courgettes tomates poivron

Voilà l’un de mes plats préférés quand j’ai envie d’un déjeuner coloré ou d’un dîner léger. Elle a une jolie pâte dorée et une garniture bien généreuse. En plus, tout est facile à faire et les légumes apportent un goût simple mais bien sympa. C’est top pour ne pas gaspiller les bons légumes d’été et on aime la sortir quand tout le monde passe à la maison.

La toute première fois que j’ai cuisiné ce plat un soir après le marché j’ai tout de suite compris qu’il allait plaire à tout le monde. L’odeur à la cuisson me fait penser aux repas d’été avec mes parents.

Ingrédients

• Un fond de pâte brisée : Pour la base qui croustille, essayez de trouver une version pur beurre, c’est meilleur
• Un oignon : Amène de la douceur, choisissez-le ferme et sans traces de germes
• Une courgette : Apporte du moelleux et de la couleur, prenez-la bien ferme et brillante
• Une tomate : Ajoute de la fraîcheur, choisissez-la mure mais pas molle
• Un poivron rouge : Pour une touche sucrée et colorée, ceux à la peau fine sont parfaits
• Chapelure : Pour donner plus de croquant au fond, maison c’est encore mieux
• Trois œufs : Comme liant, extra frais si possible
• 20 cl de crème épaisse légère : Ça aide à rendre la garniture onctueuse, choisissez-la bien ferme
• Gruyère râpé : Pour un effet fondant, prenez-le affiné si vous aimez le goût prononcé
• Basilic : Pour le parfum, il faut qu’il soit bien vert et frais
• Sel et poivre : Pour relever le tout

Déroulé facile

Préparer les légumes :

Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Lavez la courgette, coupez-la en petits morceaux. Retirez la peau et les graines de la tomate puis coupez-la en dés. Lavez et videz le poivron, coupez-le aussi en petits bouts.

Installer la pâte :

Déroulez la pâte avec le papier dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette pour que ça ne gonfle pas. Saupoudrez deux cuillères à soupe de chapelure dessus.

Préparer la garniture :

Mélangez les œufs, la crème et le fromage râpé jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez l’oignon, les légumes coupés et le basilic émincé. Mettez un peu de sel, de poivre et mélangez doucement.

Remplir et cuire :

Versez le mélange sur le fond de pâte préparé. Étalez bien la garniture partout pour que ça cuise pareil partout. Mettez au four quinze à vingt minutes sur le mode Crisp si vous avez, adaptez selon vos appareils. Surveillez la couleur, il faut que la quiche soit dorée et un peu gonflée.

Repos puis dégustation :

Laissez tiédir quelques minutes. Coupez puis servez aussitôt avec une salade ou attendez qu’elle soit complètement froide pour un repas dehors.

J’adore utiliser du basilic hyper frais du jardin. Ça parfume à fond et ça donne à chaque bouchée un esprit d’été. Quand je sers ce plat tout le monde pense direct aux repas sous la tonnelle chez mamie.

Garde facile

Mettez ce qu’il reste dans une boîte qui ferme bien et gardez au frigo jusqu’à deux jours. Vous pouvez aussi la congeler entière ou en parts, il suffit de la réchauffer doucement au four pour retrouver le croustillant de la pâte.

Astuces d’ingrédients

Si le gruyère c’est pas votre truc, prenez du fromage de chèvre, ça donne un goût différent et super bon. Vous pouvez mettre des poivrons jaunes ou verts si le rouge manque, ça change juste la couleur dans l’assiette.

Idées pour servir

Proposez ce plat avec une petite salade de roquette ou des légumes grillés pour garder la légèreté. Énorme succès en petits morceaux à l’apéro ou à emporter lors des pique-niques ensoleillés.

Petite histoire toute simple

Ce plat vient de Lorraine à la base mais il est devenu incontournable sur les tables françaises dans pas mal de versions. Ici, on met en valeur les légumes bien mûrs et le basilic, ça rappelle tout de suite les vacances et l’enfance au soleil.

Vous pouvez facilement garder ce plat et varier selon la saison ou vos envies. À chaque fois, il met tout le monde de bonne humeur et petits comme grands en redemandent.

Questions fréquentes

Comment garantir une quiche tendre et savoureuse ?

Mélangez bien crème et œufs, et évitez une cuisson excessive pour une texture onctueuse.

Peut-on choisir un autre fromage ?

Bien sûr ! Le fromage de chèvre apporte une note subtile et une texture plus onctueuse.

Les légumes doivent-ils être précuits ?

Non, ils cuisent parfaitement dans la préparation et restent tendres.

Une astuce pour que la pâte reste croustillante ?

Saupoudrez un peu de chapelure sur la pâte avant de la garnir.

Quelles herbes utiliser pour un goût parfait ?

Le basilic frais est idéal, mais thym ou origan peuvent aussi convenir.