courgettes curry parmesan

Ce gâteau invisible aux courgettes m’a déjà sauvé plus d’un dîner estival quand je voulais manger léger mais avec du goût. Ici, de fines courgettes se faufilent dans une pâte moelleuse et parfumée. Le résultat est super tendre, jamais fade.

La première fois que j’ai fait ce gâteau invisible aux courgettes c’était pour un brunch du dimanche. Depuis, toute la maison attend impatiemment l’odeur qui s’échappe du four. Depuis, c’est devenu mon arme anti-gaspi pour les courgettes du potager.

Ingrédients

• Courgettes : prenez-les bien fermes et brillantes pour une bonne texture
• Oeufs : laissez-les à température ambiante, c’est mieux pour la pâte
• Lait : entier si possible, pour un goût plus doux
• Farine : choisissez la type 55, la pâte sera parfaite évitez la farine fluide
• Beurre fondu : plus il est de qualité, plus c’est gourmand
• Levure chimique : indispensable pour que ça gonfle bien prenez un sachet neuf
• Parmesan râpé : râpez-le vous-même, la différence est incroyable
• Curry en poudre : dosez à votre goût pour ajouter un peu de piquant
• Feta en dés : texture salée et fraîcheur garantis préférez-la ferme
• Olives noires : dénoyautées et coupées en rondelles pour la touche du sud prenez-les bien charnues
• Tomates séchées : celles à l’huile sont plus savoureuses et tendres

Instructions détaillées

Préparez les extras :

Coupez les tomates séchées en petits bouts pour bien les répartir dans la pâte faites pareil pour les olives en rondelles et la feta en cubes comme ça tout le monde a un peu de tout dans sa part

Préparez les courgettes :

Lavez puis tranchez les courgettes très finement (une mandoline c’est l’idéal) laissez-les ensuite s’égoutter dans une passoire pour ne pas détremper le gâteau

Mélangez la pâte :

Avec un grand saladier, fouettez œufs et lait jusqu’à un mélange bien homogène saupoudrez de farine tamisée et de levure, fouettez jusqu’à ce que ce soit tout lisse ajoutez le beurre fondu, le curry et le parmesan mélangez bien pour booster les arômes

Ajoutez les extras :

Versez dans la pâte les tomates, olives, la feta puis les courgettes essorées mélangez doucement pour que les courgettes soient enrobées, sans les casser

Cuisson :

Beurrez un moule à cake puis versez la préparation lissez le dessus et enfournez dans un four bien chaud à 180°C comptez cinquante minutes vérifiez la cuisson avec une lame elle doit ressortir sèche

Servez :

Laissez refroidir un peu avant de démouler dégustez tiède ou froid pour profiter de tous les arômes il tient super bien et se transporte facilement coupé en parts

Épingler

Ce que je préfère c’est le côté subtil du curry qui relève les courgettes sans étouffer le reste. Ce gâteau me rappelle les vacances à cuisiner nos légumes du potager en famille, chacun avec sa petite astuce perso.

Astuces conservation

Il se garde trois ou quatre jours au frais bien emballé. Pour retrouver tout le moelleux, passez une tranche quelques secondes au micro-ondes ou glissez-la sous le grill. Coupé en parts, il se congèle nickel pour dépanner plus tard.

Changer des ingrédients

Pas de feta ? Prenez du chèvre frais ou même des cubes d’emmental pour encore plus de fondant. Si vous n’avez pas de tomates séchées, remplacez-les par des tomates confites faites maison pour un goût plus doux. Les olives vertes, ça marche aussi pour une note un peu plus punchy.

Suggestions service

Coupez-le avec une belle salade verte croquante ou des tomates fraîches pour la fraîcheur. Super bon avec une sauce au yaourt citron ou à côté d’un barbecue. En version apéro, coupez-le en petits dés à picorer.

Épingler

C’est la solution idéale pour écouler les courgettes d’été, facile à emporter, tout le monde adore ! Foncez avec ce que vous avez dans vos placards et faites-en une valeur sûre de la maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que le cake soit trop humide ?

Coupez très finement les courgettes et laissez-les dégorger un moment pour réduire l'excès d'eau.

→ Peut-on changer la feta par un autre ingrédient ?

Bien sûr, essayez avec du fromage de chèvre ou de l'emmental pour varier les goûts.

→ Comment vérifier que le cake est bien cuit ?

Piquez un couteau au centre, il doit en ressortir sans pâte collée dessus.

→ Est-ce que ce cake se prépare à l'avance ?

Oui, conservez-le au frais pour qu’il reste moelleux jusqu’à 3 jours.

→ Avec quoi servir ce cake ?

Ajoutez une salade croquante ou un coulis de tomate pour un repas complet.