Courgettes fromage crémeux

Ce gratin de courgettes au Bleu d’Auvergne montre bien qu’avec juste quelques produits simples, tu peux te régaler facilement. J’aime le préparer quand les courgettes inondent les étals, surtout vers la fin de l’été. Ce fromage fondant avec les légumes, c’est vraiment un classique chez nous.

C’est le tout premier plat que j’ai proposé à ma grande tablée familiale et tout le monde s’est resservi en me couvrant de compliments.

Ingrédients

• Courgettes épluchées et coupées en rondelles: elles deviennent toutes tendres à la cuisson et s’imprègnent bien de la crème. Prends-les fermes et bien brillantes, elles tiendront mieux.
• Œufs bien frais: ça sert à lier le tout et à donner du moelleux. Les œufs du marché, c’est top.
• Crème épaisse entière: pour que ce soit super fondant sous la fourchette. La crème fraîche épaisse de la crémerie, c’est parfait.
• Bleu d’Auvergne en dés: c’est ça qui va relever chaque bouchée. Plus il est affiné, plus le goût sera marqué.
• Gruyère râpé: une belle croûte dorée garantie au-dessus du plat. Choisis-le bien parfumé.
• Sel et poivre: seulement un soupçon, le fromage fait déjà bien le boulot pour saler.

Déroulé facile

S’occuper des courgettes:

Commence par peler les courgettes, puis découpe-les en rondelles un peu épaisses, elles vont garder une belle tenue après cuisson. Fais cuire à la vapeur une trentaine de minutes pour qu’elles deviennent moelleuses sans s’effondrer. Tu verras, c’est la base parfaite.

Mélange crème et œufs:

Dans un grand saladier, bats œufs et crème pour quelque chose de bien lisse. Mets juste un peu de sel et poivre; goûte pour ajuster, le fromage bleu va finir l’assaisonnement. Mélange bien pour que ce soit mousseux.

Monter le gratin:

Préchauffe ton four à 200°C. Étale les courgettes cuites dans un plat beurré, peu importe s’il est large ou profond, juste qu’elles soient réparties partout. Verse le mélange œufs-crème dessus, histoire d’enrober les légumes. Ajoute des dés de Bleu d’Auvergne un peu partout puis termine avec une bonne poignée de gruyère râpé pour une croûte canon.

Mettre au four:

Passe ton plat au four, plutôt au milieu, pour environ 40 minutes. Surveille la couleur: quand c’est doré et que ça bouillonne, c’est prêt ! Laisse reposer un brin avant d’ouvrir le four, ça fixe toutes les saveurs.

À table !

Attends que ça refroidisse 5 minutes avant de découper. C’est plus ferme comme ça. Sers chaud, il sera bien crémeux et va super bien avec une salade bien fraîche.

Bon à savoir

• Ce plat est bien protéiné grâce aux œufs et au fromage.
• Tu peux le préparer à l’avance, il se réchauffe sans souci.
• Même les fans de viande craquent: c’est un plat gourmand sans viande.
• Le Bleu d’Auvergne, c’est mon coup de cœur. Il a changé tous mes gratins et me rappelle les repas en famille au cœur du Massif Central, là où ça sent bon le fromage fondu… On finissait toujours le plat dans la bonne humeur !

Garde-le facilement

Ce gratin se garde au frigo deux ou trois jours, couvert de film alimentaire pour ne pas qu’il sèche. Un petit tour au four ou un passage rapide au micro-ondes et il redevient tout moelleux. Si jamais il t’en reste, tu peux congeler des parts, parfaites pour un repas express à ressortir. Réchauffe doucement pour garder une bonne texture.

Alternatives possibles

Si le goût du Bleu d’Auvergne est trop fort, tente un Gorgonzola plus doux ou du fromage de chèvre frais, ça marche aussi super bien. Pas de gruyère ? Mets du comté ou de l’emmental, c’est nickel. Parfois je rajoute un peu de noix concassées pour le croquant et franchement, tout le monde adore.

Épingler

P’tites idées pour servir

Ce gratin va super bien avec des viandes rôties ou du poisson grillé, mais en solo avec de la salade, c’est parfait pour un repas veggie. J’aime bien ajouter des noix et quelques tranches de bon pain grillé. Coupé en petits morceaux, tu peux même le présenter en bouchées à l’apéro. Ajoute de la ciboulette ou du persil frais, ça donne tout de suite une touche sympa et colorée.

Origine à partager

Le gratin aux courgettes, ça se retrouve partout en France, mais avec du Bleu d’Auvergne, on sent vraiment les terroirs du Massif Central. J’ai découvert ça grâce à un éleveur local et depuis, c’est notre repas d’été dés que les courgettes du jardin sont mûres. C’est une tradition qu’on adore.

Astuces persos

• Pense à bien égoutter les courgettes après cuisson sinon, ça peut rendre trop d’eau.
• Répartis le fromage bleu partout pour en avoir dans chaque bouchée.
• Pour une croûte top, mets la chaleur tournante en fin de cuisson.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles alternatives au Bleu d’Auvergne puis-je utiliser ?

Vous pouvez opter pour un Roquefort, du Stilton ou un Gorgonzola pour varier les saveurs tout en restant dans des fromages bleus.

→ Comment éviter l’eau au fond du gratin ?

Éliminez soigneusement l’eau des courgettes après leur cuisson à la vapeur avant de les passer dans le four.

→ Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Bien sûr, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au moment de servir. Entreposez-le couvert au réfrigérateur.

→ Quels accompagnements choisir avec ce gratin ?

Une salade croquante, une miche de pain frais ou une viande grillée compléteront parfaitement ce plat.

→ Y a-t-il une option plus légère que la crème traditionnelle ?

Pour une alternative allégée, essayez de la crème allégée ou un mélange de lait et de yaourt nature.