Crémeux chorizo crevettes

Voilà des spaghetti ultra onctueux, où la tendresse des crevettes s’accorde avec le peps du chorizo dans une sauce tomate bien gourmande. C’est pile le genre de plat qui change le quotidien sans vous mettre la pression en cuisine.

La première fois que j’ai sorti cette assiette, c’était pour faire plaisir à des copains débarqués à l’improviste. Ils ont tout fini, et depuis, ce mélange me rappelle toujours combien on passe de bons moments autour d’une grande poêle partagée.

Ingrédients

• Spaghetti : la base qui rassure, choisissez-les en semoule de blé dur pour qu’ils restent fermes à la cuisson
• Crevettes décortiquées : apportent leur saveur iodée, fraîches ou surgelées, ça marche très bien
• Chorizo doux ou fort : ce saucisson épicé parfumera toute la sauce, tournez-vous vers un bon chorizo de charcuterie
• Tomates concassées : amènent acidité et moelleux, prenez-les en boîte bien mûres
• Échalote ou oignon émincé : douceur avec une pointe sucrée, allez-y avec ceux qui sont bien fermes
• Ail : parfume le tout, le mieux c’est de l’ail frais juste coupé
• Crème entière fluide ou épaisse : pour une sauce onctueuse, la crème entière change tout
• Huile d’olive : pour faire revenir sans brûler, privilégiez une bonne huile extra vierge
• Sel et poivre : pour relever et ajuster le goût
• Paprika : ajoute un petit côté coloré et fumé, doux ou fort selon vos préférences
• Herbes de Provence ou basilic séché : touche méditerranéenne, prenez de belles herbes séchées bien parfumées
• Parmesan râpé : un peu pour la gourmandise, râpé juste avant de servir c’est le top

Déroulé simple

Cuire les pâtes :

Plongez vos spaghetti dans un grand volume d’eau salée en ébullition. Mélangez de temps en temps pour éviter qu’ils collent. Suivez le temps indiqué sur l’emballage et goûtez pour qu’ils restent un peu fermes. Égouttez et gardez une tasse d’eau de cuisson, c’est super utile pour la sauce.

Dorer le chorizo :

Coupez le chorizo en fines tranches. Dans une grande poêle chaude (pas besoin de matière grasse), laissez-le dorer 3 ou 4 minutes. Il va devenir croustillant et colorer la poêle de ses sucs orange : ne jetez surtout pas ce jus !

Cuire crevettes et aromates :

Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez échalote et ail. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce que ce soit tout doux. Ajoutez les crevettes. Faites-les colorer 2-3 minutes de chaque côté, il faut juste qu’elles soient roses et dodues, pas caoutchouteuses. Un peu de sel, un peu de poivre.

Faire la sauce tomate crémeuse :

Ajoutez les tomates. Mélangez et laissez compoter doucement 2 à 3 minutes. Mettez la crème, touillez bien, puis remettez le chorizo dedans. Paprika, sel, poivre, herbes de Provence : mettez ce que vous aimez. Ça va sentir très bon. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que tout s’imprègne.

Mélanger pâtes et sauce :

Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle. Si la sauce semble trop épaisse, un petit peu d’eau de cuisson. Mélangez longuement pour que chaque pâte s’enrobe de sauce.

Mettre en assiette et savourer :

Servez dans de jolies assiettes, ajoutez du poivre, râpez un peu de parmesan par-dessus si ça vous dit. Mangez tant que c’est bien chaud et crémeux, c’est à ce moment-là que c’est le meilleur.

Épingler

Les herbes donnent une vraie touche soleil même quand il fait froid. Mon petit plaisir, c’est le basilic séché que ma grand-mère ramenait toujours. Je finis chaque plat avec une pincée, ça me rappelle ses grandes tablées l’été sur la terrasse. Refaites cette préparation : c’est un vrai voyage à chaque fois.

Bien conserver

Rangez ce plat au frigo dans une boîte bien fermée, ça tient deux jours facile. Au moment de réchauffer, mettez juste un peu de crème pour retrouver le côté fondant. Si vous voulez emporter, gardez la sauce à part et mélangez au dernier moment.

Remplacer des ingrédients

Plus de chorizo chez vous ? Remplacez par une bonne saucisse fumée ou même lardons. Pas de crevettes ? Testez avec du poisson blanc bien ferme ou des moules pour changer, ça fonctionne aussi.

Services chouettes

Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour le look et la fraîcheur. Un filet d'huile d’olive extra et quelques pétales de parmesan juste avant de passer à table, ça fait tout. Pour un plat complet, misez sur un accompagnement de légumes grillés croquants type courgettes.

Un peu d’histoire

Ici, ce sont l’Espagne, l’Italie et la France qui se retrouvent au cœur de l’assiette. Le chorizo rappelle les apéros ibériques, les spaghetti sont ultras conviviaux à l’italienne, et la crème ramène cette touche bien française. Un mélange parfait pour tous ceux qui aiment manger ensemble.

Épingler

Ce plat trouve sa place en toutes circonstances. Sa simplicité et le bon équilibre de saveurs font qu’on a toujours plaisir à y revenir, en famille ou entre amis.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est l’astuce pour une sauce bien lisse ?

Chauffe doucement la crème et incorpore les tomates concassées avec un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.

→ Peut-on choisir d’autres types de pâtes ?

Oui, essaie les penne, linguine ou tagliatelles selon tes goûts, ça marche tout aussi bien.

→ Comment rendre le chorizo bien croustillant ?

Fais griller les tranches sans huile dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’elles croquent légèrement.

→ Quelles herbes sont les meilleures pour ce plat ?

Basilic frais, persil ou un mix d’herbes de Provence ajoutent une touche aromatique parfaite.

→ Peut-on se passer de parmesan ?

Absolument ! Remplace-le par du pecorino ou n’en mets pas si tu préfères.