Délicieux courgettes ricotta toast

J’adore préparer ces tartines courgette-ricotta quand j’ai envie d’un déjeuner léger au printemps ou pour surprendre mes invités sans me compliquer la vie.

J’ai goûté cette association pendant un séjour en Toscane, là-bas la ricotta est reine accompagnée de légumes de saison. Depuis, ces tartines sont devenues ma manière préférée de sublimer des ingrédients simples et d’impressionner tout le monde.

Ingrédients

• 1 courgette moyenne : choisissez-la bien ferme et brillante pour un meilleur résultat
• 150 g de ricotta : la version artisanale, c’est encore plus crémeux et doux
• Huile d’olive extra vierge : sortez votre flacon préféré, la saveur fait toute la différence
• Vinaigre balsamique : un balsamique bien vieilli apportera une note sucrée
• 3 gousses d’ail frais : l’ail nouveau, c’est plus doux et subtil
• 4 tranches de pain de campagne : un pain à mie dense tiendra bien sous la garniture

Instructions Faciles à Suivre

Préparer le pain

Frottez chaque tranche de pain avec la moitié d’une gousse d’ail. Ça parfume en douceur, juste ce qu’il faut pour sublimer la ricotta.

Mettre la ricotta

Étalez-en une belle couche (environ 5 mm) sur chaque tartine. Sortez la ricotta 15 minutes avant, elle sera plus fondante et savoureuse.

S’occuper des courgettes

Lavez puis tranchez la courgette le plus finement possible à la mandoline ou au couteau. Il faut qu’elles soient souples mais pas transparentes.

Monter les tartines

Déposez les lamelles de courgette sur la ricotta en les chevauchant. Faites des petits plis jolis pour garder la sauce et apporter du visuel.

Assaisonner

Versez un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique sur chaque tartine. L’acidité équilibre parfaitement la douceur de la ricotta.

Cuire

Mettez le four à 180°C et enfournez les tartines 5 minutes sur une plaque. Quand le pain est doré et les courgettes un peu tendres mais encore croquantes, c’est prêt.

Le mélange entre la ricotta toute douce et la courgette croquante, c’est ce qui fait tout. Petite astuce : dès que j’en trouve, j’utilise de la ricotta de brebis. Elle donne un goût supplémentaire que tout le monde adore sans jamais deviner l’ingrédient secret.

Conservation

C’est bien meilleur juste après la préparation. Si besoin, tranchez les courgettes à l’avance et gardez-les en boîte au frigo, pas plus de 24h. Vous pouvez aussi assaisonner la ricotta séparément. Assemblez et passez au four au dernier moment, c’est comme ça qu’on garde tout le moelleux et le croquant.

Variantes Savoureuses

Pour rendre le tout plus gourmand, glissez quelques fines tranches de jambon cru entre ricotta et courgette. Si vous aimez ce qui a du pep’s, ajoutez un peu de zeste de citron et un tour de moulin à poivre noir sur la ricotta. Envie d’un repas tout-en-un ? Prenez deux tartines par personne, ajoutez une belle salade verte et un trait de citron, c’est complet.

Idées pour Servir

Présentez ces tartines sur une planche en bois, avec quelques olives et des tomates cerise pour un apéritif qui en jette. Pour le brunch, elles sont top avec des œufs pochés et une salade d’herbes. Pensez aussi à parsemer de quelques feuilles de basilik ou de roquette à la fin pour plus de fraîcheur.

Astuces Malines

• Faites toaster le pain avant la ricotta, il restera bien croustillant
• La ricotta doit être à température ambiante pour être facile à étaler et garder sa texture
• Un pinceau de cuisine, c’est l’idéal pour bien répartir huile d’olive et vinaigre balsamique

Questions fréquentes

Que faire pour garder les courgettes fermes ?

Découpez des tranches fines et grillez-les légèrement. Évitez de les surcuire pour qu'elles restent fermes.

Quel pain choisir pour ces tartines ?

Optez pour une baguette ou un pain rustique bien dense, qui supportera les garnitures sans se fragiliser.

Peut-on changer la ricotta par un autre fromage ?

Bien sûr, essayez du chèvre frais ou du mascarpone pour des variations dans la texture et le goût.

Comment amplifier les saveurs ?

Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil. Une touche de piment d’Espelette donne un petit coup de pep.

Peut-on prévoir tout à l'avance ?

Préparez les ingrédients en amont, mais assemblez et chauffez les toasts juste avant de les servir pour conserver leur croquant.