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Ce plat express de crevettes aux courgettes et coco, c’est ma solution fétiche quand je veux cuisiner rapide sans prise de tête. Il plonge la table dans une ambiance chaleureuse, tout en restant à la fois léger et super simple à réaliser. Idéal dès qu’on a envie de voyager un peu sans quitter la cuisine.
Ce plat, je l’ai improvisé un soir d’été trop chaud pour réfléchir. Depuis, il est devenu le plat bonne humeur de la maison, toujours plus simple que prévu.
Ingrédients
- Courgette coupée en dés : texture sympa et petit goût sucré, choisissez-la ferme et brillante
- Crevettes décortiquées : apportent protéines et goût iodé, elles doivent être roses et sans forte odeur
- Lait de coco : ça rend le tout doux et crémeux, version entière si possible pour plus de gourmandise
- Huile de coco : pour saisir sans alourdir et donner une touche exotique, bio de préférence
- Pâte de curry : c’est elle qui réveille tout, prenez-la parfumée (rayon cuisine du monde), dosez selon vos envies
- Oignon rouge : base de la sauce, choisissez-le ferme et brillant pour de la douceur à la cuisson
Déroulé facile
- Préparer les légumes :
- Pelez l’oignon rouge puis tranchez-le en fines lamelles, ça va adoucir le plat. Lavez bien la courgette et détaillez-la en cubes pour qu’elle cuise sans devenir molle.
- Lancer l’oignon :
- Dans une grande poêle bien chaude, versez l’huile de coco puis ajoutez l’oignon. Faites-le revenir à feu moyen quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et doré. Cela amplifie les saveurs.
- Ajouter curry et coco :
- Incorporez la pâte de curry en remuant pour réveiller les arômes, puis versez le lait de coco progressivement. Mélangez, la sauce devrait être onctueuse et bien colorée.
- Cuire la courgette :
- Ajoutez les cubes de courgette, enrobez-les de sauce et laissez cuire cinq minutes environ, pour qu’elles restent un peu croquantes.
- Mettre les crevettes :
- Terminez avec les crevettes. Mélangez sans les casser et laissez cuire dix minutes, le temps qu’elles soient roses et fermes, pendant que la sauce épaissit doucement.
- À table :
- Servez bien chaud dans des assiettes creuses, arrosez chaque portion de sauce pour profiter au max des saveurs.
Au lieu du plat classique, c’est devenu chez nous le dîner qui rassemble tout le monde quand on veut changer du train-train. La sauce au coco se marie juste parfaitement avec les courgettes croquantes, et un peu plus de pâte de curry pour relever le goût, c’est toujours gagnant.
Astuce conservation
Ce plat garde bien deux ou trois jours au frais dans un tupperware. On peut l’avancer il reste tout aussi bon et garde sa texture, surtout réchauffé tout doucement à la poêle. Si vous voulez congeler attendez juste qu’il soit bien froid avant de le mettre en boîte.
Alternatives possibles
Pas de crevettes sous la main ? Remplacez par du poulet en dés ou du tofu ferme pour une version veggie. Pas de pâte de curry ? Mélangez du curry en poudre avec un peu de piment et du gingembre râpé, effet garanti !
Idées pour accompagner
Servez avec du riz basmati ou du quinoa pour saucer comme il faut. Quelques herbes fraîches genre coriandre, ou un peu de citron vert pressé, ça booste les saveurs. Une salade croquante marche bien pour compléter le tout.
Ce plat est vite devenu notre option préférée des soirs où on veut voyager sans quitter la maison. Essayez une fois, vous le referez souvent !
Questions fréquentes
- Comment réussir une sauce super crémeuse ?
Faites mijoter doucement, en mélangeant bien le lait de coco avec la pâte de curry pour une texture homogène.
- Qu'utiliser à la place de l'huile de coco ?
L'huile d'olive douce ou l'huile de tournesol fonctionnent très bien tout en respectant les goûts du plat.
- Peut-on opter pour des crevettes congelées ?
Sans problème, veillez seulement à bien les dégeler et à les essuyer avant de les cuire.
- Comment relever le goût facilement ?
Un peu de piment frais émincé ou une touche de poivre noir feront parfaitement l'affaire.
- Quels accompagnements se marient bien ?
Servez avec du riz basmati, du quinoa ou même des nouilles sautées pour compléter ce délicieux plat.
