Tiramisu crevettes aneth

Ce tiramisu aux crevettes grises donne un coup de jeune à un grand classique et fait une super entrée pleine de peps. Le look en verrines bluffe tout le monde et l’asso entre la douceur crémeuse et les arômes de la mer, c’est vraiment top.

J’ai piqué cette idée géniale lors d’un repas entre copains à Trouville. Elle est vite devenue mon classique préféré pour les moments où je veux marquer le coup. Les potes ne s’en lassent pas, ils m’en parlent à chaque festin.

Ingrédients

• 300 g de crevettes grises cuites et épluchées: elles apportent toute la finesse et le petit goût marin
• 1 échalote émincée: sa douceur ne prend pas le dessus sur le reste
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra: on obtient de la rondeur et du parfum
• 250 g de mascarpone: plus il est onctueux, plus c’est réussi
• 1 bouquet d’aneth frais haché: ça relève super bien les saveurs de la mer
• Quelques feuilles de roquette: pour une déco pleine de punch
• 1 bouquet de ciboulette finement coupée: elle apporte une vraie fraîcheur
• Sel, poivre à volonté: dosez doucement pour ne pas tout recouvrir
• 2 grosses cuillères de jus de citron: ça réveille tout et ça donne de l’équilibre
• 15 cl de crème épaisse: elle apporte un nuage de légèreté
• 8 à 10 crackers ou gressins salés: pour le craquant et le contraste

Déroulé Malin

Mise en frigo:

Filmez chaque verrine sans toucher la crème et glissez tout ça au frais pour au moins deux heures. C’est le moment qui fait toute la différence : le goût a le temps de bien se mêler et la crème se tient super bien.

Dressage final:

Au moment de servir, enlève le film, pose une jolie crevette entière sur le dessus pour la déco, ajoute un peu d’aneth ou une feuille de roquette. Ça met la couleur, c’est prêt à croquer.

Préparation des crevettes:

Découpe la plupart des crevettes en petits bouts, garde-en trois ou quatre entières pour la touche finale. Mélange-les doucement avec l’échalote et verse un trait d’huile d’olive. Poivre, puis mélange encore tout doux.

Montage des verrines:

Émiette des crackers ou des mini gressins au fond du verre. Passe à une belle couche de crème au mascarpone (une poche à douille, c’est le top pour la propreté). Enchaîne avec la préparation crevettes-épicée. Refais une couche de biscuits, puis encore de la crème et des crevettes. Finis par caresser la surface avec un peu de crème lisse.

Crème express:

Bats le mascarpone avec la crème et le citron jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Un tout petit peu de sel, de poivre, mets la ciboulette et l’aneth, mélange encore vite fait. Tu dois avoir une crème ferme mais pas plombée pour se tenir dans les verrines.

À Retenir

Ce petit plat chic fait sensation pour son look et surtout son goût pétillant

Idéal en avance pour les jours de fête, zéro stress de dernière minute

Léger et très gourmand grâce aux herbes et à la crème

La vraie star, ce sont des crevettes sauvages. Ça change tout ! J’en ai fait un soir du Nouvel An, même les enfants qui boudent les fruits de mer en ont redemandé.

Garde-fraîcheur

Ce tiramisu tient bien 24 heures au frigo si tu filmes bien chaque verrine. Ça évite que les odeurs d’autres plats ne s’invitent. Mais je te conseille de pas t’y prendre plus longtemps à l’avance, sinon les crevettes perdent leur pep’s et les biscuits ramollissent trop.

Variantes Simples

Envie de changer ? Essaie avec du saumon fumé ou du crabe à la place des crevettes, super bon aussi. Si tu veux plus léger, troque le mascarpone pour un fromage frais allégé. Les versions sans gluten peuvent se faire avec des chips de légumes à la place des crackers. Et tu peux ajouter des morceaux de pamplemousse pour une note hyper fraîche.

Épingler

Idées Présentation

Sers ces verrines à l’apéro dans de mini verres ou en entrée sympa. Ça va super bien avec un bon verre de Sancerre ou Chablis, ça se marie avec le crémeux et le goût iodé du plat. Pour un repas tout léger, pense à une soupe froide de concombre puis termine par des fruits frais en dessert.

Petits Trucs de Chef

• Prends une poche à douille si tu veux que les couches de crème soient bien nettes
• Si possible, décortique toi-même les crevettes pour que ce soit encore meilleur
• Laisse quelques crevettes entières avec leur tête pour la déco, ça fait super pro

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer les crevettes par autre chose ?

Bien sûr ! Essayez avec du saumon fumé, du crabe ou même des gambas pour varier.

→ Des idées pour décorer ce tiramisu ?

Une crevette posée dessus, quelques brins d’aneth, une feuille de roquette et une tranche fine de citron feront leur petit effet.

→ Quels biscuits recommandés pour les couches ?

Les crackers apéritifs, gressins ou encore des tuiles au parmesan fonctionneront à merveille.

→ Combien de temps avant peut-on le préparer ?

Vous pouvez le faire jusqu’à 12 heures à l’avance et l’entreposer au frais bien couvert.

→ Une version plus légère du mascarpone, c'est possible ?

Oui, remplacez une partie par de la crème fraîche allégée pour alléger le tout.