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J'adore vous faire découvrir mon petit trésor culinaire: le dos de cabillaud à ma façon. C'est un plat que j'ai amélioré petit à petit dans ma cuisine et qui impressionne toujours. Le mariage entre ce poisson moelleux et ma préparation au persil et à l'ail est devenu le chouchou de mes repas. Rien ne me fait plus plaisir que d'entendre mes convives dire que ça vaut un plat de resto!
Un ballet délicieux de goûts
Ce qui me fascine dans cette préparation, c'est comme tous les ingrédients jouent bien ensemble. Le cabillaud est tout doux par nature et ma sauce crémeuse le met juste en valeur sans prendre trop de place. Je mets toujours un peu de jus de citron avant de servir, ça fait ressortir tous les goûts. C'est un plat passe-partout qui marche aussi bien pour un dîner impromptu que pour une occasion spéciale.
Mes courses pour ce plat
- Cabillaud : Je prends 4 morceaux de dos de 150g chez mon marchand de poisson préféré.
- Ail : 3 gousses achetées chez le petit maraîcher du coin.
- Persil : Une belle touffe fraîche cueillie dans mon potager.
- Crème : 20cl de la crème de campagne que j'aime tant.
- Huile d'olive : 2 cuillers de mon huile favorite.
- Assaisonnement : Du gros sel marin et du poivre que je mouds moi-même.
- Citron : Un joli citron bio pour finir.
Ma technique étape par étape
- Je prépare d'abord mon four
- Je le mets à chauffer à 180°C pendant que je m'occupe du reste.
- Ma sauce maison
- Dans une casserole, je fais revenir l'ail tout doucement dans l'huile puis je verse ma crème. Je laisse les arômes se mélanger à feu bas.
- Je m'occupe du poisson
- J'installe mes morceaux de cabillaud dans mon plat favori, je couvre avec ma sauce onctueuse et je laisse le four faire son travail pendant 15-20 minutes.
- Pour terminer
- Je presse un peu de citron juste avant de servir et voilà.
Mes idées d'accompagnement
Dans mon assiette, ce cabillaud se marie super bien avec des légumes verts cuits à la vapeur ou un bon riz basmati qui s'imprègne de la sauce. Quand il fait chaud, j'ajoute souvent une petite salade verte à côté, c'est plus léger et ça apporte un côté frais.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir si mon cabillaud est prêt ?
- Quand la chair devient opaque et se détache en flocons, le poisson est cuit. Faites attention à ne pas trop le cuire pour qu'il reste tendre.
- → Puis-je faire la sauce à l'avance ?
- Bien sûr ! Faites-la et réchauffez doucement avant de servir. Ajoutez le persil frais à la fin pour garder tout son arôme.
- → Quel type de crème est conseillé ?
- Optez pour une crème fraîche épaisse, idéale pour une sauce bien onctueuse. Si vous utilisez une crème liquide, laissez-la réduire davantage.
- → Est-ce qu'on peut congeler ce plat ?
- Il vaut mieux éviter, la texture du poisson et de la sauce pourrait changer. Préparez-le plutôt frais pour apprécier ses saveurs.
- → Quels accompagnements iraient bien ?
- Des légumes vapeur, du riz ou des pommes de terre seront parfaits pour accompagner ce plat et se marieront bien avec la sauce.