Crevettes sauce racines

Ce plat de crevettes sautées avec racines de coriandre va surprendre tous ceux qui aiment manger bien sans passer des heures derrière les fourneaux. Le parfum des racines de coriandre avec la touche d’ail relève complètement les crevettes. Ça donne un goût incroyable, digne d’un restaurant de quartier asiatique.

J’ai eu un coup de foudre pour les racines de coriandre en fouinant chez des primeurs asiatiques. Ce plat est vite devenu mon chouchou pour bluffer ma famille un soir de semaine avec pas grand-chose. Quand je l’ai servi entre amis à l’improviste, tout le monde voulait savoir ce qu’il y avait dedans. Depuis, c’est simple, j’en garde toujours au congél.

Ingrédients

• Racines de coriandre fraîches hachées grossièrement : donnent un goût unique à la sauce prenez-les bien fermes sans taches
• Gousses d’ail coupées en deux : pour rendre la sauce plus riche choisissez-les fermes et sans germe
• Oignon vert en morceaux : amène une petite fraîcheur un peu piquante vérifiez que les tiges soient bien vertes et croquantes
• Sucre : adoucit l’ensemble prenez du sucre blanc ou de canne si vous préférez
• Poivre en grains : relève discrètement pilez-le grossièrement pour plus de saveur
• Sauce aux huîtres : ajoute un côté bien gourmand et relevé prisez une sauce nature sans cochonneries
• Sauce soja : donne de la profondeur choisissez celle fermentée naturellement pour de la saveur
• Crevettes moyennes décortiquées et dénervées : tendres et juteuses surgelées ou fraîches, juste pas déjà cuites
• Huile végétale : pour cuire sans donner de goût fort une huile type pépins de raisin ou tournesol sera parfaite

Déroulé facile

Lancez la base parfumée :

Mettez les racines de coriandre l’ail et l’oignon vert dans un mini mixeur avec le sucre et le poivre mixez jusqu’à ce que tout soit finement haché puis mettez la sauce aux huîtres et la sauce soja mixez encore juste pour bien mélanger gardez cette pâte super parfumée c’est elle qui fait tout

Saisir les crevettes par lots :

Versez la moitié de l’huile dans une grande poêle bien chaude déposez une partie des crevettes côte à côte pour les dorer rapidement sur chaque face une minute suffit une fois roses et opaques retirez-les sur un papier absorbant recommencez avec le reste de crevettes et d’huile pour garder les crevettes bien tendres

Ajoutez la sauce et nappez :

Balancez la pâte parfumée dans la poêle encore chaude sur feu vif et mélangez trente secondes pour que ça épaississe sans accrocher puis remettez les crevettes tournez-les dans la sauce pour bien les enrober chaque crevette doit briller

Servez vite :

Servez les crevettes bien chaudes sur un lit de riz blanc et ajoutez un peu de coriandre fraîche si ça vous dit mangez direct, les saveurs sont au top quand c’est tout juste cuit

La racine de coriandre reste mon vrai secret sur ce plat. À chaque fois que je la coupe, ça sent les souvenirs des meilleures surprises dans les épiceries venues d’ailleurs. Ce plat fait toujours carton plein en famille ou avec les potes, tout le monde adore. C’est mon joker quand je veux marquer le coup.

Conservation maline

Gardez ce plat au frais, dans une boite qui ferme bien, pendant trois jours max. Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen pour garder les crevettes tendres. Le micro-ondes c’est à éviter, vos crevettes risqueraient de devenir caoutchouc.

Astuces échange

Pas de racines de coriandre sous la main Pas grave, doublez la dose de tiges et de feuilles fraîches. Si pas de sauce aux huîtres, testez la sauce poisson + une lichette de miel, c’est canon aussi. Vous n’avez pas de crevettes Remplacez par du poulet en morceaux ou du tofu ferme, ça passe bien.

Idées pour accompagner

Mangez ce plat avec du riz tout simple, sinon du jasmin ou basmati c’est top aussi. Pour pimper votre assiette, ajoutez des quartiers de citron vert. Pour un repas complet, sautez vite fait des légumes comme bok choy ou pois gourmands à côté.

Mini évasion gourmande

Cette manière de cuisiner les crevettes vient des rues animées de Thaïlande où la sauce parfumée est indispensable. La racine de coriandre se glisse partout dans les currys et sauces asiatiques. On découvre ici une saveur trop rare chez nous et pourtant géniale pour twister un basique.

Laissez-vous tenter par ces crevettes ultra parfumées qui rappellent un bol d’Asie en un clin d’œil. Simple, rapide, mais vous n’oublierez pas le premier essai

Questions fréquentes

Comment choisir des racines fraîches ?

Choisissez des racines fermes avec des tiges vertes fraîches. Elles garantiront un goût plus authentique.

Peut-on remplacer les crevettes ?

Bien sûr, les calamars ou pétoncles fonctionnent aussi. Ajustez juste le temps de cuisson pour préserver leur texture.

Quelle huile est idéale ?

Optez pour une huile neutre qui résiste bien à la chaleur et laisse briller les saveurs des ingrédients.

Comment obtenir une sauce nappante ?

Laissez mijoter à feu vif pendant environ 30 secondes en mélangeant régulièrement pour épaissir.

Quel accompagnement est conseillé ?

Servez avec du riz blanc ou des nouilles sautées. Ajoutez une touche finale avec quelques feuilles de coriandre fraîche.