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Chez moi, ces crêpes à la courgette et au jambon sont une vraie valeur sûre. Idéales pour un brunch ou pour transformer un soir banal en moment sympa avec des amis de passage.
La toute première fois, j’ai tenté ces crêpes juste pour ne pas jeter une courgette un peu fatiguée. Depuis, tout le monde me les demande dès qu’il y en a sur le marché !
Ingrédients irrestistibles
- Lait: Pour une pâte douce et moelleuse, le lait entier donne le meilleur résultat
- Œufs: Ils tiennent la pâte et la rendent souple. Des œufs frais, c’est encore mieux côté goût
- Sucre: Juste pour colorer un peu la pâte et adoucir le tout
- Sel: Ça relève et ça rend tout meilleur, n’en mettez pas trop iodé
- Farine classique: Pour des crêpes bien moelleuses. Non blanchie si vous pouvez, c’est top côté saveur
- Courgette râpée: Pour la touche légumes et un résultat hyper moelleux, prenez-en une bien ferme et brillante
- Jambon: Fines tranches, tendre, artisanal si possible pour le goût salé
- Fromage râpé: Un fromage français à pâte dure comme le comté ou l’emmental, ça fond super bien et ça a du goût
Étapes faciles
- Préparer la pâte:
- Dans un saladier, mélange bien le lait, les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que ça soit bien lisse. Rajoute la farine petit à petit pour éviter les grumeaux. La texture doit rester liquide et sans morceaux. Incorpore la courgette râpée à la fin, doucement.
- Chauffer la poêle:
- Fais chauffer une grande poêle antiadhésive avec une toute petite noisette de beurre. Attends que ça soit bien chaud, c’est comme ça qu’on a de belles crêpes dorées.
- Cuisson des crêpes:
- Mets une demi-louche de pâte dans la poêle et penche un peu pour l’étaler vite. Laisse cuire deux minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les bords se décollent. Retourne la crêpe avec une spatule douce.
- Ajouter la garniture:
- Dès que le dessous est doré, mets une tranche de jambon et une poignée de fromage râpé sur une moitié. Plie pour refermer et laisse le fromage fondre tranquillement. Garde les crêpes prêtes sous un torchon pendant que tu fais la suite.
Je craque pour la saveur douce de la courgette, surtout quand elle est fraîche. J’adore partager la préparation avec mes enfants. Râper la courgette ensemble, c’est toujours rigolo !
Garde facile
Empilées et fermées dans une boîte, elles tiennent deux jours au frigo sans soucis. Un aller-retour rapide à la poêle ou au micro-ondes et elles retrouvent tout leur moelleux. Pour en garder plus longtemps, tu peux les congeler séparées par un bout de papier cuisson.
Variantes malines
Pas de jambon sous la main ? Essaie avec du poulet cuit ou plein de légumes grillés. Pour la version végé, troque le fromage fort par de la mozzarella ou du chèvre frais, c’est super bon aussi.
Bonne façon de servir
Je les sers avec une grosse salade verte bien relevée ou même une soupe légère. En bonus, un petit bol de sauce yaourt à la ciboulette à côté, c’est top pour tremper. Les enfants se régalent et ne s’en lassent pas !
Petite touche de culture
Je me suis inspirée des crêpes bretonnes en ajoutant la courgette, ça donne un côté frais et printanier. Chez nous, on varie la garniture tout le temps, comme souvent dans l’ouest de la France où j’ai grandi.
Lance-toi, adapte le mélange et fais à ta sauce. Ça colle toujours à l’envie du jour !
Questions fréquentes
- À quoi peut-on substituer le jambon ?
Bien sûr ! Remplacez-le par de la dinde, du saumon fumé ou des légumes rôtis pour une alternative végétarienne.
- Comment obtenir une bonne texture pour la courgette ?
Pour une parfaite consistance, râpez la courgette avec une râpe fine afin qu'elle s'intègre bien à la pâte.
- Peut-on préparer la pâte la veille ?
Absolument. Conservez-la au réfrigérateur et agitez bien avant de l'utiliser.
- Quel fromage pourrait remplacer le cheddar ?
Optez pour de l'emmental, du gruyère ou même du fromage bleu pour varier les plaisirs.
- Comment éviter que les crêpes collent à la poêle ?
Assurez-vous que la poêle est bien chaude et appliquez une fine couche de beurre avant chaque crêpe.
