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Impossible de se lasser de cette quiche courgettes tomates. Elle est colorée et légère, parfaite pour les repas rapides. Avec une pâte bien dorée et des légumes fondants, chacun se ressert sans hésiter. C’est super simple à préparer à la maison, parfait pour valoriser les légumes d’été et faire plaisir à tout le monde.
Ce plat m’a tout de suite conquis la première fois, un soir où je rentrais du marché. L’odeur dans la cuisine rappelle les belles soirées d’été chez mes parents.
Délicieux ingrédients
- Pâte brisée pur beurre : Ça fait une croûte croustillante et pleine de goût
- Tomate mûre : Pour une note acidulée et une belle fraîcheur
- Courgette bien ferme : Apporte couleur et douceur, on la coupe en dés pour plus de moelleux
- Poivron rouge : Un peu de pep’s et de couleur, la peau doit être fine
- Oignon : Donne du fondant et une douce saveur sucrée
- Chapelure fine : La base idéale pour garder la pâte sèche et ajouter du « crunch »
- Trois œufs extra frais : Pour que l’appareil tienne bien et soit bien onctueux
- Crème légère épaisse (20 cl) : Onctuosité garantie en liant tout ensemble
- Gruyère râpé : Fondant garanti et goût corsé si vous choisissez du bien affiné
- Basilic frais : Pour la touche parfumée qui change tout
- Sel et poivre noir : On ajuste au goût et tout s’équilibre
Étapes faciles à suivre
- Repos avant dégustation
- Laissez la quiche refroidir un peu pour que les parts restent bien entières quand vous coupez. Dégustez direct avec une salade, ou gardez-la froide pour plus tard, c’est super aussi en pique-nique.
- Légumes prêts !
- Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en dés. Épluchez et émincez finement l’oignon. Coupez la courgette en petits cubes (vous pouvez laisser la peau si elle est fine), puis faites de même avec la tomate après l’avoir pelée et épépinée.
- Préparez la pâte
- Mettez la pâte brisée (avec son papier cuisson) dans votre moule préféré. Avec une fourchette, piquez un peu partout pour que rien ne gonfle. Parsemez deux cuillères de chapelure dessus, ça change tout。
- Préparez l’appareil
- Mélangez œufs, crème et gruyère dans un saladier. Quand tout est uni, ajoutez oignon, tous les légumes et une bonne poignée de basilic coupé menu. Salez, poivrez et touillez gentiment.
- Faites cuire
- Versez le mélange sur la pâte prête. Lissez un peu. Hop, direction le four à 190°C (mode Crisp si vous avez), laissez une quinzaine de minutes à peine, surveillez la couleur : il faut que le dessus soit gonflé et doré.
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Je pique toujours quelques feuilles de basilic du jardin, ça parfume trop bien. À chaque bouchée, j’ai l’impression de revivre les étés passés en famille autour de la table.
Comment garder votre quiche
Rangez les parts restantes dans une boîte fermée au frigo, elles se gardent deux jours sans souci. La quiche peut passer au congélateur entière ou coupée ; il suffit de la réchauffer doucement au four pour retrouver la pâte croustillante.
Astuces de remplacement
Si le gruyère c’est pas votre truc, testez avec du fromage de chèvre, ça change tout et c’est délicieux. Pas de poivron rouge ? Mettez du jaune ou du vert, ça apporte une autre touche sans rien changer au goût.
Façons de servir
Proposez cette quiche avec de la roquette ou des légumes grillés pour la touche fraîcheur. Elle est parfaite à l’apéro en petits dés, ou à emporter en pique-nique les jours de soleil.
Petite anecdote sur la quiche
Née en Lorraine, la quiche a évolué partout en France. Dès que l’été arrive, j’en fais une version bourrée de légumes mûrs et de basilic pour rappeler les repas du Sud et l’enfance.
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Vous pouvez ajuster la quiche selon les saisons et vos envies, elle reste toujours conviviale et plaît à tous les gourmands, petits ou grands.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir une texture moelleuse ?
Mélangez bien les œufs et la crème, et ne prolongez pas trop la cuisson pour garder une texture fondante.
- → Quel fromage peut remplacer le gruyère ?
Le chèvre est une belle option pour une saveur plus marquée et une consistance tendre.
- → Doit-on précuire les légumes ?
Non, ils cuiront doucement avec la garniture pour rester tendres.
- → Que faire pour éviter une pâte détrempée ?
Ajoutez une fine couche de chapelure avant de verser la garniture pour absorber l'humidité.
- → Quelles herbes pour plus de saveur ?
Basilic pour une touche fraîche, ou essayez le thym ou l'origan pour varier.