Courgettes Carbonara Vache

Avec ces courgettes façon carbonara à la Vache qui rit, tu vas te régaler sans prise de tête. Ce plat, bien crémeux et plein de légumes, revient souvent chez moi quand j'ai envie d'un truc réconfortant, rapide à préparer, et sans sortir tout le matériel de cuisine.

J'ai testé ce plat un soir alors que j'étais pressé et il ne me restait que quelques courgettes. Depuis, il fait partie de mes indispensables pour les soirs de flemme et tout le monde en redemande à la maison.

Ingrédients

• Courgettes (1 kilo): Choisis-les bien fermes, pas trop grosses, la peau doit être lisse et brillante, c'est comme ça qu'elles sont parfaites dans ce plat.
• Lardons fumés (200 g): Côté goût, rien ne bat les lardons fumés, prends-les chez le boucher ou en version artisanale pour vraiment te régaler.
• Crème fraîche épaisse (25 cl): Plus elle est riche, mieux c'est. Une crème entière et bien épaisse garantit une sauce qui tient bien.
• Portions de Vache qui rit (5): Ce fromage apporte le côté ultra crémeux, choisis la version classique, tu retrouveras ce petit goût d’enfance.
• Sel et poivre: Pour ajuster à ton goût, par contre, n'hésite pas à bien poivrer pour casser le côté doux du fromage.

Déroulé facile

Occupez-vous des courgettes:

Rince bien les courgettes, mais épluche-les seulement si besoin. Coupe-les en rondelles ou en petits cubes, peu importe, il faut juste que ce soit régulier pour bien cuire.

Faire revenir les lardons:

Attrape une grande poêle froide, mets-y les lardons. Allume à feu moyen, laisse-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Tout le plat sera parfumé grâce à eux.

Jette les courgettes dans la danse:

Ajoute les courgettes sur les lardons bien grillés, remue pour tout enrober dans le gras. Sale un peu, fais cuire 5 à 10 min en remuant souvent, elles doivent rester tendres mais pas molles.

Mixe la sauce crémeuse:

Pendant la cuisson des légumes, mélange la Vache qui rit et la crème dans un bol. Bats le tout à la fourchette, il doit y avoir zéro grumeau, la sauce doit être lisse et toute douce.

Tout mélanger:

Verse la sauce au fromage dans la poêle, mélange à feu doux pour tout napper. Goûte, ajuste le sel et poivre comme tu veux, laisse mijoter cinq minutes, il faut que la sauce englobe bien les courgettes.

A table bien chaud:

Sers tout de suite pendant que c'est chaud, c'est là que la texture est top. Ce plat passe super bien tout seul, en accompagnement d’une volaille ou avec un œuf poché dessus.

Épingler

La Vache qui rit, c’était mon fromage chouchou quand j’étais gamin. La mettre dans un plat salé comme celui-là ramène toujours un côté souvenir à table. Un jour, on l’a mangé sous une pluie battante lors d’un pique-nique, et tout le monde avait fini son assiette en un éclair.

Conservation

Ce plat se garde trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Mélange bien avant de le réchauffer pour que la sauce redevienne bien crémeuse. Tu peux même le congeler, mais la sauce peut un peu se séparer quand tu la décongèles. Il suffit de bien remuer doucement à la casserole, pas de panique.

Changer les ingrédients

Plus de lardons fumés sous la main ? Prends des allumettes nature ou du jambon en dés pour une version plus douce. Pour la version végé, les champignons poêlés ou quelques tomates séchées fonctionnent super bien et donnent aussi pas mal de goût. J’ai déjà remplacé la Vache qui rit par du Kiri, ça change mais franchement c’est tout aussi bon.

Comment la servir

Ce plat passe super bien en plat principal léger avec une salade verte et du bon pain grillé. Si tu veux un effet plus chic, ajoute un œuf poché par-dessus. C’est aussi top en accompagnement d’une volaille ou dans des petits ramequins pour un apéro dînatoire sympa.

Petit mot d’histoire

La version originale carbonara vient d’Italie, mais elle ne contient ni crème ni fromage fondu. Ici, c’est une interprétation revisitée pour plaire à tous, et l’ajout de la Vache qui rit donne ce petit twist bien français. Ça me rappelle les plats de mon enfance où ce fromage, c’était l’astuce magique pour tout lier.

Épingler

Lance-toi et prépare ce plat, tu vas voir la magie des choses simples à partager. Succès assuré à chaque bouchée !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir la texture des courgettes ?

Cuisez-les à feu moyen avec les lardons, en les remuant souvent, jusqu’à obtenir une texture tendre avec une légère fermeté.

→ Quelle alternative pour la crème ?

Vous pouvez la remplacer par une crème liquide légère pour un effet plus fluide, ou du yaourt nature pour un résultat plus diététique.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une tranche de poulet grillé ou un œuf poché se marient parfaitement avec ce mélange savoureux.

→ Peut-on anticiper la préparation ?

Oui, ce plat se réchauffe à feu doux. Ajoutez un peu de crème pour retrouver une sauce bien lisse.

→ Quels types de lardons choisir ?

Optez pour des lardons fumés pour des saveurs plus prononcées, ou des dés de dinde pour une version plus légère.