Pin it
Ce riz sauté aux edamame et crevettes ramène une belle fraîcheur et se prépare en mode express. J'ai imaginé ce plat pour tous ceux qui aiment croquer dans des crevettes juteuses et garnir leur assiette de légumes colorés. Parfait un soir où t'as envie de voyager dans ta cuisine sans y passer la soirée.
Entre la rondelle de courgette tendre, le riz basmati tout en légèreté, la touche zing du gingembre et ces edamame vitaminés, c'est le combo qui fait mouche. Chez moi, c'est devenu LE plat surprise des soirs pressés pour impressionner sans stress.
Ingrédients
- Riz basmati : bas idéal, il est bien parfumé, choisis-le de bonne qualité pour qu'il ne colle pas
- Eau : juste indispensable pour cuire le riz, de l'eau filtrée c'est encore mieux
- Sel : pour réhausser le goût, le sel gris donne plus de caractère
- Ail frais : pour donner un vrai coup de peps, prends-le bien charnu
- Échalote française : douce et parfumée, à choisir bien ferme
- Gingembre frais : tonique, utilise une racine dense et juteuse
- Huile d’olive : relie tous les goûts, opte pour extra vierge
- Petites crevettes crues : tendres et savoureuses, préfère-les fermes et sans odeur trop forte
- Edamame écossées : plein de protéines végétales, à vérifier bien vertes une fois dégelées
- Courgette verte : pour amener croquant et couleur, choisis-la ferme sans tache
- Carotte : douce nature, râpée elle se marie parfaitement, prends une jeune de préférence
- Arachides grillées concassées : croquant assuré, version non salée pour maîtriser l’assaisonnement
- Sauce de poisson : la touche umami, dose selon ton palais, choisis-la clean
- Mirin : sucre la sauce, prends en un naturel si tu peux
- Vinaigre de riz : pour une pointe d’acidité, peu ou pas de sucre ajouté c’est mieux
- Sambal oelek : le piquant optionnel, ajoute à ton goût
- Sel et poivre : pour finir l’assaisonnement, un tour de moulin juste avant sert toujours
Voyez les étapes
- Cuire le riz basmati :
- Commence par laver le riz à l’eau froide plusieurs fois : l’eau doit être claire pour virer l’amidon, le riz restera léger. Égoutte. Mets-le dans une casserole avec eau et sel, laisse bouillir sans couvercle, baisse, brasse vite fait, puis couvre. Cuissons à feu tout doux, ne touche plus à rien pendant quinze minutes, puis éteins. Laisse reposer cinq minutes pour qu'il finisse tranquillement à la vapeur.
- Préparer le mélange :
- Pendant que le riz prend son temps, hache ail, échalote et gingembre bien petits. Mets-les à revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle chaude. Remue jusqu'à ce que ça dore et que ça sente bon.
- Cuire les crevettes :
- Pousse le feu à fond. Ajoute les crevettes, essaie qu'elles soient toutes en contact avec la poêle. Elles vont vite changer de couleur, tu veux qu'elles restent tendres donc juste deux-trois minutes suivant la taille.
- Tout assembler :
- Ajoute les edamames bien décongelées, la courgette en dés, carotte râpée. Mélange, puis verse le riz bien égrainé à la fourchette. Arrose sauce poisson, mirin, vinaigre de riz et sambal si tu veux du piment. Mélange et cuit encore cinq minutes à bon feu en remuant bien pour que tout grille et reste croquant, finis en rectifiant sel et poivre.
- Tout finaliser :
- Sors la poêle du feu, parsème d’arachides concassées. Sers direct dans l’assiette pour garder croquant et fraîcheur. C’est vraiment meilleur tout chaud, tout juste sauté.
Le sambal oelek ici, c’est vraiment le petit twist préféré. Je m’en sers rarement ailleurs. Premier essai ? C’était un pique-nique et c’est resté le rituel de nos beaux jours depuis.
Conservation
Ce riz se garde jusqu’à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Un coup de poêle à feu moyen avec un peu d'eau ou d'huile pour retrouver son moelleux, et c’est reparti. Si besoin, mets des portions au congélo prêtes à réchauffer.
Astuce remplacements
Pas d’edamame ? Mets des petits pois, ça reste vert et tendre. Les crevettes se troquent contre du poulet rôti en cubes ou un bloc de tofu pour la version veggie. Sans sauce de poisson ? De la sauce soja et un filet de citron font l’affaire.
Idées pour le servir
Un filet de citron vert ou quelques feuilles de coriandre subliment les arômes asiatiques. Pour étoffer, rajoute une salade de chou ou du concombre mariné. Essayé aussi roulé dans une feuille de salade pour changer.
Petit bout d’histoire
Le riz sauté, c’est un classique à travers le monde, chaque coin a sa cuisson. C’est LE plat anti-gaspi inventif. Ici, l’inspi vient de l’Asie du Sud-Est mais avec tout un jeu de textures et goûts pour coller à la cuisine maison d'ici.
Fais-toi plaisir avec ce riz sauté, pile ce qu’il faut pour mettre de la couleur et du peps dans tes repas. Suis tes envies et change les légumes au fil des saisons !
Questions fréquentes
- Comment éviter que le riz colle ?
Lavez le riz avant cuisson pour enlever l’amidon. Égouttez-le bien et laissez-le refroidir avant de le cuire dans la poêle.
- Quels légumes peut-on ajouter ?
Ajoutez ce que vous aimez : brocolis, petits pois ou poivrons se marient très bien avec ce plat.
- Le sambal oelek est-il essentiel ?
Pas du tout ! C’est pour épicer. Vous pouvez le remplacer ou l’omettre selon vos goûts.
- Comment bien cuire les crevettes ?
Faites-les sauter à feu vif seulement jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et roses pour qu’elles restent tendres.
- Que servir avec ce plat ?
Accompagnez-le d’une salade de concombre pour un repas léger et équilibré.
