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Un mélange ultra gourmand de haricots moelleux et saucisses, ça dépanne vraiment quand il faut nourrir plein de monde sans se casser la tête. Tout se prépare dans une seule poêle, et à chaque bouchée on retrouve des haricots tendres, une sauce crémeuse qui sent bon le basilic, et des saucisses bien grillées. C’est le dîner parfait pour les soirs de flemme ou les grands repas en famille où tout le monde veut se régaler sans stress.
La première fois que j’ai cuisiné ce plat c’était en rentrant de voyage, y’avait presque plus rien au frigo. Depuis, les voisins me piquent la technique à chaque fois.
Ingrédients
- Saucisses type Toulouse : uniquement la chair, pour donner du goût (choisis-les fraîches pour plus de peps)
- Huile d’olive : pour faire revenir la viande, une bonne extra vierge c’est mieux
- Ail émincé : ça relève tout le plat, prends-le bien ferme
- Concentré de tomate : ça colore la sauce et rehausse le tout, choisis-le bien épais
- Jeunes pousses d’épinards : elles fondent rapidement, privilégie-les sans tâches
- Tomates confites à l’huile : ça ajoute du peps et de la texture, préfère celles marinées
- Haricots blancs ou haricots de Soissons : rinçés, égouttés, c’est la base onctueuse (vérifie qu’ils soient bien frais au rayon)
- Crème entière ou légère : apporte le côté onctueux, épais ou léger, adaptez selon tes envies
- Basilic frais ciselé : la touche de fraîcheur qui envoie, privilégie les feuilles bien parfumées
- Pain rustique grillé : parfait pour saucer, du croustillant en plus
Formidable Instructions
- Faire revenir la chair des saucisses :
- Mets une grosse poêle sur feu moyen à vif. Ajoute un filet d’huile puis la chair des saucisses. Écrase et mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ce que ce soit bien doré et bien séparé.
- Rajouter ail et concentré :
- Quand les morceaux sont bien grillés, balance l’ail émincé puis le concentré de tomate. Fais revenir une petite minute pour que ça parfume, sans cramer l’ail.
- Mixer épinards et tomates confites :
- Balance maintenant les épinards et les tomates confites. Remue, laisse tout revenir jusqu’à ce que les feuilles soient tombées et que tout soit bien brillant. Il doit plus rester de feuilles crues.
- Intégrer haricots et crème :
- Ajoute les haricots et la crème. Mélange tout, sale et poivre un peu. Porte à petite ébullition puis laisse épaissir trois minutes pour que la sauce nappe bien tous les ingrédients.
- Basilic et service :
- Hors du feu, ajoute le basilic. Goûte et ajuste l’assaisonnement si tu veux. Sers dans des bols, rajoute du basilic et du pain grillé.
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Le basilic frais, c’est mon gros faible ici. Il booste trop la saveur ! Même ma fille – qui râle d’habitude pour goûter – s’est servie deux fois quand l’odeur a envahi le salon. Ça crée ces vrais moments cool autour de la table.
Conservation Maligne
Ce plat se garde bien trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Il reste crémeux après réchauffage, tu peux rajouter un peu d’eau ou de crème et hop, ça repart. Le pain, fais-le minute pour garder le côté croustillant.
Remplacements faciles
Plus de saucisses de Toulouse ? Tente avec du chorizo ou même des merguez sans la peau. Pour une version végé, émiette du tofu ferme. Les haricots blancs peuvent être troqués contre haricots rouges ou pois chiches. Tu peux tester de la roquette si t’aimes quand ça pique un peu à la place des épinards.
Conseils servis frais
Un filet de citron avant de servir, ça relève tout. Pour un plat complet, tu peux ajouter une salade du moment ou des légumes grillés. Le pain grillé ou même une focaccia, c’est la cerise sur le gâteau.
Petite histoire d’un plat mijoté
Les one pot viennent des plats de campagne où il fallait nourrir toute la tribu en un seul grand mijoté. Depuis toujours chez nous, les haricots sont la base des grands plats familiaux. Aujourd’hui, on ajoute la crème pour rendre ça encore plus comfort food et plaire à tout le monde.
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Ce repas, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Attends-toi à recevoir plein de compliments, c’est un classique qui fait l’unanimité !
Questions Fréquemment Posées
- → Qu’est-ce qui convient comme type de haricots ?
Les variétés de haricots de Lima ou blancs sont parfaites, car elles absorbent bien les saveurs et restent tendres.
- → Comment remplacer les saucisses italiennes ?
Optez pour des saucisses végétales ou de volaille pour une alternative plus légère.
- → Quels conseils pour une sauce bien crémeuse ?
Faites mijoter doucement avec de la crème, cela donne une belle consistance et nappe bien les ingrédients.
- → Est-il possible de préparer à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve bien et peut être réchauffé avec un peu de crème ou de bouillon pour retrouver sa texture.
- → Quel est le meilleur accompagnement ?
Servez avec du pain grillé pour apprécier pleinement la sauce, ou avec une salade verte légère pour un accompagnement frais.