Riz crémeux tomates

Ce riz tomate à l’ancienne reste un incontournable des repas du dimanche midi. Je l’ai appris de ma grand-mère, qui le préparait à chaque fois avec son poulet croustillant. Il ne demande pas d’ingrédients compliqués, juste ce qu’il faut pour révéler le goût de la tomate et de l’oignon. Parfait pour un moment gourmand et détendu en famille.

Avec ce riz parfumé au milieu de la table chez ma grand-mère, c’était toujours la fête. Même les petits difficiles n’en laissaient pas une miette.

Ingrédients

• Riz long grain : il prend bien les saveurs et reste léger, choisissez-en un de belle qualité pour éviter qu’il ne devienne pâteux
• Tomates bien mûres : elles apportent couleur et douceur, prenez-les charnues et parfumées
• Oignon : il rend la préparation douce et parfumée, l’oignon jaune classique est top
• Ail : pour un parfum subtil, pensez à utiliser une gousse fraîche, pas trop vieille
• Huile d’olive : pour amener du goût et de la rondeur, une huile extra vierge c’est le must
• Eau : l’eau filtrée fait bien ressortir les arômes, la dose pile assure une cuisson parfaite
• Sel : il relève mais faut pas en mettre de trop, sinon le goût des légumes passe à la trappe

Déroulé ultra simple

Couper les légumes :

Pelez oignon et ail puis tranchez-les tout fin, pour que tout diffuse bien en cuisant. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés, gardez bien le jus, ça adoucit le plat

Lancer oignon et ail :

Un beau filet d’huile d’olive dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer sans brusquer. Ajoutez oignon et ail, et laissez cuire en mélangeant souvent à feu moyen doux, environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, ça donne du relief au riz

Intégrer la tomate :

Mettez les dés de tomates, touillez encore, laissez sortir leur jus et commencez à mijoter. Salez à ce moment-là, les tomates vont mieux se parfumer

Incorporer le riz :

Versez le riz direct, mélangez bien pour qu’il s’enrobe de tout ce mélange oignon-tomates-huile, cela donne un petit goût grillé qui empêchera le riz de coller ensuite

Finir à l’eau :

Ajoutez 40 cl d’eau chaude, réduisez le feu, couvrez et laissez gentiment gonfler 12 minutes sans tripoter. Le riz va s’imprégner et rester moelleux, ne le laissez pas cuire trop longtemps pour qu’il ne devienne pas pâteux

A table :

Quand l’eau a tout été absorbée, ouvrez, aérez un peu avec une fourchette et servez sans attendre. Encore mieux avec un peu de poivre moulu au dernier moment

Épingler

Ce plat c’est avant tout le partage en famille. J’adore le parfum discret de la tomate qui enveloppe le riz. Chez nous, mon fils aime qu’on mette toujours un peu plus d’oignon, il trouve que c’est ce qui change tout.

Garder moelleux plus longtemps

Pour le garder tendre, mettez-le dans une boîte fermée au frais, il garde tout son goût pendant trois jours. Pour le réchauffer, balancez une cuillère d’eau, couvrez, et hop, il ne sèche pas. Ça passe aussi au congélateur, à plat dans un sac, pour piocher vite fait un soir où vous n’avez pas trop le temps.

Combiner ou remplacer

Pas de tomates fraîches sous la main ? Optez pour une boîte de tomates concassées bonne qualité, ça marche aussi sans rendre le plat acide. Un peu de concentré peut dépanner, mais allez doucement sur la dose. Si besoin, du riz basmati remplace bien le long grain pour un parfum différent. Ajoutez donc une feuille de laurier pour booster l’arôme.

Le servir au top

Ce riz est super en duo avec un poulet du four ou une omelette. Personnellement, j’aime bien le servir avec une grosse salade verte et un peu de feta émiettée. Pour un repas plus copieux, ajoutez des légumes grillés ou quelques olives noires, ça sent bon le Sud !

Petite histoire

Ce riz tomate à l’ancienne, à la base simple, vient du Sud de la France et montre bien ce qu’on sait faire avec peu. Souvent servi le dimanche, c’est un plat anti-gaspillage, chacun y met sa patte, mais ça reste toujours aussi chaleureux et facile à partager.

Épingler

Ce plat rassemble chez nous, ça rappelle plein de souvenirs d’enfance. Faites tourner cette version facile à vos proches !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de riz donne le meilleur résultat ?

Un riz à grain long est recommandé, mais choisir un riz rond contribue à une texture veloutée.

→ Puis-je intégrer des herbes à la recette ?

Bien sûr ! Du thym, du basilic ou du laurier ajouteront une délicieuse touche parfumée.

→ Comment obtenir une bonne texture pour le riz ?

Faites cuire doucement en brassant au début et laissez reposer à feu doux.

→ Si je n'ai pas de tomates fraîches, quelles sont les alternatives ?

Les tomates pelées en boîte font l'affaire, mais les fraîches sont meilleures en saison.

→ Avec quoi peut-on accompagner ce plat ?

Il est parfait seul ou accompagné de grillades, poissons ou même légumes sautés.