Courgettes gratinées savoureuses

Ces courgettes façon bolognaise sont vite devenues mon plat coup de cœur pour les soirs où j’ai envie d’un dîner sans prise de tête. L’association fondante des courgettes et la sauce bolognaise épaisse, gratinées avec une belle couche de parmesan, fait l’unanimité à la maison. C’est top pour cuisiner des légumes ou utiliser un reste de sauce bolognaise, et tout le monde se régale autour de la table.

La première fois, c’était après une journée marathon avec les enfants. Depuis, on la refait presque tous les vendredis soirs quand tout le monde veut un plat simple et bien savoureux.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : elles gardent leur tenue à la cuisson et prennent bien les saveurs prenez-les fermes et brillantes
• Sauce bolognaise : plus elle mijote plus elle est bonne qu’elle soit faite maison ou en pot choisissez une sauce goûteuse
• Parmesan râpé : il donne un côté umami et une croûte qui fait toute la différence privilégiez un parmesan bien affiné
• Sel : fait ressortir les saveurs une pincée suffit
• Poivre moulu : ajoute du peps à l’ensemble

Déroulé facile

Allumer le four :

Mettez la grille au centre et chauffez à cent quatre-vingts degrés ça évite de cramer le fromage et ça cuit partout pareil

S’occuper des courgettes :

Lavez-les bien puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur si les graines sont grosses retirez-en un peu mettez-les face coupée vers le haut dans un plat

Assaisonner :

Mettez du sel et du poivre à l’intérieur pour faire ressortir le goût et bien parfumer pendant la cuisson

Étaler la sauce :

Aidez-vous d’une cuillère pour recouvrir toutes les demi-courgettes y compris les bords

Ajouter le parmesan :

Parsemez tout le dessus avec le parmesan ça va gratiner joliment à la fin

Envoyer au four :

Faire cuire vingt-cinq minutes vérifiez que les courgettes soient fondantes le couteau doit entrer facilement

Gratiner rapidement :

Mettez sous le gril quelques minutes le temps que le fromage dore et fasse de belles bulles gardez un œil pour que ça ne brûle pas

Laisser reposer et servir :

Sortir et attendre cinq minutes avant de découper la sauce se fixe et la découpe est plus simple c’est encore meilleur avec des croûtons à l’ail

Le parmesan râpé ajoute ce goût unique qui me fait toujours penser aux grands repas du dimanche chez papi. Souvent, on en remettait juste pour avoir une couche gratinée en plus et à la fin, il ne restait jamais rien dans le plat.

Garde et réchauffe

Au frigo elles se tiennent trois jours bien emballées réchauffez-les à cent soixante degrés pendant un quart d’heure pour garder la croûte intacte si possible évitez le micro-ondes sinon le plat devient tout mou. Vous pouvez congeler dans des boîtes hermétiques dès que c’est froid mais pour garder un gratin top mieux vaut congeler avant de passer sous le gril.

Astuces substitutions

Pas de parmesan sous la main prenez de la mozzarella râpée pour le côté fondant ou du pecorino pour plus de caractère. Pour une version veggie, une bolognaise aux lentilles ou du commerce végétarien marche aussi super bien.

Façon de servir

Servez-le comme plat principal accompagné de croûtons ou du pain à l’ail une salade verte toute simple en plus et ça passe tout seul. Je l’utilise aussi en accompagnement dans les grands repas entre amis.

Les courgettes façon bolognaise font revivre ces bons souvenirs où on faisait un gros plat avec ce qu’il restait au frigo. C’est très courant en Emilie-Romagne où sauce et fromage sont rois dans chaque plat familial.

Questions fréquentes

Comment s'assurer de la bonne texture des courgettes ?

Sélectionnez des courgettes fermes, ni trop petites ni trop fines, pour supporter la garniture et cuire uniformément.

Quelle alternative à la sauce bolognaise ?

Optez pour une sauce tomate maison, une ratatouille dense ou une crème onctueuse selon vos goûts.

Suggestion de fromage autre que le parmesan ?

Essayez du comté, de la mozzarella râpée ou même du bleu pour un résultat différent mais tout aussi gratiné.

Faut-il préchauffer le four avant cuisson ?

Oui, préchauffez votre four pour assurer une cuisson homogène et rapide dès le départ.

Meilleure façon de servir ce plat ?

Ajoutez une salade croquante, du riz pilaf ou des croûtons tièdes pour compléter ce moment gourmand.