trous fera l’affaire pour obtenir des morceaux qui cuisent vite.
- → Peut-on substituer le fromage de chèvre ?
Bien sûr ! La feta, le parmesan ou même du gruyère sont de bonnes alternatives.
- → Comment garder la pâte bien croustillante ?
Pressez les courgettes après cuisson pour retirer un maximum de liquide avant les placer sur la pâte.
- → Puis-je préparer cette tarte la veille ?
C’est tout à fait possible ! Conservez-la au frais et savourez-la réchauffée ou directement froide.
- → Quelles idées pour varier cette tarte ?
Remplacez les pignons par des noix ou ajoutez des légumes comme épinards ou poivrons pour un goût différent.