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Dès que les courgettes envahissent les marchés, j’ai envie de changer un peu. Cette version farcie avec du poulet, des poivrons et plein de fromage est ultra simple et fait toujours plaisir. Pas besoin de passer des heures, c’est coloré, facile et tout le monde me demande la recette !
J’ai testé cette idée avant de partir en vacances pour finir les restes. C’est vite devenu la star de nos dimanches en famille, tout le monde adore.
Ingrédients
- Courgettes longues : Elles se tiennent bien à la cuisson, prenez-les fermes et bien vertes
- Blancs de poulet : Tendres et riches en protéines, prenez du poulet fermier si possible pour plus de saveur
- Poivrons rouges et jaunes : Doux et bien colorés pour la farce, prenez-les brillants et fermes
- Tomates mûres : Pour du jus et du parfum, choisissez-les bien rouges et charnues
- Oignon jaune : La base pour le goût, bien ferme et sans taches
- Ail : Pour relever le tout, mettez des gousses bien dodues
- Fromage râpé : Indispensable pour gratiner, optez pour de l’emmental ou de la mozzarella française
- Parmesan râpé : Pour une croûte top, choisissez-le bien affiné
- Huile d’olive : Donne du goût et aide à cuire, prenez de l’extra vierge pour un max de saveur
- Herbes de Provence : Donnent un petit côté méditerranéen, choisissez un mélange naturel
- Basilic frais : À ajouter juste à la fin pour la fraîcheur
- Sel : Pour relever les saveurs, privilégiez du sel marin
- Poivre du moulin : Pour finir l’assaisonnement, fraîcheur garantie
Super instructions
- On prépare les courgettes :
- Lavez bien vos courgettes puis coupez-les en deux sur la longueur. Laissez les bouts pour avoir de vraies petites barques. Avec une cuillère, évidez l’intérieur sans percer la peau. Gardez la chair pour plus tard.
- Cuisson rapide au four :
- Mettez les courgettes évidées dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive, un peu de sel par-dessus. Passez-les au four à 190° pendant quinze minutes. Elles doivent juste ramollir, pas cuire totalement. Ça évite qu’elles rendent trop d’eau après.
- On prépare la garniture :
- Émincez l’oignon, coupez poivrons et tomates en petits morceaux. Faites revenir l’oignon dans une grande poêle avec de l’huile d’olive pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les dés de poivrons et l’ail haché. Faites revenir doucement.
- Cuisson du poulet :
- Ajoutez les cubes de poulet avec les légumes. Faites dorer sur feu moyen-fort, la viande doit colorer sans sécher.
- Farce en mode mijoté :
- Ajoutez la chair de courgette gardée de côté puis les tomates. Mettez les herbes, salez, poivrez. Laissez mijoter dix minutes pour que tout fonde bien et prenne du goût.
- Montage et passage au four :
- Garnissez chaque demi-courgette de farce chaude. Recouvrez avec du fromage râpé puis le parmesan pour le croustillant. Remettez au four vingt à vingt-cinq minutes jusqu’à ce que tout soit doré et bien fondant.
- À table !
- Ajoutez du basilic frais juste avant de servir. C’est top avec du pain ou même une salade croquante.
J’adore quand les poivrons restent un peu croquants après cuisson, ça change tout dans la farce. On a tenté ça une fois tous ensemble en plein été, personne n’a résisté même les vrais fans de viande !
Astuces frigo
Gardez ces courgettes farcies dans une boîte bien fermée au frigo, elles tiennent trois jours. Pour réchauffer, passez-les au four pour garder le côté gratiné. Préparez la farce la veille si vous voulez gagner du temps.
Remplacements malins
Pas de poivron ? Des petits dés d’aubergines ou de champignons c’est super aussi, ça donne une note douce. Envie d’un plat sans poulet ? Prenez du thon ou partez sur une version végé avec un peu de quinoa et du chèvre frais. Le fromage, on change quand on veut : comté, chèvre râpé, mozzarella… tout est possible.
Idées côté accompagnement
Ce plat se suffit mais il va super bien avec une salade de roquette ou une bonne salade de tomates. Pour un dîner plus complet, ajoutez du riz parfumé ou une polenta bien crémeuse. En été j’adore le servir avec un gaspacho bien frais en entrée.
Les légumes farcis façon Sud, ça fait toujours chouette à table. Lancez-vous, tout le monde va en raffoler!
Questions fréquentes
- Quelle est la meilleure combinaison de fromages pour ce plat ?
Un mélange de gruyère râpé et de parmesan offre un gratiné parfait avec un goût riche et savoureux.
- Comment éviter que les courgettes ne se cassent en les garnissant ?
En les passant brièvement au four avant de les remplir, elles restent tendres tout en gardant leur tenue.
- Quel substitut végétarien utiliser pour remplacer le poulet ?
Le tofu ou les pois chiches peuvent remplacer le poulet pour une version végétarienne pleine de protéines.
- Des astuces pour donner plus de goût ?
Associer des herbes fraîches comme du thym ou du basilic à une bonne dose de poivre rehaussera les saveurs.
- Quelles idées d’accompagnement proposer ?
Une simple salade croquante ou une purée maison ira très bien avec ces courgettes farcies.
