Les pâtes sèches sont-elles adaptées ?

Oui, elles conviennent si vous les faites précuire. Optez pour des pâtes fraîches pour une texture plus moelleuse.

Quel assortiment de fruits de mer choisir ?

Utilisez des moules, crevettes, calamars ou même du poisson blanc. Égouttez bien le tout pour que le plat reste ferme.

Comment éviter les grumeaux dans la sauce ?

Ajoutez le lait petit à petit et fouettez sans arrêt. Assurez-vous que le roux beurre-farine soit bien cuit avant ça.

Peut-on préparer cela d'avance ?

Bien sûr ! Montez votre plat la veille et gardez-le au frais. Prolongez un peu la cuisson s’il sort du frigo.

Des astuces pour bien superposer les couches ?

Faites des couches égales et terminez avec une bonne quantité de sauce sur le dessus pour éviter qu’elles sèchent.

Crémeuses fruits de mer

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Fruits de Mer

Partager Aller à la recette Enregistrer sur Pinterest Envoyer Imprimer

Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

Lire la suite →

J'ai créé ma lasagne aux fruits de mer un jour de pluie où je cherchais un plat à la fois réconfortant et élégant. La sauce béchamel fondante qui enveloppe les fruits de mer entre les couches de pâtes fait de cette recette mon choix préféré pour les dîners familiaux. C'est mon interprétation d'un classique italien avec quelques touches personnelles.

Un plat spectaculaire

Cette lasagne représente ma touche luxe sur un classique. J'adore comment la béchamel s'accorde parfaitement avec les saveurs marines et le fromage qui fond. Elle prend du temps à préparer mais ça vaut vraiment le coup. Tous mes convives sont épatés quand je l'apporte à table.

Liste des ingrédients

Pour la béchamel: Du beurre non salé de la farine du lait entier du parmesan et un peu de sel
Le mélange fromager: De la ricotta de la mozzarella un œuf du persil et du sel
Les produits marins: Un assortiment de crevettes coquilles Saint-Jacques et anneaux de calamar avec de l'huile d'olive du persil du sel et du poivre
Base: Des feuilles de lasagne fraîches
Pour le dessus: De la mozzarella râpée et du parmesan fraîchement râpé

Les étapes claires

Une béchamel veloutée: Je débute avec la béchamel la base essentielle. Je fais doucement fondre le beurre j'incorpore la farine puis j'ajoute le lait progressivement sans arrêter de remuer. Quand ça épaissit j'intègre le parmesan.
La préparation crémeuse: Dans un saladier je combine la ricotta la mozzarella l'œuf et le persil. C'est ce qui rend ma lasagne vraiment onctueuse.
La préparation marine: Je saisis mes fruits de mer rapidement dans l'huile d'olive avec du persil du sel et du poivre. Juste quelques minutes pour qu'ils restent tendres.
L'assemblage: Je mets d'abord une couche de béchamel puis j'empile pâtes mélange fromager fruits de mer et béchamel. Je finis avec beaucoup de fromages râpés sur le dessus.
La cuisson idéale: Je laisse cuire à 180°C pendant 35 minutes en gardant un œil sur la couleur. Si le dessus brunit trop vite je le couvre d'alu.

Conseils pour garder les restes

Je conserve ce qui reste au réfrigérateur dans un contenant fermé pour un maximum de 2 jours. Les portions supplémentaires vont au congélateur dans des boîtes séparées jusqu'à 6 mois. Je préfère réchauffer au four à 175°C pour retrouver le croustillant du gratin.

Lasagne garnie de crevettes, fromage et herbes, présentée dans une assiette.

Idées d'accompagnement

Je sers souvent cette lasagne avec une simple salade de roquette bien relevée ou des légumes grillés selon la saison. Mon pain à l'ail fait maison est parfait pour ramasser la sauce crémeuse.

Questions fréquentes

Les pâtes sèches sont-elles adaptées ?: Oui, elles conviennent si vous les faites précuire. Optez pour des pâtes fraîches pour une texture plus moelleuse.
Quel assortiment de fruits de mer choisir ?: Utilisez des moules, crevettes, calamars ou même du poisson blanc. Égouttez bien le tout pour que le plat reste ferme.
Comment éviter les grumeaux dans la sauce ?: Ajoutez le lait petit à petit et fouettez sans arrêt. Assurez-vous que le roux beurre-farine soit bien cuit avant ça.
Peut-on préparer cela d'avance ?: Bien sûr ! Montez votre plat la veille et gardez-le au frais. Prolongez un peu la cuisson s’il sort du frigo.
Des astuces pour bien superposer les couches ?: Faites des couches égales et terminez avec une bonne quantité de sauce sur le dessus pour éviter qu’elles sèchent.

4.60 from 250 votes

Crémeuses aux fruits de mer

Temps de préparation:: 30 Minutes
Temps actif:: 35 Minutes
Temps total:: 65 Minutes
Portions:: 8

Noter Imprimer Enregistrer sur Pinterest Envoyer

Découvrez des lasagnes gourmandes, avec une garniture marine et du fromage savoureux. Facile à préparer et toujours apprécié.

Ce dont vous avez besoin

2 tasses de lait entier.
280 g de fromage ricotta crémeux.
1 tasse de mozzarella râpée, douce et fondante.
1 œuf, légèrement mélangé.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
2 cuillères à soupe de beurre doux.
2 cuillères à soupe de farine de blé.
1/2 tasse de parmesan finement râpé.
450 g de assortiment de fruits de mer frais.
2 cuillères à café de persil sec (ou frais si possible).
225 g de feuilles de lasagne fraîches et souples.
Sel, au goût.
Poivre noir moulu, au goût.

Préparation

1. Préparer Les Bases: Allumez votre four à 180°C. Prenez un plat de 23 x 33 cm et graissez-le bien avant de le mettre de côté.

2. Créer La Sauce Béchamel: Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez sans arrêter pendant une petite minute. Versez le lait en remuant bien jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le parmesan, assaisonnez avec du sel, puis éteignez le feu.

3. Préparer Le Mélange Fromager: Dans un bol, combinez la ricotta, la mozzarella râpée, l'œuf battu, du persil et une pincée de sel. Remuez le tout et gardez à portée de main.

4. Cuire Les Fruits De Mer: Chauffez l'huile d'olive dans une poêle chaude. Ajoutez les fruits de mer mélangés avec une pincée de sel, un peu de poivre et une cuillère à café de persil. Faites cuire environ 3 minutes.

5. Assembler Le Plat: Versez une fine couche de béchamel au fond du plat.Ensuite, disposez une plaque de lasagne. Étalez un tiers du mélange de fromages, un tiers des fruits de mer, puis une couche de béchamel. Répétez encore deux fois et terminez votre plat avec une dernière couche de mozzarella râpée.

6. Cuire: Enfournez pendant 35 minutes. Si vous voyez que le dessus colore un peu trop vite, posez une feuille de papier aluminium dessus.