Quel est le meilleur type de riz à utiliser pour un risotto réussi ?

On recommande le riz Arborio, mais le Carnaroli ou le Vialone Nano sont parfaits aussi pour offrir cette texture crémeuse.

Peut-on réchauffer un risotto ?

Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de le consommer directement après la préparation. Sinon, réchauffez doucement avec un peu d'eau ou de bouillon.

Comment savoir que le riz est cuit comme il faut ?

Le riz doit être légèrement ferme mais pas dur. Testez-le régulièrement pour garantir cette texture 'al dente'.

Que peut-on utiliser à la place des crevettes ?

Essayez avec des Saint-Jacques ou même du poulet. Ajustez juste le temps de cuisson selon l'ingrédient choisi.

Le lait de coco risque-t-il d'être trop sucré ?

Pas de crainte, le lait de coco apporte juste une douceur subtile qui se marie bien avec l'acidité du citron vert et le piquant du piment.

Délicieux Risotto Coco Crevettes

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Fruits de Mer

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Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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Cette recette est née d'une inspiration lors d'un séjour en Asie, où j'ai découvert la délicieuse association du lait de coco avec le riz. De retour dans ma cuisine parisienne, j'ai voulu créer ce risotto qui marie harmonieusement la technique italienne aux parfums d'Asie. Les notes de citron vert évoquent instantanément les saveurs exotiques de mes voyages.

Un Mariage Franco-Asiatique

Ce risotto est ma recette signature pour recevoir, alliant élégance et simplicité. Les crevettes, enrobées d'une sauce onctueuse au lait de coco, sont rehaussées par la fraîcheur du citron vert. Un plat qui ne manque jamais de séduire mes convives.

Liste des Ingrédients

12 crevettes sauvages de Madagascar : Disponibles chez Rungis ou votre poissonnier.
150g de riz carnaroli : Le meilleur riz pour risotto.
1 échalote française : Pour une base aromatique subtile.
300ml de bouillon de volaille maison : La base d'un risotto réussi.
200ml de lait de coco : Choisir une marque premium.
30g de beurre demi-sel : De préférence de Bretagne.
Bouquet de coriandre fraîche : Pour la touche vivifiante.
1 citron vert bio : Zeste et jus.
Piment d'Espelette : Notre alternative au piment de Cayenne.
Fleur de sel de Guérande et poivre noir : Pour l'assaisonnement.

Étapes de Préparation

Préparation des crevettes: Mariner les crevettes dans le jus de citron vert et le piment d'Espelette.
Cuisson des crevettes: Les saisir rapidement jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées.
Préparation du risotto: Faire suer l'échalote, nacrer le riz, puis incorporer le bouillon progressivement.
Finition crémeuse: Ajouter le lait de coco en fin de cuisson pour une texture soyeuse.
Dressage: Disposer les crevettes sur le risotto, parsemer de coriandre et de zestes.

Risotto onctueux au lait de coco garni de crevettes dorées et coriandre fraîche

Variations Gourmandes

Pour une version exotique, j'ajoute parfois des lamelles de mangue fraîche poêlées. Les amandes effilées torréfiées apportent une note croquante bienvenue. En alternative aux fruits de mer, ce risotto s'accorde parfaitement avec du poulet fermier Label Rouge mariné aux épices thaïes. À servir avec un Chablis ou un Sancerre bien frais.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur type de riz à utiliser pour un risotto réussi ?: On recommande le riz Arborio, mais le Carnaroli ou le Vialone Nano sont parfaits aussi pour offrir cette texture crémeuse.
Peut-on réchauffer un risotto ?: Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de le consommer directement après la préparation. Sinon, réchauffez doucement avec un peu d'eau ou de bouillon.
Comment savoir que le riz est cuit comme il faut ?: Le riz doit être légèrement ferme mais pas dur. Testez-le régulièrement pour garantir cette texture 'al dente'.
Que peut-on utiliser à la place des crevettes ?: Essayez avec des Saint-Jacques ou même du poulet. Ajustez juste le temps de cuisson selon l'ingrédient choisi.
Le lait de coco risque-t-il d'être trop sucré ?: Pas de crainte, le lait de coco apporte juste une douceur subtile qui se marie bien avec l'acidité du citron vert et le piquant du piment.

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Crevettes et Coco Risotto

Temps de préparation:: 40 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 65 Minutes
Portions:: 4

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Un risotto riche et onctueux fait avec du lait de coco, des crevettes marinées et une pointe de fraîcheur apportée par le citron vert.

Ce dont vous avez besoin

150g de riz pour risotto (par exemple Carnaroli).
Une touche de beurre (environ 1 cuillère à café).
12 crevettes fraîches et crues (non décortiquées).
1 échalote de petite taille.
300 ml de bouillon chaud aux légumes.
200 ml de lait de coco nature.
Quelques zestes et le jus d’un demi-citron vert.
Coriandre finement hachée.
Une pointe de piment de Cayenne, selon votre goût.
Sel et poivre noir fraîchement moulu.

Préparation

1. Préparer Les Crevettes: Mélangez les crevettes avec un peu de sel, poivre, le jus de citron vert et une pincée de piment. Placez-les au réfrigérateur pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs pendant environ une demi-heure.

2. Cuire Les Crevettes: Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Faites cuire les crevettes à feu moyen 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Réservez-les dans une assiette.

3. Préparer Le Riz: Faites revenir l’échalote finement coupée dans le beurre fondu, à feu doux. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 minutes. Versez le bouillon chaud progressivement en remuant à chaque fois, pendant environ 16 minutes.

4. Ajouter La Touche Finale: Versez le lait de coco dans le riz avant la fin de la cuisson, et continuez à mélanger 2 minutes. Vérifiez que le riz est bien cuit. Déposez les crevettes sur le dessus, ajoutez la coriandre et parsemez de zestes de citron vert. Servez tant que c’est chaud !