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Ces petits roulés croustillants aux crevettes et à l’ail font sensation quand tu veux régaler tes invités sans passer des heures à cuisiner. Enveloppés dans une pâte fine tout dorée, ils combinent la tendresse des crevettes et la force de l’ail pour un apéritif vraiment convivial. Chaque bouchée est un festival de croquant et de gourmandise qui rappelle un début de soirée en terrasse entre amis.
Je me rappelle la première fois que j’ai préparé ces roulés, il pleuvait dehors et tout le monde pensait que c’était acheté en boutique alors que tout venait de chez moi
Ingrédients
- Pâte brick ou filo: pour le croquant incomparable choisis-la bien souple et fraîche
- Crevettes crues ou déjà cuites, décortiquées: fermes et à l’odeur marine c’est meilleur
- Ail frais, haché finement: donne du peps attention à ne pas le colorer à la cuisson
- Persil frais: apporte une note herbacée choisis-le du marché
- Ciboulette ciselée: en option pour plus de fraîcheur
- Paprika doux ou piment doux: colore et réchauffe un peu celui d’Espagne est génial
- Jus de citron: relève la farce et rééquilibre le goût
- Bonne huile d’olive: donne du moelleux
- Sel et poivre: pour l’assaisonnement opte pour du sel fin et du poivre noir du moulin
- Beurre fondu ou huile à badigeonner: pour obtenir une belle couleur dorée
- Graines de sésame: facultatif pour le croquant utilise les blondes pour plus de gourmandise
Déroulé ultra simple
- Préparer la garniture:
- Coupe les crevettes en petits morceaux pour garder de la mâche. Mets un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Fais revenir l’ail juste pour qu’il parfume mais sans le laisser colorer. Ajoute les crevettes puis parsème de paprika, ajoute sel et poivre. Remue pour que les crevettes prennent une belle teinte rose, deux à trois minutes suffisent. Hors du feu, ajoute persil, ciboulette et jus de citron, mélange et laisse tiédir pour pouvoir rouler facilement.
- Former les roulés:
- Prends une feuille de brick (ou une demi si elle est grande). Dépose une belle portion de farce au bout. Rabats les côtés puis roule bien serré pour tout garder dedans, comme un cigare. Scelle le bout avec du beurre fondu ou un peu d’eau pour éviter que ça s’ouvre à la cuisson.
- Cuire les roulés:
- Au four chauffe à deux cents degrés chaleur tournante. Dispose-les sur une plaque recouverte, badigeonne-les de beurre fondu ou d’huile et saupoudre de graines de sésame si tu veux. Enfourne douze à quinze minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Pour la version friture fais chauffer l’huile dans une poêle profonde et fais dorer un à deux minutes. Dépose-les sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.
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Ma fille adore parsemer les graines de sésame avec ses petites mains c’est devenu notre petit bonheur du dimanche midi
Astuces conservation
Tu peux les monter à l’avance et les congeler avant cuisson ils gardent tout leur croquant une fois repassés quelques minutes au four. Après cuisson, conserve-les deux jours au frigo et repasse-les sous la grille pour retrouver le croustillant.
Échanges d’ingrédients
Pas de crevettes sous la main? Essaye avec du blanc de poulet émincé ou du crabe pour une version plus festive. Pour les herbes change avec coriandre ou aneth pour des notes différentes. La pâte filo marche très bien si tu ne trouves pas de brick et donne une texture différente mais tout aussi fun.
Comment servir
Super à picorer à l’apéro avec une sauce yaourt citron ou une mayo épicée. J’en glisse aussi dans une salade composée pour un plat léger. Tu peux même en faire des mini pour un buffet, ça part toujours très vite.
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Amuse-toi à changer d’herbes pour varier chaque apéro maison. Croquant assuré qui plaira à tout le monde à chaque fois.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de pâte utiliser pour les bricks ?
Choisissez des feuilles de brick pour un résultat extra fin et ultra croquant. Vous pouvez aussi vous tourner vers la pâte filo qui donne une texture similaire.
- → Est-ce que les crevettes peuvent être remplacées ?
Oui, pourquoi ne pas essayer du poisson émietté ou du crabe pour un goût marin légèrement différent mais tout aussi savoureux !
- → Comment faire pour rendre la farce plus tendre ?
Mélangez un peu de mozzarella râpée à votre farce, juste avant de rouler vos bricks. Ça garantit un cœur encore plus onctueux.
- → Faut-il privilégier une cuisson au four ou à la friture ?
Pour un plat plus léger, optez pour le four, mais si vous cherchez du croustillant intense, rien ne vaut une friture rapide.
- → Quel accompagnement pour sublimer ces bricks ?
Servez-les plutôt chauds avec une sauce citronnée ou un dip yaourt mixé avec des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.