fondant courgettes lardons

Dès que les beaux jours reviennent, ce gratin de courgettes aux lardons bien doré me fait penser à l’été. Je le prépare souvent quand je manque de temps ou pour faire plaisir en famille. C’est croustillant sur le dessus avec des saveurs vraiment gourmandes que tout le monde adore.

J’ai goûté ce gratin chez mes voisins pendant une chaude soirée d’été. Maintenant, à chaque fois que les courgettes pointent au potager, on me demande tout de suite de le refaire.

Ingrédients

• Courgette : quatre belles courgettes bien fermes, pour avoir une texture nickel. Prenez-les de couleur bien vive sans taches.
• Lardons : cent vingt-cinq grammes pour leur côté fumé qui va trop bien avec la courgette. Choisissez-les en morceaux épais si vous pouvez.
• Emmental : deux cents grammes pour une croûte filante et dorée. Râpez-le à la dernière minute pour que ce soit meilleur.
• Crème épaisse : cinquante centilitres, c’est ça qui rend le plat hyper doux. La crème entière donne le moelleux parfait.
• Beurre : cinquante grammes juste pour graisser le plat et avoir une super couleur dorée à la sortie.
• Oeufs : trois œufs garantissent une tenue onctueuse. Prenez-les bien frais, ou sinon bio.
• Oignons : deux, pour amener un goût sucré discret. Ceux à peau jaune sont top pour ça.
• Sel fin : dosez léger, les lardons salent déjà beaucoup.
• Poivre : un tout petit peu de poivre moulu pour relever le tout.

Déroulé ultra simple

Laver et couper les courgettes :

Passez-les sous l’eau, laissez la peau c’est plein de vitamines, séchez puis coupez en rondelles de taille égale pour cuire pareil partout.

Cuire lardons et oignons :

Chauffez une poêle à feu doux, mettez les lardons, laissez-les griller sans ajouter d’huile puis balancez les oignons émincés. Mélangez jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et transparent.

Faire revenir les courgettes :

Ajoutez les rondelles de courgettes, remuez avec le reste et continuez à cuire un peu, qu’elles soient juste attendries mais pas molles.

Mélanger œufs, crème et fromage :

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème et l’emmental râpé, salez, poivrez, mélangez bien que tout soit crémeux.

Monter dans le plat :

Beurrez votre plat partout, versez le mélange aux courgettes lardons oignons, puis nappez avec la crème aux œufs par-dessus.

Passer au four :

Mettez le four à cent quatre-vingts degrés, enfournez quinze à vingt minutes. Sortez-le quand la surface est bien dorée et commence à buller.

Épingler

Ce gratin me rappelle quand j’étais petit et que ma mère coupait les courgettes du jardin pendant que je râpais le fromage. J’adore la crème épaisse, c’est elle qui rend tout ultra onctueux, bien plus qu’avec du lait tout simple.

Garde facile

Deux à trois jours au frigo, dans une boîte bien fermée, et il reste bien fondant. Passez dix minutes au four pour retrouver une belle croûte. Coupez en petits carrés pour un brunch le lendemain, c’est parfait aussi.

Autres idées d’ingrédients

Pas de lardons sous la main ? Remplace par des dés de jambon cru ou du saumon fumé pour changer. Plus de fromage râpé ? Un peu d’emmental avec du parmesan, c’est vraiment bon. Intolérant au lactose ? Prends de la crème de soja et du fromage râpé végétal, le résultat bluffe tout le monde.

En mode service

Sers-le très chaud, tout juste sorti du four, avec une grosse salade verte croquante. Il va super bien avec une viande grillée, ou alors seul sans lardons si tu veux du végétarien. À un buffet, c’est toujours l’un des premiers plats terminés.

Petit clin d’œil français

Ce gratin de courgettes aux lardons, c’est du pur bistrot français, surtout dès que l’été arrive. Dans le sud, chaque famille a sa propre touche, herbes fraîches ou épices, les variantes ne manquent pas.

Épingler

Sincèrement, ce gratin reste le plat tout-terrain pour valoriser la courgette. Avec quelques trucs tout simples, il trouve sa place même quand on est très nombreux à table l’été.

Questions Fréquemment Posées

→ Les courgettes doivent-elles être pelées ?

Pas besoin, un bon lavage suffit avant de les trancher.

→ Comment rendre le gratin bien doré ?

Ajoutez un peu plus de fromage râpé sur le dessus avant de le glisser au four.

→ Peut-on mettre un autre fromage ?

Bien sûr ! Le comté ou l’emmental sont de très bonnes options.

→ Quel accompagnement choisir avec ce plat ?

Une salade verte fraîchement assaisonnée sera parfaite pour l'accompagner.

→ Comment éviter que les courgettes rejettent trop d'eau ?

Faites-les revenir quelques minutes à la poêle pour qu'elles perdent un peu de leur humidité.