Courgettes gratinées parmesan

Ces galettes de courgettes au fromage fondu sont ma toute nouvelle création pour valoriser ce légume estival. J'aime beaucoup leur cœur moelleux et leur goût réconfortant qui fait plaisir à tous les convives. Cette préparation est maintenant mon arme secrète pour les dîners légers sans gluten, parfaits quand il fait chaud dehors. Le mariage entre fromages qui fondent et courgettes fraîches donne un plat tout simple mais vraiment délicieux.

Les raisons d'essayer cette préparation

Cette méthode de cuisson des courgettes fait vraiment des merveilles. En quelques minutes, le légume devient un régal gourmand qu'on peut manger comme plat principal ou comme accompagnement. Ce que j'apprécie surtout, c'est comment le basilic frais se marie avec les fromages fondants pour créer un mélange réconfortant mais quand même léger pour l'été.

Ce qu'il vous faut

Je prends toujours deux courgettes de taille moyenne que je tranche dans le sens de la longueur pour créer quatre galettes. Je fais des entailles en damier sur la chair pour que les arômes s'infiltrent bien. Dans ma cuisine, l'ail est indispensable, j'utilise quatre gousses hachées finement. Un peu de piment en flocons donne une petite note relevée. L'huile d'olive vraiment bonne est un must, j'en utilise quatre cuillerées. Pour le fromage, je combine de la mozzarella râpée avec du parmesan pour un mélange coulant et goûteux. Le basilic frais ajoute la note aromatique finale.

Comment je les prépare

D'abord, je coupe mes courgettes sur la longueur et je fais des entailles en damier. Je les saupoudre de sel et les laisse dégorger un quart d'heure. Pendant ce temps, je fais une huile aromatisée en mélangeant l'ail et le piment que je chauffe doucement dans une poêle. Après avoir bien séché les courgettes, je fais dorer le côté chair avec un filet d'huile d'olive. Mon truc, c'est de les cuire au four à 220°C après les avoir badigeonnées de mon huile à l'ail. Quand elles deviennent tendres, je répartis mes deux fromages dessus et je passe tout au gril pour avoir une belle dorure.

Mes astuces pour réussir

Pour des galettes de courgettes réussies, faut bien les sécher après avoir mis le sel. Je mets plus ou moins de piment selon qui mange. Le passage au gril à la fin est crucial, ça donne ce côté doré au fromage qu'on adore tous.

Comment les servir

Ces galettes de courgettes sont super bonnes avec une salade verte fraîche ou un morceau de pain croustillant. Je les sers aussi souvent avec du poulet grillé ou du poisson, elles ajoutent de la fraîcheur et du goût à l'assiette.

Comment garder les restes

Les restes peuvent se garder trois jours au frigo dans un contenant fermé. Pour les réchauffer, je préfère utiliser le four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. J'évite de trop les chauffer pour garder leur texture fondante.

Questions fréquentes

Comment empêcher l'eau des courgettes ?

Il faut d'abord les saler pour retirer le surplus d'eau. Séchez-les bien avant cuisson avec du papier absorbant.

Peut-on les préparer à l'avance ?

Préparez-les jusqu'à l'étape finale mais ne gratinez qu'au dernier moment, juste avant de servir.

Quels alternatives pour les fromages ?

Le pecorino remplace bien le parmesan, et l'emmental ou gruyère peuvent remplacer la mozzarella.

Avec quoi accompagner ce plat ?

Quinoa, pâtes ou une salade verte légère les complètent parfaitement.

C'est meilleur chaud ou froid ?

C'est bien plus savoureux chaud, tout juste sorti du four avec le fromage bien coulant.