Épingler
J'ai créé ma lasagne aux fruits de mer un jour de pluie où je cherchais un plat à la fois réconfortant et élégant. La sauce béchamel fondante qui enveloppe les fruits de mer entre les couches de pâtes fait de cette recette mon choix préféré pour les dîners familiaux. C'est mon interprétation d'un classique italien avec quelques touches personnelles.
Un plat spectaculaire
Cette lasagne représente ma touche luxe sur un classique. J'adore comment la béchamel s'accorde parfaitement avec les saveurs marines et le fromage qui fond. Elle prend du temps à préparer mais ça vaut vraiment le coup. Tous mes convives sont épatés quand je l'apporte à table.
Liste des ingrédients
- Pour la béchamel: Du beurre non salé de la farine du lait entier du parmesan et un peu de sel
- Le mélange fromager: De la ricotta de la mozzarella un œuf du persil et du sel
- Les produits marins: Un assortiment de crevettes coquilles Saint-Jacques et anneaux de calamar avec de l'huile d'olive du persil du sel et du poivre
- Base: Des feuilles de lasagne fraîches
- Pour le dessus: De la mozzarella râpée et du parmesan fraîchement râpé
Les étapes claires
- Une béchamel veloutée
- Je débute avec la béchamel la base essentielle. Je fais doucement fondre le beurre j'incorpore la farine puis j'ajoute le lait progressivement sans arrêter de remuer. Quand ça épaissit j'intègre le parmesan.
- La préparation crémeuse
- Dans un saladier je combine la ricotta la mozzarella l'œuf et le persil. C'est ce qui rend ma lasagne vraiment onctueuse.
- La préparation marine
- Je saisis mes fruits de mer rapidement dans l'huile d'olive avec du persil du sel et du poivre. Juste quelques minutes pour qu'ils restent tendres.
- L'assemblage
- Je mets d'abord une couche de béchamel puis j'empile pâtes mélange fromager fruits de mer et béchamel. Je finis avec beaucoup de fromages râpés sur le dessus.
- La cuisson idéale
- Je laisse cuire à 180°C pendant 35 minutes en gardant un œil sur la couleur. Si le dessus brunit trop vite je le couvre d'alu.
Conseils pour garder les restes
Je conserve ce qui reste au réfrigérateur dans un contenant fermé pour un maximum de 2 jours. Les portions supplémentaires vont au congélateur dans des boîtes séparées jusqu'à 6 mois. Je préfère réchauffer au four à 175°C pour retrouver le croustillant du gratin.
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Idées d'accompagnement
Je sers souvent cette lasagne avec une simple salade de roquette bien relevée ou des légumes grillés selon la saison. Mon pain à l'ail fait maison est parfait pour ramasser la sauce crémeuse.
Questions Fréquemment Posées
- → Les pâtes sèches sont-elles adaptées ?
- Oui, elles conviennent si vous les faites précuire. Optez pour des pâtes fraîches pour une texture plus moelleuse.
- → Quel assortiment de fruits de mer choisir ?
- Utilisez des moules, crevettes, calamars ou même du poisson blanc. Égouttez bien le tout pour que le plat reste ferme.
- → Comment éviter les grumeaux dans la sauce ?
- Ajoutez le lait petit à petit et fouettez sans arrêt. Assurez-vous que le roux beurre-farine soit bien cuit avant ça.
- → Peut-on préparer cela d'avance ?
- Bien sûr ! Montez votre plat la veille et gardez-le au frais. Prolongez un peu la cuisson s’il sort du frigo.
- → Des astuces pour bien superposer les couches ?
- Faites des couches égales et terminez avec une bonne quantité de sauce sur le dessus pour éviter qu’elles sèchent.