Pâtes Crème Poulet Grillé

Les spaghetti à la crème et poulet grillé sont vraiment le type de plat qui fait toujours plaisir, que ce soit pour se retrouver en famille un soir tranquille ou quand on veut cuisiner un truc chouette rapidement. Le mélange crémeux de la sauce, le poulet tendre et le parmesan bien présent transforment tout ce qu’on a déjà dans le placard en une assiette qui réconforte un max. Le poulet légèrement grillé change tout et depuis que j’ai découvert ça chez ma mamie, j’en fais à chaque occasion ou presque.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat pour des amis qui débarquaient à l’improviste, on s’est dit que ça deviendrait notre plat de retrouvailles réconfort. Le silence autour de la table dès la première bouchée… c’est preuve qu’il met tout le monde d’accord !

Ingrédients

• Blancs de poulet épais : prendre des morceaux bien charnus pour avoir un poulet super fondant après cuisson
• Huile d’olive : choisissez-la bien goûteuse, parfaite pour dorer le poulet et donner ce petit accent sud
• Paprika doux : il parfume le poulet grillé, le paprika espagnol marche super bien
• Ail en poudre : rajoute une touche discrète qui rend le tout extra
• Sel et poivre du moulin : essentiels pour relever chaque bouchée
• Citron (optionnel) : pour un zeste de fraîcheur si ça vous tente
• Spaghetti : optez pour des pâtes de blé dur, et surveillez bien la cuisson, elles doivent rester fermes
• Beurre doux : pour donner corps à la sauce
• Ail et oignon frais émincés : ajoutent une super odeur et un goût extra à la crème
• Crème liquide entière : c’est elle qui apporte la douceur, utilisez-la bien fraîche
• Parmesan râpé : râpé minute, il donne ce côté salé et hyper gourmand
• Muscade : juste une pincée pour la petite note parfumée
• Persil frais ciselé : parfait pour rafraîchir le plat juste avant de servir

Déroulé facile

Pour le poulet grillé :

Étalez vos blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez doucement avec un rouleau à pâtisserie. Comme ça la cuisson sera rapide et uniforme. Mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un petit bol. Badigeonnez chaque morceau de poulet de ce mélange. Chauffez une grande poêle à feu vif, posez les blancs et cuisez-les environ six minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et grillés. Laissez reposer cinq minutes hors du feu puis coupez-les en tranches fines.

Pour les spaghetti :

Remplissez une grande marmite d’eau salée, elle doit être bien salée comme l’eau de la mer. Quand ça bout, plongez les spaghetti en remuant direct pour pas qu’ils collent. Cuisez juste al dente en suivant le paquet, gardez un bol d’eau de cuisson de côté avant d’égoutter, elles finiront de cuire avec la sauce.

Pour la sauce crémeuse :

Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon émincés, laissez suer trois ou quatre minutes pour qu’ils deviennent bien fondants. Ajoutez la crème et chauffez doucement jusqu’à ce que ça épaississe sans bouillir. Mettez ensuite le parmesan râpé et la muscade, salez poivrez à votre goût. Remuez régulièrement pour que le parmesan fonde bien. Si jamais la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Pour finir :

Mettez les spaghetti égouttés dans la sauteuse, mélangez pour bien les enrober de sauce. Ajoutez le poulet grillé coupé, mélangez à nouveau pour tout répartir. Avant de servir, parsemez plein de persil ciselé par-dessus, ça apporte couleur et fraîcheur.

Le parmesan, perso, c’est mon petit trésor dans ce plat pour ce goût bien salé unique. Je l’ai déjà préparé pour plein de repas de famille et, honnêtement, il ne reste jamais rien dans les plats !

Garde-fraîcheur

Ce plat se conserve sans souci deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, ajoutez juste une cuillère de crème ou un peu d’eau et passez à la casserole à feu doux. La sauce gardera tout son crémeux, les pâtes ne sècheront pas.

Alternatives

Vous pouvez troquer le poulet contre des escalopes de dinde ou du tofu ferme mariné pour une version veggie. La sauce marche aussi très bien avec un lait végétal (avoine ou soja) à la place de la crème, et si le parmesan manque, essayez du pecorino pour plus de punch.

Idées d'accompagnement

Sur la table, j’apporte souvent une belle salade de roquette croquante ou quelques tomates cerises pour le côté frais. Ajouter encore quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile d’olive juste avant de servir, ça sublime tout le plat.

Chez moi ces spaghetti crémeux font partie des plats chouchous du dimanche ou des grandes retrouvailles. Ça a tout le charme des grands classiques italiens et ça réunit tout le monde autour d’une énorme casserole fumante à partager, on en redemande à chaque fois !

Questions fréquentes

Comment obtenir un poulet bien tendre après cuisson ?

Utilisez un filet aplati, laissez-le reposer dans une marinade et faites-le cuire doucement. Ensuite, attendez quelques minutes avant de le découper pour conserver son jus.

Quelles alternatives pour remplacer la crème ?

Vous pouvez opter pour du lait entier ou une crème allégée. Cela modifiera un peu la sauce, mais le résultat sera toujours bon.

Pourquoi garder un peu d'eau de cuisson des pâtes ?

Elle est riche en amidon et aide à lier la sauce avec les pâtes, pour une texture harmonieuse.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, cuisez le poulet et préparez la sauce avant. Mélangez-les avec les pâtes chauffées juste avant de servir.

Quelles sont les autres options au parmesan ?

Le grana padano ou le pecorino fonctionnent très bien. C'est un goût un peu différent mais tout aussi agréable.