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Le poulet au riz façon Mère Michèle, c’est ce fameux plat réconfortant qu’on retrouve toujours quand il fait bien froid. Entre la sauce toute douce et les légumes qui fondent, c’est de la chaleur et des sourires partagés autour d’une grande table de famille.
J’ai cuisiné ce plat la première fois pour réconforter un petit malade à la maison et depuis, ses grands sourires à table sont restés gravés dans ma mémoire.
Ingrédients
- Blancs de poulet : coupés en petits cubes, super tendres, ils prennent bien le goût, prends du fermier si tu peux
- Riz long grain : il reste bien détaché, le basmati marche aussi si tu veux un petit côté parfumé
- Carottes : juste pelées, pleines de couleur et sucrées, choisis-les fermes et bien oranges
- Poireaux et oignons : une fois cuits, ils lient tout ensemble, prends-les bien frais
- Bouillon de volaille : maison ou acheté, c’est ça qui donne du goût et du sel
- Crème liquide : pour la sauce bien lisse, garde la entière pour encore plus de douceur
- Beurre doux : rend le plat moelleux et doré, à utiliser bien frais
- Farine : pour épaissir la sauce et la rendre veloutée
- Persil frais : rajoute du peps, coupe-le juste avant de servir
- Sel et poivre : dose comme tu veux, ajuste selon le bouillon et tes envies
Délicieuses instructions
- Préparer les légumes
- Épluche les carottes et les oignons, lave bien les blancs de poireaux. Coupe tous ces légumes en fines tranches pour une cuisson homogène et un bon mélange dans la sauce
- Dorer le poulet
- Fais fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen. Mets le poulet dedans pour le faire dorer partout, puis sors-le de la casserole pour qu’il reste tendre
- Lier la base de légumes
- Rajoute le reste du beurre, puis verse les oignons et les poireaux. Laisse-les cuire doucement cinq minutes en remuant, ils doivent devenir tout mous et transparents, sans colorer
- Ajouter farine et bouillon
- Mets la farine sur les légumes, c’est super important pour la texture. Mélange fort pendant une minute pour bien cuire la farine. Ensuite, ajoute le bouillon bien chaud petit à petit en remuant sans t’arrêter pour éviter les grumeaux
- Mettre riz et carottes
- Verse les carottes en rondelles et le riz dans la cocotte. Remue pour les enrober de sauce
- Tout rassembler et mijoter
- Remets le poulet. Sale et poivre à ta guise. Couvre et laisse sur feu doux environ vingt minutes, en remuant de temps en temps. Surveille bien, le riz ne doit pas coller, il faut qu’il soit moelleux
- Ajouter la crème
- Hors du feu, verse la crème liquide, mélange doucement. Ça rend la sauce crémeuse. Ne fais surtout pas bouillir la crème pour qu’elle garde son côté onctueux
- Servir sans attendre
- Mets le tout dans un plat bien chaud, rajoute beaucoup de persil frais coupé. Sers de suite pour profiter de toute la chaleur et du parfum
Le truc que je préfère c’est le poulet tout tendre nappé de sauce. L’odeur du persil frais me replonge direct dans les grands repas d’enfance où tout le monde riait autour de la marmite.
Conserver sans souci
Ce plat se garde super bien deux à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, un petit coup à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon et hop il redevient moelleux. Franchement, c’est encore meilleur le lendemain
Échanger les ingrédients
Tu peux prendre de la dinde ou du veau à la place du poulet, histoire de changer un peu. Le riz long peut être remplacé par du riz semi-complet, c’est juste un peu plus rustique et il faut cuire cinq minutes de plus. Si t’es intolérant au lactose, la crème de soja marchera très bien et c’est toujours crémeux.
Idées pour servir
Sers-le dans une grande soupière pour l’ambiance partagée et propose des quartiers de citron à presser pour une petite touche acidulée. Une salade verte à l’ail ou du chou vinaigré vont super bien avec
Petite histoire
En France, le poulet au riz est un plat d’enfance par excellence, typique des grands repas du dimanche. Chaque coin l’adapte à sa façon, parfois avec des champignons ou un peu de vin blanc. La version Mère Michèle colle bien à la tradition mais reste vraiment simple à refaire à la maison.
Plat à partager, il réunit tout le monde autour d’un super moment. Ce poulet au riz version Mère Michèle, il réchauffe le moral à chaque bouchée.
Questions fréquentes
- Quel morceau de poulet utiliser ?
Des filets fermiers s'imposent pour une chair savoureuse et tendre, mais tout autre morceau désossé fait aussi l'affaire.
- Par quoi remplacer le riz ?
Optez pour du riz rond ou même du riz arborio, ce qui rendra le mélange encore plus crémeux.
- Doit-on cuire les légumes avant ?
Non, laissez-les mijoter directement dans la cocotte. Un rapide passage au beurre suffit pour les assouplir légèrement.
- Peut-on le préparer d’avance ?
Absolument, ce plat gagne en saveur lorsqu’il est réchauffé, parfait pour le lendemain.
- Comment obtenir une sauce parfaite ?
Mélangez la farine aux légumes avant d’ajouter doucement le liquide chaud tout en remuant vigoureusement. Cela évite que des grumeaux ne se forment.
