courgettes basilic gourmand

Le flan aux courgettes, c'est le plat tout simple à sortir l'été quand on croule sous les courgettes du jardin et qu'on veut quelque chose de léger et plein de goût sans se compliquer la vie.

J'ai lancé ce petit plat pour un déjeuner champêtre avec toute la famille et même les plus réticents se sont régalés. Depuis, c'est mon option préférée pour mettre de la bonne humeur sur la table.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : fermes et bien vertes, elles rendent le gratin tout léger. Prends de belles courgettes sans taches pour garder une bonne tenue.
• Emmental et parmesan râpés : ils fondent bien et donnent ce petit goût irrésistible tout doux et gourmand. Préfère l’emmental pour remplacer le fromage râpé si besoin, et râpe ton parmesan juste avant.
• Lait : donne du moelleux et évite un résultat sec. Le lait entier, c’est top pour plus de douceur.
• Œufs : ils font tout tenir et donnent cette texture hyper légère. Mélange bien pour un appareil bien lisse.
• Basilic frais : le parfum est génial et ça donne tout de suite une ambiance estivale. Cueille-le au dernier moment pour plus de saveur.
• Sel & poivre : juste ce qu’il faut pour relever. Si tu as un bon poivre fraîchement moulu, c’est encore meilleur.
• Huile d’olive : elle aide à dorer les courgettes et donne cette touche du sud.

Déroulé facile

Découper les courgettes

Coupe les courgettes en rondelles super fines, la mandoline c’est l’idéal. Chauffe un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Mets les courgettes dedans, sale, poivre.

Les faire revenir

Fais-les revenir doucement en mélangeant souvent. Elles doivent être tendres et un peu dorées. Dix minutes normalement suffisent, va pas trop fort sur le feu pour pas les brûler ou les sécher.

Mélanger la base

Dans un grand saladier, casse les œufs. Verse le lait, ajoute l’emmental, le parmesan, le basilic ciselé et l’assaisonnement. Fouette bien pour avoir une belle mousse et une texture homogène. Le basilic doit bien se répartir.

Tout assembler

Verse le mélange sur les courgettes encore chaudes. Remue doucement pour tout enrober sans les casser. Faut surtout pas précuire, il ne faut pas que ça fasse omelette.

Cuisson au four

Verse délicatement le tout dans un plat huilé. Lisse avec une spatule. Fais cuire à 180° chaleur tournante pendant environ 35 minutes. Ça doit être doré et gonfler un peu.

À table

Laisse tiédir un peu avant de couper. Savoure chaud ou froid. Super bon avec une mayonnaise maison pimentée et quelques herbes fraîches.

Pour moi, le basilic, c’est un peu la touche magique. Il change tout. Dès la première bouchée, on se sent tout de suite en été, comme dans le jardin de ma grand-mère. Chaque part a ce petit goût de vacances.

Garde-frais et astuces

Garde ton flan de courgettes dans une boîte fermée au frigo. Il reste top deux à trois jours. Pour le réchauffer, mets-le plutôt au four tout doux, il reste fondant. Et au pique-nique, froid, c’est une super option !

Remplacements utiles

Emmental, mozzarella, tout fonctionne ! Si tu veux changer, la menthe marche bien avec le basilic pour plus de fraîcheur. Varie les fromages selon le contenu du frigo : comté, chèvre râpé ou fêta émietté, tout apporte un petit truc en plus.

Idées pour servir

Sers-le en plat principal, tiède, avec une belle salade de tomates, ou froid coupé en cubes à l’apéro. Pour compléter le repas, accompagne-le de saumon fumé, jambon cru ou toasts. À la maison, on adore l’emporter à la campagne avec du bon pain et des olives.

Du côté des traditions

Ce plat vient des classiques du Sud de la France, tout simples, qui mettent à l’honneur les légumes de saison. On y retrouve la convivialité et le plaisir de ne rien jeter. Chacun y ajoute son grain de sel ; pour moi, un peu de parmesan, c’est la touche italienne familiale.

Voilà un plat qui sent bon l’été et la convivialité, toujours approuvé autour de grandes tables. À partager sans limite !

Questions fréquentes

Quel fromage choisir pour ce flan ?

Un mélange de parmesan et gruyère râpé offre une texture et une saveur incomparables.

Ce flan peut-il être préparé à l'avance ?

Absolument, il se conserve très bien au réfrigérateur et est aussi délicieux servi froid ou réchauffé.

Astuces pour une texture aérienne ?

Veillez à bien fouetter les œufs et le lait ensemble et ne laissez pas les courgettes cuire trop longtemps à la poêle.

Une idée de sauce d’accompagnement ?

Un mélange simple de mayonnaise et ketchup relevé d’une touche épicée fait merveille avec ce flan.

Par quoi remplacer le basilic ?

Essayez avec du persil ou de la ciboulette pour un résultat tout aussi délicieux !